蓝莓冻芝士
用料
奶酪g；蓝莓g；淡奶油80g；白砂糖20g；牛奶30g；吉利丁片1片
做法
奶酪提前隔热水软化备用，吉利丁片凉水泡软，沥干加入牛奶中隔热水融化备用蓝莓g+白砂糖30g用搅拌器打匀成泥，小火加热边煮边搅拌至浓稠（约剩余g）倒入软化奶酪中吉利丁牛奶液也倒入可以继续隔热水搅拌均匀无奶酪颗粒状态，也可以直接用搅拌器打匀淡奶油加白砂糖20g打至6-7分发，加入奶酪糊中拌匀倒入模子中，入冰箱冷冻4小时以上
美式华夫饼
用料
低粉g；可可粉10g；蛋2个；糖50g；盐少许；牛奶ml；泡打粉1/2小匙；黄油80g
做法
低粉，可可粉，泡打粉混合均匀过筛。黄油融化蛋加糖，和少许盐打匀倒入牛奶打匀加入粉类搅拌至无颗粒状态倒入融化的黄油拌匀倒入模子中烤箱预热，上管度，下管度，中层，15分钟。出炉后倒扣脱模即可
抹茶红豆奶油铜锣烧
用料1
低粉克；抹茶粉5克；鸡蛋2个；细砂糖30克；无铝泡打粉5克；蜂蜜30ML；味啉5ML；牛奶90ML；玉米油15ML
做法
鸡蛋加糖打散加入玉米油，蜂蜜和味啉拌匀加入牛奶拌匀筛入低粉和泡打粉加入抹茶粉拌匀拌好的面糊静置30分钟平底锅烧热，倒入面糊成圆形平底锅大火，出现大泡时翻面翻面转小火放在烤网上晾凉蓝风车淡奶油打发，加入红豆沙继续打发需要的状态。夹在晾凉的铜锣烧上，两面夹上即可
奶酪吐司脆
用料
牛奶吐司2片；切达奶酪片2片
做法
土司片切四块，奶酪片同样，分别铺在吐司块上烤箱预热度，上层烤5-8分钟，烤至奶酪高高鼓起即可
可可小酥球
用料
黄油g；低筋粉g；可可粉15g；糖粉60g；蛋黄1个；玉米淀粉20g
做法
黄油软化加入糖粉搅拌均匀加入蛋黄拌匀将粉类过筛，加入第三步中揉成面团分成每个8g，搓圆排入烤盘。烤箱预热度，中层上下火约20分钟
咖啡布丁
用料1(布丁糊)
牛奶克；即溶咖啡粉2大匙；鸡蛋1个；蛋黄2个；砂糖35克；热水1大匙；鲜奶油克；咖啡酒1大匙
做法
水与砂糖入厚底锅，加热至砂糖融化，轻轻晃动锅子，使糖色均匀熬至满意的焦色后熄火，小心倒入热水，用耐高温刮刀拌匀后，迅速倒入布丁模底牛奶与砂糖小火加热至砂糖融化，加入用热水溶化的咖啡液蛋与蛋黄在盆中打散，分次倒入咖啡牛奶液混合均匀再加入淡奶油及咖啡酒拌匀过筛后注入布丁杯中烤盘里注入50摄氏度的温水，排入布丁杯，上面盖一个高于布丁杯的烤盘，使得空气能流通烤箱预热，摄氏度烘烤45分钟，放凉后冰箱冷藏
水果汤圆
用料1
糯米粉克；玉米淀粉30克；白糖40克；清水克；橄榄油10克；熟玉米淀粉15克；可可粉15克；抹茶粉15克
做法
将白糖加入容器中，然后再将糯米粉、玉米淀粉过筛着加入倒入清水，用打蛋器搅打均匀至无颗粒，再加入橄榄油拌匀，呈粘稠的糊状（若不做可可和抹茶的，这样上锅蒸20分钟即成白色原味的元宵皮料，就可以包起馅料吃了。）将面糊同等的分入3只碗中，一只中加入可可粉3克水5克拌匀，另一只碗中加入抹茶粉3克清水4克拌匀，最后一只碗中不动作原味的皮料。然后冷水上锅蒸15分钟蒸元宵皮料的时间可以准备馅料，将香蕉、芒果、草莓洗净控干水份后切成小块。