俗话说得好：“花生米配小酒，越吃越有”，酥脆的花生配上引人回味的花生，这种来自口感上的美好简直让人回味无穷。
营养工程学院副教授和中国农业大学食品科学范志红，还提到花生在所有坚果中性价比最高，不仅自古以来有着“长生果”、“长寿果”的称号，还有着“植物肉”的美誉。
由于国内外的人都酷爱吃花生，做法也是多种多样，如五香花生米、炒花生、油炸花生米、醋泡花生、椒盐花生，除了最基本的方式，还衍生出花生粒、花生酱等增香的调味品。
面对这样的美食，糖尿病人群常吃油炸花生米、炒花生米，血糖会爆表吗？看看真实结果。
我曾见过这样的一位患者：每天都喜欢吃花生米配二两白酒，几乎成瘾了，可好景不长，还没有过多长时间，甘油三酯就出现了“爆表”的情况！
原来他的血清样本中甘油三酯水平和血糖水平已经超过正常值的标准，一般情况下，甘油三酯正常值为0.52~1.7之间，一旦大于2.3医生往往就会建议吃相关的药物。
油炸花生、炒花生米危害真的这么大吗？
大家要用辩证的态度看待问题，抛开花生的做法不同，单从花生来看，还是具有一定好处的。即使和其他坚果相比，花生也不落后，其中富含叶酸、植物固醇、膳食纤维、植物蛋白质、谷氨酸、钙、铁、镁等成分。
相关研究证明了花生的益处：
国内的研究发现，常吃花生的人因疾病死亡的概率可以降低到20%左右，并且，花生还具有抗氧化、延缓机体衰老、护肤的好处。
英国研究发现，每天适量吃花生的人对预防常见的慢性病（糖尿病、高血压、高血脂）有一定的益处。
花生既然有这么多的好处，关键问题就出在花生的做法上，上述的研究都是在不加工的基础上，即花生米，特指的是生吃。
从烹饪方式不同以及相对应的热量来看，每50g生花生的热量为.5千卡；每50g水煮花生的热量为.5千卡；每50g炒花生的热量为.5千卡；每50g炸花生的热量为千卡。
所以，如果大家要吃花生的话，生吃是最好的方式，其次是水煮，但不建议吃油炸花生和炒花生。
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