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说到馄饨,上海人可以吃上一天不重样,有你

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侬欢喜吃馄饨吗?

有人说,北方人爱吃饺子,上海人爱吃馄饨,应该没怎么说错。上海人还会根据不同的时间、不同的时令做不同的馄饨吃。如果让上海人吃一整天馄饨,会吃腻吗?答案是“瞎讲有啥讲头”

今天小布给大家细数一下上海人常见的馄饨吃法,也欢迎小伙伴们在评论区进行补充哦~

早饭

鲜肉小馄饨

一根筷子,一碗肉糜,一拔一捏,一个两个三个四个……一眨眼功夫,小馄饨已经都包好了,放进开水里一撩就出锅,简单点葱花清汤,奢侈点紫菜蛋皮丝,一碗常见的上海小馄饨就出炉了。对了,最地道的,应该放点猪油的,那是真香~~

小馄饨皮子嫩滑肉馅鲜香,配上一笼小笼或一两生煎当早餐最是适意不过。

中饭

油煎馄饨

油煎馄饨的制作过程比较复杂一些,馄饨水煮半熟后晾凉,热锅冷油将冷馄饨码好放入锅内,大火煎至底部稍硬后加入小半碗水,盖上锅盖中火焖煮,待馄饨皮变得透明基本就算是熟了,出锅前记得撒上葱花和芝麻哦~

冷馄饨

每到夏天,尤其是中午,总有些小伙伴会感到食欲不振,这时候最适合吃冷面和冷馄饨啦,香醇的花生酱中加入提鲜的酱油和开胃的米醋,别提多好吃啦~

晚饭

荠菜大馄饨

春寒料峭之时,别的野菜还不见踪影,荠菜就已经在田间地头了,猪肉馅与烫过水的荠菜末拌匀,可以根据个人的喜好再加入春笋、香菇等辅料,包入馄饨皮中水煮,煮熟后捞出放入事先调配好的汤中即可,一口下去,满满的都是春天的味道哦~

芹菜大馄饨

芹菜大馄饨的做法与荠菜大馄饨类似,但比起柔和的荠菜,芹菜的口感要更脆一些,与肉馅搭配做菜肉馄饨或和胡萝卜木耳搭配做素馄饨都很合适哦。

青肉大馄饨

青肉大馄饨是沪上最常见的馄饨种类,菜肉馅有着上海青独特的清香,还带着微微的甜味。

虾仁大馄饨

虾仁、玉米和鲜肉被一张馄饨皮子一裹下到水里,煮熟后捞起,咬开后金黄的玉米粒、淡红的虾仁和莹白的皮子组合在一起,不但吃上去鲜美,看上去也是非常赏心悦目。

韭菜大馄饨

错过了春天的荠菜?其实一年四季都能吃到的韭菜,包在馄饨里也是好滋味哦~

草头大馄饨

草头又叫南苜蓿,有些地方也叫金花菜,草头是上海人的习惯叫法,常用来做酒香草头和草头圈子,不过其实草头大馄饨也值得一试哦,草头摘洗干净,沥干水份,锅内加适量水,煮沸后,下入草头焯一下,至草头发软,捞出过一下凉水,挤干水份后,切成末,随后将切好的葱姜及草头加入肉馅,加生抽、盐调味,馅料拌好后,就可以包馄饨啦。

夜宵

柴爿馄饨

柴爿馄饨可以说是一个“都市传说”了。其实,在深夜的街头,无论是一家卖的馄饨小店还是摊位,都可以称之为某种意义上的“柴爿馄饨”,皮子或许很薄,肉馅也极少,在热水中一烫即熟,在寒夜里来上一碗,周身都暖洋洋的啦。也许就是我们常说的“烟火气”吧~

那么,你爱吃馄饨吗?哪种是你的最爱呢?

编辑:朱映萱




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