做可可元宵用的蓝莓干要提前半天用大象酒浸泡至软称量着分配红豆沙泥，每15克揉成一个小圆球将豆沙球在手心里按成薄片，上面放上水果块，包裹收口后再次的滚成小球待用蒸好的元宵皮料用筷子搅拌成面糊，然后再放入锅中，盖上盖子自然晾凉到不烫手再拿出来包馅先拿出装有白色粘糕面团的小碗，将皮料揪成每18克一个的剂子，在手心里按成薄片，上面放上裹入草莓的豆沙馅球，并再次包裹好收口滚圆最后将做成的元宵放在熟玉米淀粉上滚一层即可可可蓝莓干元宵：将豆沙球在手心里按成薄片，上面放上浸泡柔软的蓝莓干，然后裹紧收口滚圆将可可面团也分成每18克一个的小剂子，在手心里按成圆形薄片，上面放上蓝莓豆沙馅球，并包好收口然后再给做好可可蓝莓元宵滚上一层可可粉即可。抹茶芒果元宵的做法跟这两种相同
自制巧克力脆皮雪糕
用料1(咖啡口味)
鲜奶油30g；速溶咖啡粉2g（咖啡粉有防冻效果，不能放多否则冻不硬）；牛奶95g；细砂糖20g；
用料2(可可口味)
鲜奶油40g；可可粉3g；牛奶90g；细砂糖15-20g；
用料3(巧克力脆皮酱)
50%以上黑巧克力30g；椰子油17g（我用黄油代替）；
自制巧克力脆皮雪糕的做法1
所有材料混合均匀即可雪糕机冰箱冷冻至少24小时将自制的雪糕浆倒入模具中注意液体不要超过刻度线，最好略低于迅速竖直插入雪糕棒依上述方法完成其他雪糕，并确认雪糕棒与冰桶上的凹槽位置吻合，然后静待约15分钟用扳手将雪糕撬松动，为了看得清楚，我从另一侧撬起，实际应该是在右手边撬更顺手移开扳手，即可拔出雪糕迅速将雪糕在制好的巧克力脆皮酱内蘸下（如果巧克力酱比较热，可能会使雪糕外层融化哦）再迅速的在坚果碎里打个滚（要迅速哟，否则巧克力会凝固）
自制巧克力脆皮雪糕的做法2
将材料放入小锅（不沾更好），小火加热一小会儿即离火用刮刀搅拌，手测巧克力酱温度比手温高一些略略有点烫（50度左右）如果温度还较低，则继续加热下，保持这个温度，使得巧克力酱成为光亮，流动性很好的状态即可注意巧克力酱温度不能过高，否则将失去光亮性
马卡龙
用料
蛋白75克；糖粉克；杏仁粉75克（或纯花生粉）；细砂糖75克
做法
生花生剥皮后切碎一些，注意花生上不要沾水，皮不好剥，用热水烫个10秒钟，但注意剥好后要用纸擦干或吹风机吹干用料理机的干磨功能，将花生碎打成花生粉，大概半分钟就可以打好，注意不要打的过久，以免溢出更多油脂将花生粉过筛两遍，去除颗粒大的花生粒备用细砂糖装入干磨杯，打成粉末状即可倒出，过筛后备用称量好所需的花生粉和糖粉，用勺子混合，备用将蛋白回温到20度，然后分3次加入细砂糖，打至拉出蛋白能呈现挺直状态将步骤5中的粉类倒入蛋白中用刮刀翻拌均匀，捞起面糊能缓缓滴落，摊平，说明已经拌好了烤盘上铺上平整的薄纸壳，然后铺上不沾布，裱花袋中装入1cm的圆花嘴，面糊装入裱花袋中，挤成4cm的圆，间距要适当大小尽量一致，表面若有气泡要戳破，放在阴凉通风处风干表皮，等到触碰表皮，丝毫不粘手，说明风干完毕放入预热好的度烤箱中，中层烤大概10分钟，裙边大概会在6分钟左右出现，1分钟后取出烤盘，拿出铺在烤盘底部的纸壳，烤箱调整到，放在下层再烤15分钟，放凉后再轻轻取下马卡龙，沾上果酱或花生酱，两片粘在一起，就完成了
柠檬蜜
用料
新鲜柠檬4个；安佳无盐黄油70克；细砂糖克；鸡蛋3个
