天冷了，火锅必须要吃起来。自家吃火锅很多人喜欢买现成的料包，真的是很方便，不过，既然在家吃不仅要真材实料，还要干净卫生又营养。所以我喜欢熬点大骨汤当汤底，自已熬的汤又香又浓。涮之前，先喝上一碗汤，太舒服了。当然想吃点重口的，来点辣也没问题。来个骨汤、麻辣的两种口味，绝对能满足你。当然配菜自己喜欢的都OK。
先说这骨汤，猪骨放入清水冲洗干净后，浸泡半小时泡出血水。水开后将猪骨放入焯水，此时适量加入料酒去腥。姜拍散、葱切段备用。重新烧开一锅水，放入焯好水的猪骨，放入拍散的姜，葱，加醋1-2滴，大火煮开小火慢炖1-2小时至汤色浓白即可。
其实我更喜欢第二遍熬的汤，油少，汤色也更浓呢。
再来说说这调料，好多人说在家调不成外卖那种口味，其实还是方法不对。要买两种酱花生酱和芝麻酱，一般2:8的比例先装到碗里！另外重要的一点加水不是普通的水，要用八角、香味、几粒花椒煮成大料水，放凉然后再一点点调到麻将料里才成，这是关键啊，别忘记！独家秘方哈哈！吃的时候要加上麻油、香油、花生碎、芝麻、一点醋，绝对比外面的酱料好吃！
食材：猪骨一根、葱少许、姜少许、八角一个、料酒
肥牛、豆腐、鲅鱼丸、甜不辣、火腿肠、鱼豆腐、菠菜、白菜、金针菇
蘸料：花生酱、芝麻酱、生抽、香油、大料水、芝麻、醋、香菜
可以一锅两味，中间部分加辣椒郫县豆瓣、花椒、葱姜炒香加入骨汤即为麻辣锅底。其余部分加入骨汤，红枣，少许盐提味即为骨汤锅底。
豆腐、鲅鱼丸、甜不辣、火腿肠、鱼豆腐、菠菜、白菜、金针菇、地瓜，配菜可以随意搭配。容易散的食材如粉丝、金针菇之类可以放入挂篮单独煮熟。
热乎乎，其实吃火锅还省事。有菜，有肉，记得可不能天天吃，羊肉吃多会上火。
怕上火的加点肥牛
今晚煮起来可好？喜欢我的食谱记得
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