花生酱热量确实很高，差不多每克就有大卡。如果谁告诉你吃花生酱有助于减肥，你可能都想打他吧！可这是真的。而且不仅仅花生酱，还有腰果、核桃、杏仁、南瓜子这些很多人嫌弃“油大上火”的坚果一族，都是在减脂路上默默给你助力的好朋友。(1)01为什么坚果对减肥真有好处？其实有时候我们被“热量”这个词误导了。因为吃饭这件事，并不仅仅是只有在吃热量。有的食物，吃完消化快，两餐中间还得需要吃零食补充，比如米饭馒头；有的食物，吃完心里空落落的，吃完以后好像生命中被剥夺了什么，比如绿叶菜沙拉；有的食物，吃完以后反而更馋了，吃了好像什么都没吃，就是停不下来，比如某些零食；有的食物，卡路里看着倒还好，吃完不容易被分解消化，很容易就转化成脂肪了，比如富含饱和脂肪酸的红肉。(2)对世界充满求知欲的科学家们为此进行了大量坚果和体重之间关系的研究。有的研究样本一下横跨20年，涉及十几万男人女人，分析他们的生活方式和所有饮食情况，就为死磕一个问题：坚果到底是增肥还是减肥？有一份研究显示(3)，长期摄入一份坚果对人群的影响是：4年内平均减重0.26kg，比蔬菜的0.22kg，水果的0.10kg，全谷物的0.17kg还要显著；而吃薯片（增重0.77）、薯条（增重0.58）、甜味饮料（增重0.45）、未加工红肉（增重0.43）和加工肉类（增重0.42）都和体重增长显著相关。另一个研究（5）把坚果到底是怎么影响体重这件事研究地更具逻辑性。还给了坚果一个清白。逻辑关系见下图：图：坚果摄入与降低体重潜在机制概念框架综合起来，这张图的意思是：减少脂肪积累：坚果富含不饱和脂肪酸，有助减少体内脂肪的积累；增加能量消耗：坚果中的蛋白质，纤维和不饱和脂肪酸含量也会增加生热作用和静息能量消耗；增加饱腹感，抑制饥饿感：坚果中的蛋白质和膳食纤维（尤其是粘性纤维）抑制饥饿感；营养密集：坚果还含有多种维生素，矿物质，植物甾醇和抗氧化剂（例如叶酸，维生素E和B-6，钙，镁，铜，锌，硒，磷，精氨酸，钾和烟酸），预防慢性病；油脂不完全释放：坚果很难完全通过咀嚼磨碎，部分油脂没有释放，减少了身体摄入的能量；食物间替代作用：经常食用坚果的人往往可以少食用红肉和精制碳水化合物。这种替代可防止体重增加，因为红肉和精制碳水化合物都与体重增加正相关。科学家们为坚果与健康之间的关系操碎了心。他们发表的大量研究报告都显示：坚果不但对减肥有帮助，而且对心脑血管疾病，二型糖尿病，胆固醇高等慢性病都有正面作用。（10~19）02热量≠能量热量卡路里本质上是食物中一个片面，单一，静态的标签。可是吃饭这件事：
和饱腹感直接相关
和心情相关
和食欲相关
和你喜欢吃这个不喜欢吃那个相关
这些都对体重影响巨大，卡路里却和这些方面没有关系。卡路里并不表示消化的快慢，也不能代表食物能不能带来吃饱的感觉，也不能代表它是否满足你的食欲。就以腰果为例，它有高热量属性，但同时也有高蛋白质，高不饱和脂肪酸，富含铜，镁，锰，锌这些属性。图：28g（1盎司）生腰果的营养含量表（6）高饱腹感，高满足感，保持血糖稳定，提供构建人体必要的营养，容易被分解和被消化，这些才是食物中的各类能量（而不仅仅是热量）共同作用的结果。我们花了好些篇幅说了一个常识：热量≠能量。看看现在大部分的五花八门减肥方法，背后的逻辑都是在教我们怎么少吃，不吃，减热量，牺牲热量，快速瘦身，却忽视了一个基本常识：我们的身体不只是一个单纯的热量机器，它还有很多其他方方面面的需求。03花生酱背后的减肥观现在大部分的减肥方法却都在单纯强调减热量。网络上宣传的大部分也是减肥前后对比照，半年减去四十斤。现实中看到的一些人快速减肥后确实很瘦，但从脸色，肌肉上看，生命力也同时是枯萎的，像是生了病，而不是那种身材紧实，有内在的力量，气色饱满的瘦。减热量还是增能量？热量差肯定是需要的，也就是吃进来的热量少，消耗掉的热量多。但问题是，在实现热量差的时候，有没有
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