做法
装柠檬蜜的玻璃瓶洗净擦干后放入度的烤箱消毒洗净擦干的柠檬逐个用刨刀把外面的黄皮蓉刨下，尽量不要带到里层白色发苦的那部分收集好放入不锈钢盆里剩下的没有黄皮的柠檬一切为二逐个榨汁倒入3中不透钢盆中再加入黄油再加入细砂糖加入鸡蛋液不锈钢盆用水浴的方法放在沸水上中小火边熬边搅，一直熬到粘稠出香味即可，这个过程比较费时间，要有耐心，我这点量大概用了二十多分钟冷却至室温时即可装瓶，然后入冰箱冷藏，建议一定放过夜后再吃，此时它的风味才会完全被释放出来
原汁原味芒果冰棒
用料
芒果1个；酸奶ML；炼乳20克（如果喜欢偏甜口味可适当加量）
做法
芒果切块加入酸奶、炼乳放入搅拌机打成泥状倒入模具冷藏4小时以后从冰箱取出稍回温后取出即可
流心芒果蛋糕
用料1(流心芒果)
芒果泥克；麦芽糖30克；芒果粒15克
做法
将芒果去皮去核，用搅拌机搅成酱状称重克，取部份芒果切成小粒状取一个圆形的切割器，底部包上锡纸（我做了两个量）将芒果泥，芒果粒，麦芽糖放入小锅内，用小火煮至糖溶化将煮好的芒果酱倒入模具内，放入冰箱冷冻过夜将冷冻好的芒果酱模具放入热水中烫约1秒种，从模具中取出，放入冰箱冷冻备用将蛋黄、鲜奶、动物鲜奶油、沙拉油、细砂糖在盆内搅拌均匀将低筋面粉过筛加入盆内用手动打蛋器顺时针搅拌成面糊状备用将蛋白放入打蛋盆内，加入2滴白醋打发分三次加入砂糖，打发蛋白蛋白打至9分发，用橡皮刮刀取出成短小的尖锋状取1/3打发的蛋白入盆内，用橡皮刮刀拌匀再倒入剩下的2/3打蛋盆内，用橡皮刮刀拌匀即为蛋糕糊将制好的蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘内，用刮刀刮平整烤箱度预热，上下火，中层烘烤30分钟取出，撕去表面的纸放凉用圆形切割器，将蛋糕切割成合适模具的圆形，要一大一小两种形状，一块在中间比较小，一块和模具的外口径同样大小将芒果去皮去核，用搅拌机搅成酱状称重克,加入砂糖50克，隔热水搅拌至砂糖溶化鱼胶粉9克加清水3大匙浸泡10分钟将浸泡过的鱼胶粉隔热水溶化成液态将溶化鱼胶液体倒入芒果酱中，隔冷水搅拌均匀，至温度降至常温动物鲜奶油倒入打蛋盆内，用中速打至6分发将降温后的芒果酱倒入打发的鲜奶油中，用橡皮刮刀拌匀最后搅拌均匀的芒果幕斯馅先倒1/5量的芒果幕斯馅在盆底，量以填平盆底即可再铺垫上一块小蛋糕片再倒上一层芒果幕斯馅，量以盖住蛋糕片为准从冰箱取出事先做好的流心芒果块，放入中间部份再倒入剩下的芒果幕斯馅，以填平模具为准最后再盖上大的蛋糕片即可（我的图上用的蛋糕片切小了）将模具移入冰箱，冷藏4小时以上，取出在周围用吹风机，吹上几分钟将蛋糕脱出模具取成熟的芒果，切成薄片，装饰在蛋糕表面即可
浓滑杏仁露
用料
美国大杏仁80克；鲜牛奶克；糯米粉30克；细砂糖30克
做法
将美国大杏仁放入食品料理机研磨杯，研磨成粉末状。将粉末状的大杏仁倒入调理杯里倒入牛奶和糯米粉用料理机再次搅打均匀，成为浆状将搅打好的混合物过筛（一定要过筛才会有浓滑口感）过筛后的混合物，用中火加热并搅拌，直到沸腾搅拌到沸腾后，会呈浓稠的状态。关火，加入细砂糖搅拌至糖溶解（可根据个人口味调整糖的用量）。盛入碗里，趁热食用
