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营养师在家吃涮肉也要当心火锅病,跟食

北京的老铜锅涮羊肉就是不少人的过年聚餐的首选。但是营养师可要在这里提醒大家,过年也是“火锅病”高发的时候,不要让美味的火锅变成“健康杀手”。

什么是火锅病呢?

火锅病有好几种,起效最快的就是消化道黏膜损伤。每年节假日期间就会有很多的消化道受伤患者。

一群人在一起吃火锅的时候,肉一下锅,往往大家都抢着吃,这时候刚出锅的肉就往嘴里塞,很容易烫坏我们的口腔粘膜,如果再直接咽下去,我们的舌头、口腔、食管、胃黏膜全都无法幸免。

而且很多人“无辣不欢”,喜欢吃辣火锅,更加重了消化道的刺激。有时候我们感觉到吃火锅之后“上火”了,其实是舌头和口腔黏膜产生了烫伤。

而食管黏膜损伤虽然没有口腔那样明显,但是后果却很严重。我们会感到胸骨后有烧灼的疼痛感,还可能会引起消化道出血或穿孔。胃黏膜损伤则会导致急性胃炎、胃溃疡。还容易诱发急性胆囊炎、急性胰腺炎等急性病症。

此外,有些朋友吃火锅只喜欢肉,不喜欢吃菜,而且吃得太重口,这样吃饭对健康来说是很不利的,容易造成营养不良的状况。

我们每天的食物摄入应该是营养全面的,谷薯类、动物性食物、豆类和坚果、蔬菜水果和菌藻类、蛋奶类等都要适当吃一些。《中国居民膳食指南》建议,平均每天不重复的食物种类数应达到12种以上,每周达到25种以上。

而且,火锅汤底,尤其是辣火锅、牛油火锅等汤底的脂肪、盐含量也严重超标,对于比较肥胖,或者血压、血脂、血糖岌岌可危的中年人来说更是摧毁健康的助推剂。

即使在吃火锅时,大家也要选择尽量丰富的食材,在选择调料时也要注意不要选择脂肪含量太高的芝麻酱、花生酱、香油等,注意总能量的摄入控制在一定范围内。

除了三高以外,火锅汤对于尿酸比较高的人来说非常地不利,火锅汤中嘌呤含量很高,容易诱发痛风,尿酸偏高的朋友最好就不要吃了。




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