提到“沙爹”大家也许比较陌生，但是说起烤串，相信大家烂若披掌，所谓沙爹实际上就是烤串的精致版，不仅流行于大街小巷，就是在自家厨房，自制一道沙爹美食也是轻松自如。
沙爹是传统的马来西亚美食，将腌好的牛肉、羊肉、鸡肉等成串以适度的火候炭烤后，最最重要的就是要蘸一层厚厚的沙爹酱一起入口。沙爹酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，香醇无比，吃完之后令人眷恋不已。享用一串串沙爹的同时，再配以椰叶或斑斓叶包裹的传统马来西亚米饭、小黄瓜及洋葱等，入口之后味道更加分明。
那么，如何自己做一道地地道道的沙爹呢？
首先，制作沙爹鸡肉串。
选用鸡腿肉或鸡胸肉切成大丁，撒入食用盐、食用油、香料等调味品搅拌均匀腌制30分钟左右使其入味。再用竹签将腌好的鸡肉串起来备烤。另外，烧烤的功夫也很重要，据说要想烤成香脆可口的，就会在烧烤后再涂油，要想烤成松软鲜嫩口味的，就需要在烤前涂油。
其次，制作沙爹酱。
沙爹酱的制作很关键，先将花生仁、干辣椒、大茴香、干葱、蒜泥、丁香等分别碾磨成末以备用；接下来起锅热油，把红辣椒粉先倒入，徐徐加热，使其变成淡红色辣油，再将椰奶以及磨好的花生粉末等全部倒入锅中翻炒，等到鲜香味散溢，得到香浓味半拉的稠酱即可。
最后，别忘记准备一些小黄瓜、洋葱以及辣椒等，将它们分别切成小块状，这些副食和沙爹同时入口，会有别样的味觉体验哦。
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