樱桃手绘双层蛋糕卷
用料1(樱桃乳酪慕斯)
樱桃果泥克、砂糖50克、柠檬汁1大勺、樱桃糖浆2大勺、吉利丁片8克、奶油奶酪克、酸奶25克、淡奶油克；
用料2(香草海绵蛋糕体（8寸方形膜）)
蛋黄2个、细砂糖15克、低粉40克、香草精1/4小勺、色拉油20ml、牛奶30ml；蛋白2个、细砂糖30克、盐和白醋少许；
用料3(粉色奶油香醍)
淡奶油ml、粉色糖粉10克；
用料4(樱桃手绘蛋糕体（直径28cm的方形模）)
蛋黄3个、细砂糖30克、低粉80克、香草精1/2小勺、色拉油40ml、牛奶60ml；蛋白4个、细砂糖60克、盐和白醋少许、红色色素1滴、绿色色素1滴；
用料5(鲜奶油香醍)
淡奶油ml、糖粉10克；其他：；樱桃糖浆适量、打发的淡奶油少许、班兰草莓马卡龙1枚、薄荷叶少许；
樱桃手绘双层蛋糕卷的做法1(制作樱桃乳酪慕斯)
樱桃洗净，对半切开去核，放搅拌机搅打成果泥过滤一次加入砂糖小火煮至糖化，加入柠檬汁混合均匀，再加入樱桃糖浆煮沸后关火加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，放一旁降温备用奶油奶酪隔热加软化，搅打至顺滑，加入之前晾凉的樱桃果泥混合均匀加入酸奶搅拌均匀与稍打发的淡奶油混合轻轻拌匀倒入模具中，冷藏至凝固用模具切割出图案，冷藏备用
樱桃手绘双层蛋糕卷的做法2
制作香草海绵蛋糕体：蛋黄加糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠，加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀筛入提前过筛两次的低粉拌匀蛋白加盐打至粗泡，加入糖打至中性发泡取1/3蛋白霜蛋黄糊翻拌均匀倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀倒入模具中，度烤15分钟左右。（面糊我只用了2/3的量，剩下的做了小蛋糕，个人感觉这里用一蛋的方子更适合，中间不会太厚）混合打发的粉色的奶油香醍蛋糕趁热脱模，放网架上稍晾凉后，表面刷樱桃糖浆，均匀涂抹上奶油香醍，放上樱桃乳酪慕斯卷起，用油纸包裹住冷藏固定制作手绘樱桃蛋糕卷：参考香草海绵蛋糕体的做法，制作蛋白霜和蛋黄糊。分别一汤勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜以及红/绿色素翻拌均匀倒入裱花袋中在铺油纸的烤盘上，用绿色蛋糕糊挤出樱桃枝的样子。烤箱预热烤1分钟在用红色蛋糕糊画出樱桃果实，再用度烤1分钟混合翻拌均匀原味蛋白霜和蛋黄糊，倒入手绘图案上，度烤15分钟左右取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸，放网架上晾凉，晾凉时盖上油纸，防止蛋糕体风干在表面刷樱桃糖浆包裹上之前制作好的香草海绵蛋糕卷最后用油纸包包裹固定，放冰箱冷藏一会定型，最后在表面挤心形的奶油香醍、樱桃、马卡龙和薄荷叶做装饰。
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