特色的干锅鸭，一道人间的至味清欢，很多人都喜欢！你呢？
苏轼曾经说过，人间至味是清欢，多么优美的词句，是最干净的笔调赋予了美食最正确的理解，刚开始不太知道其中包含的含义，但是后来慢慢也知道了美食所能到达的境界在某种程度真的无法想象，它，可以是疲惫和伤心一个慰藉，或许是功成名就把酒言欢的一种氛围，从古至今在食物的身上承载了太多的感情和寄托，但是美食又很简单，它用或清香或浓郁的味道和口感来满足你的味蕾。
一方水土养一方人，不同地方的饮食文化也有了很大的差异，有的时候我们不得为了生活而四处游荡，很少在家乡，在外地美食为我们所有人带去了惊喜和温暖，让生活仿佛间有了艺术，有了享受。
浙江一带，四通八达，各地商贾云集，环境的优美，人们的热情加上交通的便利，很多自然和社会条件在这个美丽神秘的地方一起交融，形成了自己特有的美食文化，很多有名的小吃都出自这个地方。这里的宴席，一般在正式上菜之前，会现有四个前菜，而且一般在宴席结束的时候是不会撤下的，这里人们说，这样子做是寓意着宴席上的食客可以四季平安。像这样子的饮食习俗在这里十分的常见。正式的大菜一般菜名也是很讲究的，而且做法繁多，佐料也是一项重要的事情，目的是为了从各方面完美菜肴,让菜肴可以拥有更加丰富的层次感。
这里介绍一道当地的干锅鸭，其实它有个更专业的名字，叫干锅黄鸭叫，或许这道黄鸭叫不是出自浙江北地，但是这里的做法确实很有讲究而且别有一番风味。首先我们要进行食材的准备，黄鸭肉克左右，适量的食盐，醋酱油，黄瓜一根，泡椒两个，青红椒段儿，葱段，适量的紫苏叶等。接着把鸡肉洗干净，加入盐和白酒各5克，目的是为了去腥味而且有助于之后配料可以渗入鸡肉里面，然后再放入白胡椒粉3克左右，随后起锅少有，这里用橄榄油会更好保留鸡肉得原汁原味，把鸡肉煎到两面金黄，再把准备好的黄瓜去皮切成5厘米左右的细条状撒上一点食盐然后放入锅中煮熟，捞出来控干水分，放在盘子的底部。
这前面的步骤大概就完成了，接下来再次起锅烧油，待油温4成热的时候，把葱段，姜末放进去，再放入剁碎的泡椒和青红椒段儿，把它们一起翻炒知道闻到浓郁的香辣味儿，这时候再把豆瓣酱放一勺，小米椒5克，继续翻炒，再把准备好的黄鸭叫放入其中，与此同时倒入毫升的水，把准备好的紫苏叶放几片，紫苏叶是为了让黄鸭叫香气更加的浓郁，而且可以缓解油腻。撒上一点点的白糖和鸡精。
这样整个食材就算进行的完整了，咕嘟咕嘟的声音是鸭肉在配料的包围下慢慢的吮吸着他们的味道，听到这个声音我们的胃估计也开始叫了，同时它散发出来的香气也是令人沉醉。
最后一步就是酱料的制作过程，在锅中放入一点菜籽油和熟猪油，大概油温三四成热的时候，加入一点泡椒酱，如果没有的话可以用泡椒，姜末和豆瓣酱一起代替。把它们慢慢炒香直到水分都炒干然后把火调小，10分钟左右后加入克芝麻酱和花生酱，看到所有的食材都翻炒均匀的时候就可以关火了。把酱料倒入刚做好的黄鸭叫上面。一道带有水乡地域特色的干锅黄鸭叫肉就制作完成了。
首先用勺子尝一口浓郁红红的汤，刚入口有一点辣，之后便开始很香，配合着各种辣椒的辛辣香味，鸡肉的浓郁香味以及紫苏叶的清香味，会感觉身心舒畅，接着尝一口鸡肉，夹起来的时候就会闻到酱料的美味，放到嘴中鸡肉一点也不干巴，十分的滑嫩而且十分入味。无论是把面条拌到里面还是就着米饭吃，都带有一种古朴的家常香味。
这也是浙江这样子温情湿润的地方的味道，当地的人们用双手慢慢创造造就了这样的美味，据说这里有些地方在家里有喜事的时候一般都会吃这样子的鸭肉饭，寓意着一家人都可以红火下去。同样很多外来的商人来到这里，尝一口干锅黄鸭叫也会牢牢的记住这个地方带给自己的记忆，这就是美食承载感情的最大的体现所在。一方水土，一道美味，一个城市，同样也是一种情愫
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