大家好，欢迎大家来到我的美食专栏，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。“酱汁的制作，更多的是靠多年的烹调经验，火候的控制取决于风味的有效释放，在经验和用心的双重保证下，一道好酱汁就此诞生。今天就和大家一起分享几款招牌酱汁一：川味香辣酱香辣醇厚，入口难忘详细的配方有：郫县豆瓣酱50克，家乐辣鲜露45克，糍粑辣椒40克，湖南辣妹子酱25克，李锦记蒜蓉辣酱20克，老干妈香辣酱30克，阿香婆香辣酱20克，柱候酱25克，海鲜酱25克，牛油50克，猪油克，菜籽油克制作工艺：（1）锅烧空气，倒入牛油，猪油，菜籽油加热升温至三成油温，放入糍粑辣椒，郫县豆瓣酱开小火慢慢推搅炸制出红油，并伴有香味飘出。随即加入老干妈香辣酱，阿香婆香辣酱，蒜蓉辣酱，辣妹子酱，柱候酱，海鲜酱，慢慢推搅十分钟，水分逐渐蒸发，酱汁逐渐收浓，味道也越来越浓郁，最后倒入辣鲜露推搅五分钟，即可关火。这款酱汁放入冰箱中恒温冷藏可存放十天，冷冻可存放三个月，这款酱汁口味丰富，香辣开胃，适用于各种香辣味型的菜肴，如，香辣蟹，香辣虾，香辣花蛤，香辣鸡翅煲，招牌海鲜锅等等，用途非常广泛。二：私房干锅酱酱香浓郁，口味丰富详细的配方有：郫县豆瓣酱克，辣妹子酱克，李锦记蒜蓉辣酱45克，美乐香辣酱35克，老干妈豆豉酱30克，红油50克，植物油50克，家乐干锅酱50克，阿香婆素味香辣酱20克，花生酱5克，蒜末5克，姜末2克，小米辣碎20克制作工艺：（1）锅入植物油，红油，三成油温，倒入小米辣碎，姜末，蒜末推搅断生，随即添加郫县豆瓣酱，炒出红油，炒出香味，把水分逐渐蒸发干，此时下辣妹子酱，干锅酱，阿香婆香辣酱，蒜蓉辣酱，美乐香辣酱，老干妈豆豉酱，小火慢推十分钟，每一次都需要触及锅底，让水分逐渐蒸发，渗透出来的油脂逐渐变得清澈透亮。最后加花生酱，翻炒三分钟即可关火。静置12小时，自然发酵更加浓香。购买专栏解锁剩余64%
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