正值夏天，大家都在摩拳擦掌地进行着减肥大业，全麦吐司绝对是最受欢迎的减肥主食之一。之前分享了%全麦吐司的做法，对于需要减肥和控糖的人来说真的非常友好。今天再来分享一款40%的全麦吐司，在口感方面更加绵软细腻，适合更普遍的大众。
最特别的是，这款全麦吐司是无油的，用花生酱代替黄油，延展性和柔软度没有受到影响，还额外增添了花生的迷人香气！加入的红糖主要是增添颜色和喂养酵母，蜂蜜增加保湿性，延缓老化，用的龙眼蜂蜜所以还给面包带来一丝特别的香气。
超级细腻的组织整个面包吃不出甜味，就是面粉的香和淡淡的花生香，面包整体都是绵软略有嚼劲的，清淡而不寡淡，是我喜欢的全麦面包的样子！越来越有点佩服我自己了哈哈哈～
夏天我喜欢用波兰种制作面包，可以有效地控制面温，延缓面包老化，制作出细腻松软的面包。常温下放三天也依然柔软，不过天气热，建议大家吃不完的还是放冰箱冷冻保存。
花生酱全麦吐司无油低糖波兰种适合夏天制作
材料：
全麦粉g水g鲜酵母3g
波兰种全部高粉g红糖20g盐4g奶粉10g蜂蜜10g鲜酵母6g水65g花生酱20g
步骤：
1.波兰种材料完全混合均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚。发酵好的种面会涨至好几倍大，表面有气泡，撕开里面成网状，有酒精味。
2.除花生酱外的所有材料放入厨师机，低速搅拌均匀以后，中高速揉至能拉出有韧性的厚膜。放入花生酱，揉至9成膜的状态。
3.揉好的面团取出，整圆，放入发酵箱中，28度发酵1个半小时。注意揉好的面团不要超过28度，如果温度过高，就要放冷冻急速降温。
4.发酵好的面团取出，平均分割成3份，滚圆，松弛20分钟。
5.取面团擀成长条状，两边向内折，继续擀长，从上往下卷起来，放入吐司盒中。
6.35度发酵至8分满，盖上盖子。
7.烤箱度，烤26分钟左右。
烘烤的时候就能闻到麦香和花生的香气，成品柔软细腻，是非常好吃的全麦吐司！
注意：
1.面粉的吸水量不同，要预留10g左右的液体作调整。
2.鲜酵母的使用量是干酵母的3倍。
3.夏天打面注意控制面温，可以用冰液体/冰面粉/冷藏中种/套冰桶等方式来降低出缸温度。
4.烘烤时间要根据自己烤箱情况和实际状态灵活调整。
￥5顶焙良品全麦面粉吐司家用小麦粉1kg*2专业级烘焙含麦麸面包粉淘宝￥66￥72购买已下架这次的全麦面粉用的是顶焙良品，全麦粉是整粒研磨的，保留了麸皮、胚芽和胚乳，粉质很细腻，操作起来非常顺手！对新手尤其友好！烤出来的颜色也很棒，比很多全麦粉烤出来的颜色都好看！而且明显能够吃出面粉本身的香味，是很不错的一款全麦粉～
以上就是今天的分享了，愿大家好胃口好心情！关于我的菜谱有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外，如果我的文章对您有帮助，也请您
联系电话：