红烧茄子
材料:茄子2根肉沫克青椒1个西红柿1个蒜10克葱10克盐5克、料酒15克白糖15克味精3克鸡粉3克胡椒粉5克番茄10克蚝油5克、生抽10克醋10克
做法:
1.茄子去皮,洗净切滚刀块。
2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块,西红柿洗净切块。
3.蒜葱切沫,取小碗,放15克淀粉,加生抽10克,醋10克,加适量水调成碗欠备用。
4.锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入茄子煎至微黄后取出备用。
5.用余油大火加热至7成热,放入肉沫克,大火翻炒,炒至肉沫变色,放入番茄酱10克,盐5克,味精3克,鸡粉3克,白糖15克,胡椒粉5克,蚝油5克,加入调好的水淀粉,开始熬汁。
6.待汤汁大火炒出香味,放入炸好的茄子,下青椒丝,西红柿块大火翻炒,青椒炒至断生即可。
麻辣拌
材料:蟹味菇50克、海带克、菠菜50克、金针菇50克、香肠1根、鱼丸克、粉条(干)50克、虾50克、豆腐皮50克、油菜5棵、酱油5克、葱5克、蒜5克、香醋5克、蚝油5克、芝麻油5克、麻辣酱10克、芝麻酱5克、花生酱5克、白糖5克、香菜5克、孜然5克、芝麻5克、海鲜酱10克
做法:1.将金针菇、蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条,原料分别烫熟,沥干水分,粉条用温水泡了再煮软
2.将鱼丸、火腿肠、油菜、菠菜烫熟,沥干水分
3.海带、豆腐皮切成丝,油豆腐切两半放进大碗
4.蘑菇和青菜沥干水分后放进去
5.鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去,放上香葱末、香菜末、蒜末
6.加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱
7.再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油
8.撒上孜然熟芝麻,有花生碎更好,拌匀即可食用
糖醋莲藕
材料:藕2节、色拉油、花生油、盐、酱油、醋、味精、水淀粉、小麦面粉、苏打粉、白糖、麻油、芝麻
做法:1、取藕中段,去节去皮,洗净后切长条。面粉,盐,调味料,水同放碗中调成糊状,放入适量的小苏打搅匀,放入适量的芝麻,将藕条挂匀面糊。
2、锅内倒油烧至5成熟放藕条炸至金黄色捞起,锅内剩少许油,将酱油、白糖、醋湿淀粉倒入锅内调好汁,最后放入藕条迅速翻炒,淋麻油出锅
日式炸虾
材料:大明虾、淀粉、鸡蛋、面包糠、料酒、盐
做法:1、大明虾去头剥壳,留下尾部的一小段壳。洗净沥干;
2、1个鸡蛋入碗打散,2勺淀粉,3勺面包糠分别装小碗。用小刀在明虾腹部等分轻划3刀,轻拍虾背,保持身材笔直。明虾加1勺料酒,适量盐腌制15分钟;
3、腌好的明虾分别依次裹上淀粉,蛋液,面包糠;
4、入油锅炸至金黄即可。