炎热的夏季过去快一个月了，天气依然还是维持在35度左右，这么热的天气，每天吃很热乎的炒菜或者炖菜实在是吃不下去，夏天厨房里能不动火就不开火，能凉拌绝对炒菜，所以凉拌菜成了很多家庭的首选。
今天分享3款南北方人经常吃的3款凉拌菜，几分钟就能凉拌一盘，简单易操作，不会做饭的一学就能学会。
凉拌藕带
凉拌藕带是山东人和很多南方城市的人们经常吃的一款凉菜，主要的食材就是白莲藕，雪白的藕片，清脆的味道。加上白醋以及一些辅料等凉拌而成，口感清爽开胃，适合夏天吃。
做法：
准备一根藕，去皮洗干净，用刀切成薄片，如果你会切特殊的形状也可以，不会的话，就切普通的形状就可以。藕切完以后要立刻放入清水中不然很容易氧化边颜色。
锅中烧开水，将藕片倒进去焯水，30秒左右就行，不用煮很长时间。焯水完了以后捞出来放在清水中过凉3遍，直到凉爽为止。
锅中预热，加入食用油，待油烧热以后，将藕放进去稍微炒一下，马上拿出来。或者是这一步省略，熬制一个辣椒油。
将藕片放入玻璃碗或者一个大盆中，加入泡椒、辣椒油、香油以及食盐等调料，手抓或者是筷子拌匀都可以。然后盛盘子中，就着馒头就可以吃了。
油炸花生米
油炸花生米是一道下酒菜，主要是以生花生为主要的食材，在锅中油炸而成。在很多家庭中，花生米是一款不可缺少的食材，不管是油炸下酒菜还是凉拌其余的食材都可以放，甚至熬粥的时候也可以放一把进去，花生米可以养胃。
做法：
生花生米一斤，水中浸泡洗干净，去掉上面的灰尘，同时将干瘪的挑出去扔掉就行。然后稍微沥干水分。油炸花生米需要冷锅冷油，热锅容易将花生米炸糊。
锅中倒入一点油，将花生米倒进去，油不用太多，比平时炒菜稍微多点就行。小火炸，一段时间以后会听见响声，等响声全部没有的时候，搅拌一下，基本上就是快熟了。
炸花生米不能着急，火太大也不行，中小火就可以，不然容易造成外面糊里面假生的情况发生。等着表面金黄的时候，就可以关火了，捞出来放盘子中，平摊开，撒点食盐，就可以吃了。
很多有经验的人都说花生米上淋几滴白酒会更脆，大家可以试一下，我反正没有尝试过。要么撒白糖要么撒食盐。用白酒的花生米，色泽更鲜亮，口味更香。
花生中含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素营养物质，常吃对身体好处很多。做法众多，吃法不单一，可以水煮，凉拌还可以做花生酱等美食。
粉丝拌菠菜
食材：
菠菜一把、粉丝一撮
粉丝放入开水中泡好，十分钟就行，海米一把也提前泡一下。冲洗干净就可以，不喜欢吃的也可以不放，只是为了增加营养。
可以用胡萝卜擦点丝放进去点缀一下。
粉丝泡好以后捞出来，冷水中过凉，菠菜焯水完了以后也捞出来过水，一起放盆子中，加入蒜泥、醋、生抽、蚝油等，搅拌均匀开吃。
小贴士：
夏天很多人本身就不愿意吃饭，胃口没有冬天好，做饭的人要想尽办法做出色香味俱全的食物，这样家人才愿意吃，所以买一些好看的盘子或者是制作的时候低油低盐也很重要。
尤其是菠菜这样的绿色蔬菜，焯水时间千万不能太久容易变色，营养口感和食欲。
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