福建的小吃，可以说是历史悠久。明朝就已经出现很多花样，历经明清，民国的变革，又融合了中国各地的风味，最终形成自己的体系，成为中国最著名的小吃的一部分，现代知名的就有沙县小吃、福州小吃和厦门小吃等等。
福建小吃花样繁多，味道独特，十分的诱人，每次小编去福建游玩，都是各种小吃，吃到撑为止。这里随便写10种福建的小吃，每种都是小吃中的经典，不信的话，可以慢慢看下去。
福州七星鱼丸
七星鱼丸是福建的特色鱼丸，也是著名的汤菜类小吃之一。有诗赞云：“点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗牌。”其形如李子，雪白嫩滑，漂浮于热汤之上，仿如天空中的星斗，因此被称为“七星鱼丸”。制作七星鱼丸颇有难度，非常麻烦。七星鱼丸颗颗饱满，荤香不腻，外皮洁白，肉馅香甜，富有弹性且嫩滑爽口。以福州南后街的永和鱼丸最有名气。
浦城肉燕皮
肉燕皮俗称扁食皮，源于浦城县，由清宣统三年（年）由王世统创制成为干肉燕皮。其因形似飞燕，故得名为“扁肉燕”。在福建逢年过节、家人欢聚时，肉燕皮是必不可少的小吃。
肉燕皮主要材料是猪前后腿的瘦肉、糯米糊、食用碱和薯粉。制作时先将瘦肉剔净筋膜，置于钻板上，并加入适量的食用碱和糯米糊，反复捶打，直至成为胶状肉泥；再均匀撒上薯粉，将其压成薄皮，最后切成长条即可。食用时可直接包上肉馅做成扁肉燕，味道鲜美，惹人喜爱。肉燕皮透明光滑，清香爽口，让人齿颊留香。福州同利肉燕店的肉燕吃起来非常的正宗，口感非常之妙。
厦门炒面线
炒面线是厦门的传统小吃，因面细如线，故得名面线，也称线面。面线易熟，且制作简便，容易消化，是老人和小孩的最佳食品。
其烹制时要选用优质的面线，先将油锅烧到七成热时把面线放入，并且炸制金黄，再用热水烫一遍，去除油腻，接着将切好的香菇、蒜苗、瘦肉、鳊鱼等倒入锅中翻炒，并适当地加入绍兴酒提味；最后加入去油后的面线炒熟即可食用。食用时淋上沙茶酱或红辣酱，味道更加独特。吃起来香甜鲜美、柔韧爽口，芳香四溢，回味悠长。厦门的双全酒家，就是炒面线的发源地，他们的面线也最为正宗。
兴化米粉
兴化米粉是莆田的特产之一，也是中国早期快餐中（汤煮只需30秒）的一种，至今仍受到人们的喜爱。早在宋代兴化米粉就已成型。后来历经多年的改良和创新后，成为莆田的城市名片之一。
兴化米粉被当地人称为捞化，是用大米精制而成，现有细米粉、快熟米粉、银丝米粉和粗条米粉等产品。其做法更是数不胜数，可谓花样百出。兴化米粉作为莆田的名片，在明朝就开始对外销售，现在也是宴请外来友人、馈赠亲友、自家食用的首选。其色泽洁白如雪，质地细滑，米粉条细而匀，味美不腻，略有米香。在莆田有许多捞化小店，卖的兴华米粉都很不错。
福清的海蛎饼
福清的海蛎饼是很便宜的小吃，2、3块钱一个，在福州非常的普及，是福清有名的小吃之一。每到逢年过节、婚宴喜庆时，福清人们的餐桌上总少不了它的倩影。其营养价值很高，是福清人热爱的早餐之一。
其制作时，要先把黄豆浸泡后研磨成浓浆，再将白菜、猪肉等切粒装碗，并加入海蛎和调料轻轻搅匀做成馅料；接着在热好的锅中倒入一半的浓浆并放入馅料；最后把剩下的豆浆倒入，翻煎至两面焦黄即可。食用时可淋上沙茶辣、辣酱等，味道更加鲜美爽口。其色泽金黄，外酥里嫩，肉汁四溢，馅料鲜美，喷香扑鼻，令人百吃不厌。福州、厦门一带都有海蛎饼，是比较大众的小吃。
福州的光饼
光饼是福州独具特色的风味小吃之一，起初只有平常百姓食用。如今很多酒楼、饭店将其从中切口，夹上馅料摆上餐桌，成为酒席上一道特色的点心。
