大家好，我是贝塔。
最近看到一个肝病科主任的分享：
他说自己从来不吃花生酱，每次看到餐桌上都会拒而远之。
他日常也会叮嘱自己病人少吃花生、花生酱。
为什么呢？难道是花生酱没营养？
他解释道，经常吃花生酱就有可能会摄入黄曲霉素。
黄曲霉素是一级致癌物，会引起细胞突变，增加肝癌风险，常常滋生在发霉的花生中。
前段时间，河南市场监管局就公布了3批黄曲霉素超标的调味酱，其中就有花生酱的身影。
①重庆市永川区嘉泰实业有限公司生产的产品红油豆瓣，黄曲霉素B1含量值达到了9.67μg/kg；
②重庆市永川区嘉泰实业有限公司生产的产品香油豆瓣，黄曲霉素B1含量值达到了10.4μg/kg；
③周口市道农食品有限公司生产的产品芝麻花生酱，黄曲霉素B1含量值达到了63.3μg/kg
建议大家自查一下。
黄曲霉素超标意味着什么？
就拿上面被曝光的产品来说：
我国现行的标准规定食品内的黄曲霉素值应≤5.0μg/kg，这三款产品中最高的超标了10倍之多！
有数据表明，黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍、是氰化钾的10倍。
1mg的黄曲霉素都可能会导致癌症发生，一次性摄入20mg黄曲霉素，足以导致一个成年人死亡。
黄曲霉素的致癌性很强，尤其对肝脏破坏力很大。
摄入达到一定剂量，有可能直接诱发原发性肝癌。
黄曲霉素最喜欢藏在这些食物里，一定要少吃
黄曲霉素的最佳生长条件为33~38℃、pH为5.0、水分为0.99的环境。
尤其是我们南方，又湿又热，这些黄曲霉素的藏身之地需要警惕起来！
变质发霉的粮食
黄曲霉素喜欢藏在淀粉量比较高的食物中，例如花生、红薯、玉米等。
一旦发生了霉变，说明已经渗透了食物内部，尽快扔掉！
劣质芝麻酱、植物油
选择变质的芝麻、花生制作出来的植物油和芝麻酱，内里也可能会含有黄曲霉素。
吃起来发苦的瓜子、坚果等
黄曲霉素有个很明显的特点：
坚果、瓜子会发生变质，苦口，这是因为毒素已经渗入了。
如果吃到了一定要漱口、吐掉。
久泡的木耳
之前我们写过，木耳不能久泡。
因为很容易被被黄曲霉污染，继而产生黄曲霉素。
一旦发现有异味、霉变，一定要小心！
之前看到一些新闻报道：
一家人确诊癌症，专家大量分析发现是她家的砧板出现问题。
由于砧板容易有食物残留、清洗不到位产生霉变，这也是导致全家患癌的诱因之一。
怎样远离黄曲霉素？
1、食物发霉了一定要扔掉
一旦发现食物发霉，请立即丢弃。
不要想着热水煮开，黄曲霉素只有在℃以上的高温才能被裂解。
2、食物保存注意干燥
前面说到，黄曲霉素喜欢高温的潮湿环境。
日常食物记得要存放在干燥、阴凉的的地方。
尤其是家里的砧板、筷子、玉米等粮食，减少霉变可能性。
3、购买坚果不要贪多
坚果是很容易坏的，建议买的时候不要贪多，吃多少买多少。
清洗筷子、砧板时可以先泡一泡，帮助食物残渣溶解。
以上这些关于黄曲霉素的“藏身地”，大家一定要多加留心。
欢迎互相转发提醒，远离致癌物——黄曲霉素！
「有用请扩散」
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