现在正是花生大量上市的季节，生活在农村的人，但凡家中有点空地的家庭都会种上一点，除了少部分用来出售以外，大部分人还是留着个人享用，平时，用它们来炸花生油、炸花生米或者花生酱等等都是非常不错的选择，其中，最简单的吃法非盐水花生莫属，从地里刨回来最为鲜嫩，特点是：做法简单，咸香入味，吃上几粒再也停不下来，越吃越上瘾！
盐水花生的做法非常的简单，某些时候，放点盐煮出来的味道就非常不错，当然，如果在它里头加入几样简单的香料（花椒、八角等等）香味会变得更加的诱人，老辈人在制作这样传统小吃食的时候，还喜欢在里头添入1样东西——少量的碱面（食用碱），这样既易于长期保存，又方便入味。
：花生、盐、八角、花椒、香叶、食用碱（碱面）。
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1、首先，准备1盆新鲜的花生（刚从地里刨回来的口感最为鲜嫩、爽脆），提前用清水将它们清洗2-3遍，主要要把它们里头的泥沙淘洗干净，这样吃起来才不会磕到牙齿，同时，也少了些土腥味。
2、起锅烧水，将充分洗净的花生冷水下入锅中，先放入适量的花椒、八角、香叶，再加入2-3勺的盐（咸淡根据个人的口味来决定），以及1勺碱面（它可让煮出来的花生更加的入味，这个小技巧好些人不知道，大家试试就知道其中的奥妙）。
3、大火烧开（开锅）后，盖上锅盖，并转中小火煮半个小时，煮熟后，将让它们待在“原汤”中，浸泡1-2个小时（这个环节非常有必要的，嘴急要不得），即可食用。
4、最后，再将泡至入味的花生的水分控干，并且将它们分别装入干净的塑料袋中，同时，在每个袋子中加入少量的“原汤”，扎进封口后，再将它们放入冰箱中冷藏（或者冷冻），什么时候想吃，就什么时候拿出来，简单又好吃的盐水花生制作完成，特点是：咸香入味，鲜甜味美，久存不坏，一样非常接地气的佐餐小零食，吃上几粒再也停不下来，满满童年的味道。
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1、刚从地里刨回来的花生，不仅带着一股泥土的气息，而且口感特别的鲜嫩、清脆，大家在制作它们的时候，务必将泥沙彻底的清洗干净，煮的时候，最好将漂浮上来的统统过滤掉，里头常常是空壳。
2、另外，保存盐水花生的时候，务必将“原汤”装入塑料袋中，这样可以有效防止变质，进而达到长期保存的目的。
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