大家好，欢迎收看今天的美食分享，我是小乐乐胡呀，我是一名非常喜欢品尝各种美食的人，我不仅喜欢美食，我还喜欢自己动手制作美食。我会为大家不断带来一些美食的制作过程，希望对大家的可带带来帮助，老话说得好，你想绑住你喜欢的人，先要学会绑住他或者她的胃，让他或者是她离不开你做的饭菜，那么你就成功了一大半了，所以拥有一身好厨艺还是非常重要的。
记得小时后我们这边的宴席都会上一道名为酸辣肚丝汤的菜肴，但是我还小觉得味道太冲，不喜欢这道菜。但随着我年龄的增长，我的味觉系统越发完善，我发现自己越来越喜欢这道菜的味道了，尤其是肚丝那滑顺的口感让我着迷。但是在现在的宴席中这道菜出现的次数越来越少了，这样的情况让我很不明白，所以为了满足口腹之欲，我自己开始研究肚丝的做法。
今天我为大家来介绍一道水爆肚的菜品，在海鲜市场上买来毛肚，买毛肚我们要注意一些，不要买那些颜色光泽已经暗淡下去的毛肚，颜色暗淡的毛肚说明它已经被放置很久了，味道也一定不是很新鲜了，我们需要购买那些颜色光泽非常鲜亮的毛肚。而且毛肚来自哪种牛也是十分重要的，不过现在基本上食用的毛肚都是来自专门饲养的肉牛，我们也没多余的选择。然后再去菜市场买一些你喜欢的调味品就可以回去准备制作美食了，想想还真是有一些小激动呢。
将购买到的新鲜毛肚带回家后，我们需要用水将他反复的冲洗干净，将毛肚里的灰尘和杂质处理干净，新鲜毛肚的表面都是有一层不明粘液的，不知道是不是牛的胃液，我们需要一些粗盐反复在毛肚上搓洗，尤其是毛肚上那些有褶皱的区域，那些地方是需要重点照顾的。毛肚收拾起来很麻烦，但是为了一顿可口的美味，我们也只能耐着性子慢慢来处理了。
将毛肚处理好后切成丝，切丝的时候咱们要顺着毛肚的纹理，这样切的时候才不会将毛肚给切散了，而且这样切出来的毛肚看起来也非常美观。接着咱们先来调一个蘸料，蘸料对涮锅来说是一个非常重要的配菜，它重要的地位不下于主菜。因为对于喜欢吃蘸料的人来说，蘸料的味道决定了菜品吃进嘴里的味道。我先在碗内倒入三勺芝麻酱，我吃的时候还喜欢放一点儿涮羊肉的调料，芝麻酱是我最喜欢的酱料，没有之一，但有的人喜欢吃花生酱，这个可以根据自己的口味来。
接着我又在酱料里撒了一点点盐，放一点鸡精，一勺生抽，然后加入一点温水用筷子沿一个方向搅拌，将它们均匀地搅拌开来。搅拌到它们融为一体的状态就可以了，如果你喜欢吃辣就再加入一勺辣椒油，然后撒入小葱花，再放点香菜末大功告成了。这碗蘸料鲜香美味，直接吃都没问题，更何况是搭配着美味的水爆肚呢。我非常坚定地认为只有自己才能搭配出最适合自己口味的蘸料，而网上和食材店里出售的蘸料不过是将各种调味品都混合在一起的罢了，味道根本不纯。
蘸料和主菜都已经准备了，然后你就可以开始勾兑汤底了，汤底我也喜欢自己勾兑，网上贩卖的汤底我一概不用。烧一锅水，当然有肉汤就更好了，鸡汤，猪肉汤，羊肉汤和牛肉汤都可以。沸后放入葱，姜，花椒，八角，汤底烧开后再倒入适量的料酒就可以了。汤底也很重要，葱姜可以杀菌提鲜，而花椒和八角都是炖汤时必备的提味品，我老爸做汤品就喜欢放花椒八角，于是我也就养成了这个习惯，不过做出来的汤品味道都还不错。花椒和八角都是我们自己在外婆家那边的大山中亲自采摘的，绝对绿色无污染，所以提鲜的能力非常好，炖出来的汤品非常香。但吃东西的时候千万要注意，不要将花椒和八角吃进嘴里，那种味道会让你回味无穷的。
毛肚很容易烫熟，所以涮毛肚的时候三上三下就可以，天津北京那边吃涮毛肚吃的比较多，也就比较讲究，如果喜欢它们还会放一些酱豆腐等等的配菜。然后水爆肚只是肚丝一种很简单的做法和吃法，肚丝有许多中好吃的做法，如果以后有机会我会为大家一一介绍的。好了，感谢各位天南地北的观众观看这篇美食分享，如果喜欢我的文章，记得评论点赞和收藏转发哟，我会努力为大家带来更多的美食的，我们下期再见，拜拜！
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