本文作者：食戟社
一、沙茶酱
近些年来，去吃火锅的时候经常会看到一款酱料叫沙茶酱，对于大部分北方的朋友来讲都会有一个疑问，沙茶酱是啥？不管了，放点尝尝，还挺好吃，有种特别的香味，有股浓烈的鲜味，还有点微微的甜辣味。嗯，这就是沙茶酱。
沙茶酱最初叫沙爹酱，最初产生于马来西亚、印尼等南洋地区。当初下南洋的福建和广东人吃到了这款又辣又甜又超级鲜美的酱料，于是带回了自己的家乡。但是因为福建和广东人不是很能吃辣，于是对沙爹酱进行了改良，最后就诞生了今天的沙茶酱。沙茶酱的主要原料是比目鱼，把比目鱼炸成金黄酥脆的碎渣，再搭配洋葱蒜末和其他秘制的调料调制而成，但沙茶酱的配方不尽相同，有的还会搭配虾酱、花生酱、芝麻酱等，但主要的味道还是香鲜有味。所以在潮汕的火锅当中，最主要的蘸料就是沙茶酱。而炒牛肉时放点沙茶酱，会更加的味醇鲜美，甜辣爽口。其实沙茶酱应用十分广泛，可以用于煮、炒、烧、卤、蒸、煲、炖、汤等，具有增香、增鲜、增味的功能。
但沙茶酱的能量是比较高的，因为它含有较高的蛋白质、糖以及脂肪，减肥的朋友还是少吃吧！
二、沙拉酱
沙拉酱香甜柔滑，食用又十分方便，所以越来越受到大众的喜爱，特别是年轻人。沙拉酱由来已久，最初起源于地中海的米诺卡岛，岛上有一个小镇叫MAHON，相传在18世纪中，法军总司令利须留公爵来到MAHON镇上的一家小酒馆喝酒，吃到了这款粘乎乎的酱料，于是十分喜爱，最后把这款酱料带回了巴黎，并经常在王公贵族的聚会上用来招待宾朋，最后大受欢迎而流传开来。
沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成。在欧洲多用橄榄油，在亚洲一般都是用大豆色拉油。沙拉酱香甜可口，柔滑不腻，备受人们的青睐，但很多人也对沙拉酱充满了顾虑，因为沙拉酱的构成决定了它是一款高热量、高脂肪、高胆固醇的食物。据统计，每15g的沙拉酱中所含热量约为kcal，相当于同等重量的大米或白面的两倍，其中的脂肪酸和胆固醇的含量也高于一般食品，所以食用过量会对人体心血管系统不利，因此食用沙拉酱一定要控制好摄入量哦。
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