导读：节后吃它清肠，营养堪比2个鸡蛋，3杯牛奶，1斤牛肉，才十块钱
春节假期不过七八天，可很多朋友因为生物钟和饮食习惯的突变，以至于年后再回到工作岗位上，总会觉得浑身酸痛、没有精神，尤其是经过春节一周的大鱼大肉、烟酒过度，肠胃恐怕是受伤更为严重的。因此调理肠胃是节后的养生重点。这里存在一个误区，有的朋友为了平衡节日期间摄入的油脂，在节后拒绝营养，顿顿素食，殊不知这会造成新一轮的营养失衡，进一步加重胃肠不适。
给肠胃减压并不等于挨饿或只吃素菜，粗茶淡饭指的应该是避免油腻生冷，但要注意补充优质蛋白质、膳食纤维、B族维生素、钙锌铁等微量元素，清淡营养的饮食才是上策。立春已过，正值万物复苏的季节，也是一年中孩子长高个，女人修身材，老人保安康的大好时节，如果我们却因为“节后综合症”而像个霜打的茄子，可就辜负了这个春天。接下来，咱们就聊聊如何从饮食方面克服节后综合症。照例分享一道有助减脂瘦身的健康美食，春节后，吃它刮油补钙，孩子吃了长高个，女人吃了堪比慢跑5公里。
柠香鹰嘴豆藜麦杂蔬意面
节后吃它清肠，营养堪比2个鸡蛋，3杯牛奶，1斤牛肉，才十块钱
2人份所需食材有：意面克、鹰嘴豆30克、藜麦40克、玉米粒1把、豌豆1把、胡萝卜1根、蒜5瓣、花生酱2汤匙、蚝油2汤匙、柠檬汁数滴、盐适量、橄榄油或玉米油适量。
1.浸泡鹰嘴豆。鹰嘴豆质地较硬，需要提前浸泡3小时以上。这项工作可以在前一天的晚上来完成。经过一晚的浸泡，鹰嘴豆变得非常饱满。夏天泡鹰嘴豆用凉水，冬天可以用稍微温一点的水，但忌用热水。鹰嘴豆煮烂之后软糯香甜，略带些栗子的香气。鹰嘴豆富含膳食纤维、B族维生素、钙铁等微量元素。它是优质蛋白质的摄入来源之一。一小杯鹰嘴豆的蛋白质营养堪比2个鸡蛋，而且吃鹰嘴豆会有更长的饱足感，减脂控制饮食的同时，又能为人体骨骼补充营养。吃它刮油补钙，孩子吃了长高个，女人吃了堪比慢跑。
2.浸泡藜麦。藜麦用清水冲洗干净，浸泡2个小时。提前浸泡藜麦，不仅可以缩短制熟时间，还能激发出胚芽内储存的活性。经过浸泡，藜麦就开始发芽了。这是因为藜麦保留了胚芽，而胚芽是藜麦营养集中的地方。藜麦发芽率越高，说明藜麦越新鲜，营养就越好。藜麦较见有的白、红、黑三种颜色，用1:1:1比例来混合后就是这种三色藜麦。藜麦中含有是优质的完全蛋白质，每天煮饭时可以加上一把藜麦，营养堪比3杯牛奶，1斤牛肉，还花不了几块钱。因为藜麦中富含钙、镁、铁、锌等矿物质，孕妇、孩子、老人也都可以食用补充营养。节后想瘦身的朋友也可以吃一些藜麦，既不用节食，又可以均衡营养，调节春节因营养过剩导致的肥胖。
3.煮制鹰嘴豆和藜麦。将泡发好的鹰嘴豆清洗干净，放入锅中煮制10分钟，再倒入清洗干净的藜麦同煮10分钟。这样鹰嘴豆总共煮了20分钟，藜麦煮制10分钟。将煮好的鹰嘴豆和藜麦控干水分备用。
4.处理配菜。胡萝卜去皮后清洗干净，切成小丁后与豌豆、玉米粒一起焯水，捞出后控干水分备用，蒜切片备用。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A、维生素D及钙质，这些营养成分不仅有益儿童的骨骼建设，对成年人及老人的骨骼健康也大有益处。春节持续大鱼大肉后，吃胡萝卜还可以补充人体需要的维生素C、钾、镁等营养素，同时胡萝卜中大量的膳食纤维，可促进肠道蠕动，防止便秘。我们都知道，玉米中的膳食纤维可以加强肠胃的蠕动，玉米中的亚油酸可以与体内的油脂结合，帮助减脂，刮油解腻。但不建议您只吃玉米，搭配上我们上面提到的胡萝卜，及富含蛋白质的藜麦和鹰嘴豆更好。
5.煮制意面。锅里烧水，为了让意面有足够的空间加热翻腾，且防止粘连，水量要稍微宽裕一些。水沸后加入1小勺盐，下入意面，像这样的细意面煮7至8分钟的口感刚刚好。煮意面的水中建议要放盐，一是增加意面的风味，另一个就是增强意面的韧性，提升口感。全麦意面属于低GI食物，是节后清肠刮油非常好的主食。意面的原料是杜兰小麦，这种小麦的硬度高，作出的面更有韧性，因此，食用时需要大量的咀嚼，细嚼慢咽更有助瘦身。此外，杜兰小麦中富含植物蛋白、锌、维生素E、B族维生素，对不喜欢吃粗粮的朋友来说，意面就是一个很好的选择。
6.意面控水。意面煮好后，捞出沥干水分，然后加少许油拌匀，尽量松散开防止粘连。拌意面时可以用橄榄油，如果家里没有橄榄油，可以用香油代替，味道也很清香。这里分享给您个制作意面的小窍门，留下1小杯煮制意面的水，我们在后面炒制的时候会用到一些。因为煮意面的汤水含有淀粉，在调节酱汁稀稠度上的作用可比普通的水好得多。
7.炒制配菜并调味。锅中加入适量的橄榄油，蒜片爆香后，加入玉米粒、豌豆、胡萝卜、鹰嘴豆和藜麦，翻炒均匀后加入花生酱、蚝油、和盐翻炒均匀。在很多减脂餐单中，您都会看到花生酱的身形，需要提醒您的是，瘦身期间，您要选择这种无糖无盐无添加的花生酱。食用没有添加成分的花生酱非常能扛饿，更能控制我们的食量，从而有利减脂。值得一提的是，纯正的花生酱还富含维生素、镁、锌、叶酸和钙，每天吃2勺花生酱，大约就能摄入毫克的钙，这些钙对于孩子来说，大约就已经是全天钙需求的四分之一了。
8.炒制意面。此时加入煮好的意面。还记得我们留下的煮面水吗？此时浇入一大勺，翻拌炒至均匀。挤入数滴柠檬汁。
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1.煮意面的前几分钟，可以用筷子搅动面条，也能防止意面粘连。
2.因为煮意面很容易溢锅，而且需要保持沸腾的状态，所以煮意面时不要加盖锅盖。
春节后，做意面吃刮油又补钙，营养去不输鸡蛋、牛奶和肉类，孩子吃了长高个，女人吃了堪比慢跑5公里，您要不要试试？
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