厨房这5种调料,用完记得放冰箱,否则易变质,许多妈妈还不知道。民以食为天,随着生活水平不断提升,大家对吃的东西也开始越来越讲究,各种各样的调味品,不但能让菜品变得有滋有味,还能让厨房小白也能做出美味佳肴。
很多人的调味品都是放在橱柜上或者灶台旁,方便使用,这样是不对的,以下这些调味品开封后记得放入冰箱冷藏保存。
蚝油
蚝油用熟蚝汤汁加辅料精制而成,是我们日常烹饪中最常用到的提鲜调料。蚝油的营养成分在常温下容易发生氧化分解,开盖后空气中进入瓶中,容易变质。所以蚝油开盖后建议冰箱0~4℃冷藏,不要常温保存!
如果没有冰箱,买蚝油的时候尽量买小瓶的,远离热源存放在阴凉干燥处,尽快吃完。
腐乳
腐乳是用豆腐、高酒,高盐发酵而成的传统调味品,因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称,因为腐乳本身就是发酵形成的,变质的速度会比较慢,只要科学的储存,就可以长时间保存,腐乳开封后,夹取腐乳时筷子要确保无油无水干燥,不要让瓶子里进入水或其它杂物,用完扭紧瓶盖,放在冰箱冷藏保存。
黄豆酱
黄豆酱又称大豆酱,是我国传统的调味酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,有些黄豆酱还加入了面粉发酵。黄豆酱富含优质蛋白质,不仅能增加菜肴的营养价值,还可使菜肴更鲜美。因其蛋白质含量高,所以保存不当容易变质,还没开封的黄豆酱常温保存,避免阳光直射即可,如果已经开封了,要放入冰箱冷藏室。
发酵类调味品,如以上所述的腐乳、豆酱,另外还有豆豉、鱼露及虾酱等,虽然在生产过程中会进行保鲜处理,但随着货期的延长及室温变化,调味品中的微生物会递增,所以开封后一定要放入冰箱冷藏,如果长时间没使用,记得要看看保质期,过期了就不能吃了。
沙拉酱
市售的各种沙拉酱五花八门,保质期未开封的情况下有3个月到12个月不等,使用沙拉酱的时候,注意瓶口或者舀沙拉酱的餐具一定要保持干爽卫生,用完立刻盖好盖子放入冰箱冷保存,减少沙拉酱与空气的接触,防止氧化带来的食物变质。
花生酱
花生酱香味浓郁,不仅可以加进甜点、三明治里,还可以用来拌面、做火锅蘸料,市面上卖的花生酱大部分添加了糖和氢化植物油,用于味道、质地和保存,所以包装上提示:储存在阴凉处,开封后尽快食用。但是这样的保存方式并不适合纯花生酱,天然花生酱里不含添加剂,如果天气比较热,天然油脂容易腐坏,一定要放入冰箱冷藏。
含有蛋、牛奶、蔬果成分、并且油脂较高的调味品,如蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱等,储藏温度越高或储藏时间越长,易发生脂肪氧化,产生哈喇味,且极易发生霉变。
牢记3点:
1、调味品的瓶口要保持干净,取调味品的餐具要干燥无油。
2、各种酱料调味品,瓶盖需盖紧密封好,开盖后要放入冰箱冷藏保存。
3、超过保质期的调味品,即使是放在冰箱保存,也不建议食用。
哪些调味料需要放冰箱冷藏?为了家人健康,牢记这3点,别乱放了。喜欢美食的朋友们可以