如果你问一个独自在广州打拼的新疆丫头子什么时候最想家,大概是——
偶然知道公司还有一个新疆同事、逛超市看到乌苏啤酒和天润酸奶等新疆品牌的食品;找房子或搬家的时候发现路边的一家新疆菜馆,点一份炒米粉吃到泪眼汪汪的时候了。
家乡美食最抚游子心,在广州的两年里,我的新疆胃也不断和这座城市的美食建立起连接。
细说南北饮食异同
食在广州,如果你在广州待的时间长一些就会发现广东人非常注重养生,油炸的、爆炒的、麻辣的统统被他们称为“热气”,劝你不要多吃。
之后如果你不听劝吃完上火了,他们就会热情地建议你饮靓汤和凉茶来调理身体,因为在广东人眼里你的身体里有清不完的“湿”和“热”。
这让吃惯了“重口味”的我在刚来这座城市的时候非常不习惯。
众所周知,西北人喜面食,善于烹饪牛羊肉,菜多浓油赤酱爆炒烤制且分量足;而广东人主食以米饭和粉为主,粤菜清淡讲究原汁原味,擅长小炒和精致点心。
说完了不同点再来说说相同点,那就是新疆和广东人都是碳水化合物粥粉面饭的热衷者,说到这的时候相信大家已经会心一笑表示赞同了。
食在广州之早餐吃点啥
一日之计在于晨,想到我以前在新疆的时候早餐大多是吃一碗牛肉面,点个小菜或者豆浆油条豆腐脑吃饱抹抹嘴赶紧去上学。
大学毕业以后来到广州成为一名打工人,在这个一线城市繁忙快节奏自然不必多说,早高峰的“死亡三号线”地铁挤到让人窒息,常常是来不及吃早餐的。
可是广州当地人带我吃过几次早茶以后我才明白什么叫会享受生活,早茶自然不只是茶,以茶为名是抛砖引玉,茶水变成配角,各式精致的点心才是真正的主角。
点心可以分成六大类:荤蒸(蒸凤爪、豉汁蒸排骨);小笼蒸(干蒸烧卖、虾饺);大笼蒸(叉烧包、奶黄包);甜品(马蹄糕、蛋挞);煎炸类(炸春卷、炸云吞);粥粉面类(艇仔粥、肠粉、豉油皇炒面)。
点菜时又会有小点、中点、大点、顶点、特点、超点之分,价格也逐渐递增。再点上一壶菊普茶和好友聊聊天,优哉游哉几个小时就过去了。
不过早茶对我这打工人来说还是太奢侈,吃一顿下来时间和金钱都顶不住,在广州茶楼看到的也更多是退休的老年人。
食在广州之午餐吃点啥
说完早餐再来说说午餐会吃些什么,平时上班中午时间紧,大多是吃快餐,工作餐讲究的是平价卫生,方便快捷且营养均衡。
不同于以前,在新疆中午喜欢吃一份过油肉拌面,在广州中午还是吃米饭和几样小菜比较多。
工作餐通常是套餐米饭:白灼菜心、老火靓汤、白切鸡或者烧鸭斩块,菜品也很多,可以自行搭配。
不过这种吃多了也容易腻,因为实在是过于清淡了。
食在广州之下午茶吃点啥
在新疆不会有下午茶一说,广东人的忙里偷闲可以以茶为由头贯穿全天。
平时上班没时间,周末我在广州的下午茶都吃什么呢?我一般会选择某某茶餐厅或某某冰室,环境很有港风的味道。
下午茶点一杯港式鸳鸯奶茶,丝滑的口感里混合了一半的咖啡,可以让困倦的我提提神;一份法兰西多士,甜咸口味外皮微焦脆口,两片吐司中间夹心花生酱,最上面融化的黄油,一口下去简直是热量炸弹;吃完甜品再点一份Q弹微辣的咖喱鱼蛋和酥脆咸香的鸡扒菠萝包,又是满足的一顿。
食在广州之晚餐吃点啥
打工人疲惫的一天结束了,需要犒劳一下自己,晚饭和同事一起去吃牛杂煲贴贴秋膘。
在新疆,羊杂汤、面肺子、米肠子这种羊杂我们吃的比较多,热热的一碗羊杂汤下肚特别能驱散冬天的寒气。
广州则是爱吃牛杂,以前牛杂多是街边小吃,一辆小推车甚至是一个小窗口,食客捧着一个小纸碗,捏着竹签在一团团热气中大快朵颐。
现在牛杂也开起了品牌连锁店,进驻了商场,可以坐下来慢慢享用。
牛杂煲最关键的就是那滚烫浓香的酱汁拌饭吃,真的是一绝。
牛杂煲里的牛腩软而不柴,各式牛杂软烂又不缺嚼劲,萝卜和豆腐泡吸饱了汤汁非常入味,饭后再来一杯酸梅汤解解腻,感觉这一天就圆满了。
食在广州之夜宵吃点啥
每个城市的烟火气除了出现在菜市场,还可以在夜宵中体现。
新疆的夜宵是黄面烤肉配大乌苏、椒麻鸡配千叶豆腐、馕坑肉、架子肉和卡瓦斯都攒劲的很。
在广州这样沿海城市吃海鲜烧烤可比新疆便宜又味道好,夜晚和一众朋友相约大排档,点一些烤串,配上砂锅粥、蚝仔烙、炒田螺、炒花甲、干炒牛河和椒盐濑尿虾等吃到过瘾,零点以后更能感受到那种夜生活的喧嚣和什么叫越夜越精彩。
不论是新疆还是广州,和朋友一起吃烧烤喝啤酒都是我们最舒服最畅快的时候,酒肉穿肠过,烦恼身后抛。
虽然以上列举了如此多的广州美食,但是都不及当我在广州吃到非常正宗的馕和烤包子来的幸福。
普通的馕,不普通的家乡味,一下就满足了我的新疆胃。
希望每一个新疆游子都能在自己的城市找到一份味蕾的归属感。
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