制作光饼的材料极其平常，只要普通的面粉、盐巴、碱面和芝麻即可。但其却有着繁琐的制作过程。制作时，先在面粉中加入食盐、碱和水揉成面团；再切成银元大小并捏成圆形；接着撒上芝麻后在中间打孔，最后将其放入烤红的饼炉内，用松针作为燃料烘烤，烤熟后可直接食用。其色泽金黄，质地酥脆，必制品色喷香可口，看似平淡，却十分诱人。福州鼓楼北区的北大正宗光饼店的光饼，确实很正宗。
晋江安海的土笋冻
土笋冻又名“涂笋”，传说由收复台湾的英雄郑成功首创，是以土笋加工而成的冻品，为福建特色小吃之一。其最早出现的地方是晋江安海，但却被厦门抢走了专利权，现在变为了厦门小吃。年4月30日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“安海土笋冻”实施农产品地理标志登记保护。
土笋冻主料是海边一种名叫土笋的动物，其富含胶原蛋白。制作时先将其煮熟使汤变得黏稠；接下来将汤盛在碗中冷藏便可制成土笋冻；等汤凝结后再配以酱油、蒜泥、陈香醋等佐料，风味更佳。因其口味独特，外观晶莹，且有清热补脾润肺的功效，所以深得闽南人的喜爱。土笋冻呈灰色，香嫩爽滑，晶莹剔透，富有弹性，要是配以其他佐料，风味尤佳。厦门各大市场都有，小摊上1斤10块左右。
福鼎八宝芋泥
八宝芋泥为福建传统甜食之一，是一款老少皆宜的小吃。福建最出名的芋泥莫过于福鼎的八宝芋泥。因为福鼎当地的芋头质松，肉香，味美，是制作芋泥的上乘材料。此菜不仅以独特的味道脍炙人口，且寓指吉祥如意，是婚宴喜庆、逢年过节、家人欢聚的必备食物之一。
八宝芋泥制作简便，现在福建很多家庭都能制作。中医认为八宝芋泥可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等疾病，是不错的保健食品。其色彩丰富，美观大方，香甜可口，质地细腻，入口化，甜而不腻。
厦门的沙茶面
以前我们国家是没有沙茶这种调料的。明末的时候，由印尼的华侨带到厦门，沙茶原名为“沙嗲”，厦门方言的“茶”与普通话的“嗲”谐音，故被厦门人直接称其为沙茶。所周知，北方面汤注重面的味道，南方则恰好相反，而沙茶面刚好融合了两者的长处，且极具独特味道，汤浓面韧，可谓是“面面俱到”。
沙茶面将本地的面食和南洋的沙嗲相结合，形成了中西合璧的品种，受到很多人的喜爱。其汤头在沙嗲的基础上夹杂着花生酱的香味，浓厚鲜美，面条则多选用碱面，根根独立，不糊，不烂，劲道十足，非常入味。其色泽红黄，滋味浓厚，甜辣鲜香，质鲜而稠。小编在厦门的中山路吃过一次沙茶面，味道非常不错，可惜名字记不得了。不过厦门大部分沙茶面都很好吃。
长汀的豆腐干
瞿秋白烈士在长汀坐牢的时候，经常吃长汀豆腐干，于是说“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一的。”可见长汀的豆腐干有多好吃了。长汀豆腐干始于唐朝，尤以制作精细、风味独特而驰名中外。
长汀豆腐干制作细腻，配料讲究，所以深受人们的喜爱，也是远销国外的著名产品。长汀豆腐干先是选用优质大豆磨成浆，再经过过滤、煮沸等多道工序后，撒上秘制的五香粉、盐和味精腌制，等一段时间后用栀子水染黄，最后用微火烘焙即成。小编没有去过长汀，在厦门八大干专卖店，买了一些长汀豆腐干，在路上当小吃，味道确实不错。
福建的小吃，花样繁多，全国各地基本上都有沙县小吃。但是最正宗的福建小吃，还是福州和厦门居多。要吃正宗的福建小吃，还是不妨去福州和厦门去吃！
大家觉得小编所说的福建小吃，是不是福建小吃中的经典之作呢？不妨在讨论区留言！
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