都爱吃麻酱油麦菜，很多人却少放了一味料，难怪吃起来味道不对
油麦菜作为一种很好的蔬菜，有很多的营养价值，而且富含大量的膳食纤维，可以加速肠道的蠕动，有利于身体排出毒素，还可以减少便秘，并且有一定的抗癌功效，所以咱们平时可以多吃蔬菜。油麦菜作为蔬菜的一种，吃起来味道鲜美，不论是用来蒜蓉吃，还是用来涮火锅吃，味道都特别不错，也受到了很多人的欢迎。油麦菜还有一种吃法，就是麻酱油麦菜，味道更佳。
麻酱油麦菜是一道凉拌菜，做法特别简单，吃起来却异常美味，凉拌菜清洗以后，配着麻酱一起吃，可以很好的保持油麦菜中的维生素不被流失，所以许多家庭都爱吃。但是自己在家做的时候，总觉得味道有些不对，于是我就请教了我的大厨叔叔，他在大酒店干了许多年，做菜很有一手，告诉我一些实用的方法，我给大家分享一下。
：油麦菜4棵，白芝麻10g。
：芝麻酱、生抽、花生酱、米醋、白糖、食盐各适量。
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1、把油麦菜浸泡在冷水中，浸泡五分钟，捞出沥干水备用
2、先把油麦菜清洗干净，掰成五厘米左右的小段
3、把芝麻酱和花生酱都放入碗中，倒入一点生抽，加适量盐，白糖搅拌均匀
4、接下来这一步很关键，把米醋和水分多次倒入酱汁中，调制成可以呈直线流下的糊状，就算完成。
5、其实咱们吃的麻酱油麦菜，最主要就是少了米醋和水这一味料，米醋和水将酱汁稀释以后，香味散发的更浓郁，也更能刺激油麦菜的鲜味，是必不可少的一味料。
6、把沥干水分的油麦菜，整整齐齐的摆在盘子中，把调好的酱汁倒在油麦菜上，撒上白芝麻，就可以吃了。
1、油麦菜冷水浸泡5分钟，口感更佳，但不宜浸泡时间过长，否则营养成分会流失。
2、芝麻酱和花生酱混合在一起，味道更香，可以使油麦菜增色不少。
3、米醋的使用非常关键，即可稀释酱汁，又可激发香味，使油麦菜更鲜嫩，起到至关重要的作用！
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