炸串酱料很多，有甜酱、辣椒酱、麻辣酱。有五香味的，香辣味的，咖喱味的，回甜味的，孜然味的，麻辣味的很多呀。制作方法除了能在网上搜到的大众方法，还有独家秘制酱料，大众做法相信都会了解的至于秘制配方，那人家不会交给你的，这个你懂的呀。其实自己做呢我感觉还不如买现成的，省事而且方便，要什么样的基本都能买到，如果你就想做出独一无二的酱料那你得费一番功夫了，有的是别人通过好多年的经验和不断的尝试摸索出来的，很不容易的。视频教学只不过是大概过程，实际上很多细节没有教的。这只是我的一个小建议希望对你有用。
当然在家也能做出来好吃的烤串，配上炸的金黄酥脆的白吉饼，真的是麻辣又美味。
好吃的炸串酱料以麻辣的居多。
一般都用的是辣酱，首先配料：泡椒1斤，芝麻酱克、花生酱克、辣椒酱40克、大蒜仁克、花椒粉30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精克、白糖20克、精盐20克。
先把泡椒剁碎，大蒜剁蓉
碗中放入芝麻酱，花生酱，大蒜，花椒粉，鲜味王，鸡精白糖，盐等搅拌均匀。
烧油至6成温时倒入泡椒碎炸香，再到入碗中混合，封上保鲜膜冷却下来然后就可以了。
还有一些人用的甜酱，复合辣椒酱，麻辣酱，等等做法很多。
今天街边的热门小吃炸串酱料的配料就到这里了。
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