导读：鸭肠做法很多，跟我学习这几种制作鸭肠的办法，好吃到停不下来
夏天我在晚上最喜欢吃的就是夜市，那天我逛夜市发现了一种特别好吃的东西，那就是铁板鸭肠。我觉得铁板鸭肠的魅力在于它的脆，辣，够味。而且十块钱能买好多串。今天我就给大家讲解一下鸭肠的几种不同的做法。
首先鸭肠就是鸭的肠子。我们要做鸭肠的时候，尽量去市场买些新鲜的鸭肠。虽说冷藏的鸭肠也是鸭肠，但是远远不如新鲜的鸭肠口感好。在大家印象中，肠类的东西都不好处理。但是鸭肠相对于猪大肠来说还是非常好处理的。我可以给大家介绍两种便捷的方法。大家在清洗鸭肠的时候，可以用筷子从一侧的口子插入，或者用剪刀剪开也可以。然后将剪开的鸭肠，重洗一遍，放入盘子中，加入两小勺的醋和盐即可。当然，如果有的家里有老姜的话，也可以放一些老姜，这样洗出来的鸭肠会香，而且没有腥味。然后用手将肠子不断翻转，一分钟后鸭肠即可洗干净。
我最爱的就是铁板鸭肠。我们有时候在外面可以吃到正宗的铁板鸭肠，但是我们在家里也可以做出好吃的铁板鸭肠。在家我们可以用电饼铛来代替铁板做铁板鸭肠。我们需要准备食用油，芝麻酱，花生酱，辣椒酱，蒜泥，盐，白糖，鸡精等。首先，把电饼铛打开，放入适量的食用油，将其加热。油温达到一百度左右，就可以把鸭肠放在铁板上。用压板把鸭肠压至表面金黄，然后再刷上适量的花生酱，辣椒酱和芝麻酱等。喜欢吃不同口味到还可以加上五香粉，孜然粉和花椒粉等。等到鸭肠熟了的时候就可以出锅了。一定要注意在用压板压鸭肠时温度不要过高，而且压制的时间也不能太长。这样做是为了为避免鸭肠烧焦，影响口感。
第二种要介绍的就是青椒鸭肠。大家可以准备，姜片蒜片，青椒，料酒，酱油和生抽等。首先，在锅中倒入适量的食用油，加热至油热，然后下入姜片，蒜片和辣椒炒出香味。将鸭肠切成小段放入盘中备用，不要太大，尽量切的均匀一点。接下来加入我们已经处理好的鸭肠段，放入酱油，生抽，料酒去腥，快速翻炒，直到鸭肠炒熟时可以加入少量的盐和鸡精，拌匀即可。大家一定要注意，在炒鸭肠的时候，尽量不要炒得太久，只要炒成断生的状态就可以盛出，鸭肠老了十分影响口感。
第三种我要分享的就是凉拌鸭肠的做法。夏季凉拌菜是非常受欢迎的。把夏季食用凉拌鸭肠，可以振奋食欲。在做凉拌鸭肠之前，我们要准备青椒，香菜，小葱，盐，料酒，味精，醋，香油和辣椒油。我们把之前已经洗好的鸭肠，下入开水中，轻轻烫熟，然后捞出，放入凉水盆中，过一下凉。过凉是为了保持它的脆度。然后进行改刀，切成段。下一步是将葱，香菜，青椒洗干净，切成与鸭肠长度相同的丝状。然后再依次加入，醋，味精，料酒，香油，调匀即可装盘。喜欢吃辣的小伙伴们依然可以将准备的辣椒油适当放入。
不论是铁板鸭肠，青椒鸭肠还是凉拌鸭肠都让我欲罢不能。鸭肠的三种做法各有各的美味。铁板鸭肠够味，青椒鸭肠够脆，还有凉拌鸭肠夏日解腻必备。在夏天吃到一口凉拌鸭肠简直飞起。我的这三种做鸭肠的方法既简单又好做，你get到了几个？
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