在冬天打火锅真的是一种享受，可以从容地吃上一顿饭，再也不用担心饭菜凉了不好吃，而且秋冬季吃牛羊肉可以恢复体力、提高人体抗病能力，补益气血、健脾补肾。
今天的火锅主题是牛肉，牛肉没有羊肉那么膻臊，小朋友们都能接受，也爱吃。牛身上遍地都是宝，为了吃到更多样化的牛肉，今天决定去外面专业的牛肉火锅店，只有专业的他们才有牛身上的各种宝贝。
：牛肉火锅
湿炒牛河
吃牛肉火锅，最怕就是等了，因为他们也要准备材料，所以有经验的我才不会那么傻干等，先叫上一盘牛肉炒河粉，大家垫垫底，牛河湿炒的比较有味，也不会那么干。
汤底：牛骨浓汤
今天是一家子来吃，不是朋友聚会，所以就点了一个大锅，吃牛肉火锅汤底肯定也要牛骨头熬制的高汤，这样才够原味。大锅就是全部食物统一在同一个锅涮，小锅就是每人一个小的锅，各自刷各自喜欢的食物，小锅不划算，人口多的话算起来比大锅贵很多，
肉类：肥牛一份+牛展肉一份+嫩牛肉一份+雪花牛肉一份+胸口油一份+牛心白一份+牛百叶一份+生牛肉丸一份+生牛筋丸一份
来吃牛肉火锅，千万别少点了胸口油和牛心白这两样食材，在菜市场这两样食材都比较少卖，基本上是买不到，胸口油别听带个“油”字就不敢吃，其实它一点也不酒肉油腻，而且还很爽口，很上牙，牛心白也是一样，很爽口，就像平时吃猪心时，那白色的，好吃到爆表。
当然牛肉是少不了，很多朋友可能不知，牛还有那么多种类的肉，平时也就说吃牛肉也没注意是牛身上的哪一块，先来看肥牛，肥牛就是带点肥肉的那种，涮着吃很嫩很滑，一点都不油腻。
牛展肉就是腱子肉，是牛走路活动最多那个部位的肉，因此这肉的肉质结实，有嚼劲但不打渣，是涮火锅必备的一份，牛展肉在菜市场有卖，可以经常吃到，不像胸口油和牛心白那些难买。
嫩牛肉就是普通的牛肉，平时买来炒菜的基本上都属于嫩牛肉，打火锅也不能少了它，起码可以充当一个菜，填一下肚子。
雪花牛肉因为它量少，所以是火锅店卖得最贵的一种牛肉，雪花牛肉其实并不是牛身上特定部位的肉，而是分布于牛的各个部位，在脂肪和肌肉纤维之间会呈现明显的红白相间的肉，它的口感也比其它部位的牛肉好吃。
牛百叶也特别爽口，打火锅十分合适，即涮即吃，一点都不会老
牛肉丸和牛筋丸，一定要点生的，半熟的吃起来没那么爽口
还有很多牛肉类，光我们点的就有9种，这就是为什么要去专业火锅店吃的原因，因为在家弄根本就整不齐那么多食材。我们一家子人口不多，这些都很足够了，在外面吃千万别浪费。
辅菜类：白萝卜一份+土豆一份+芋头一份+西洋菜一份+炸腐竹一份
打火锅一定放白萝卜，吃不吃无所谓，主要是白萝卜能中和火锅的热性，不至于那么上火，土豆和芋头是火锅的黄金搭档这当然少不了，但这两样食材不能放得早，第一是很容易煮烂，特别是芋头，第二是防止它们粘锅。
炸腐竹是考虑到小孩喜欢吃，一日三餐青菜都是不能少吃的，吃火锅最后更要吃点青菜清理下肠胃，帮助消化。
配料：
火锅店的配料多得让你眼花缭乱，其实就坚定一个信念，牛肉火锅要吃原味，吃出它的嫩，那就选择姜油加点生抽调味，喜欢辣的朋友可以放点小米辣，再放点香菜就行了。
他们都说我调的配料好吃，其实我根本就没其它，不像他们放点花生酱再加点番茄酱再加点特制酱，杂七杂八的本身酱料之间都争味了，又怎么会好吃呢？
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