端午粽子处处皆不同，浙江有嘉兴鲜肉粽，广东有肇庆裹蒸粽，山西有晋中黄米粽，而福建则以泉州的烧肉粽最为突出，烧肉粽是福建泉州端午节的应节食品。“烧”在闽南语中是热乎乎的意思，所以说烧肉粽要趁热吃才能品出它的真正味道。传统烧肉粽要用五花肉、莲子、香菇、虾米、鸡蛋等食材，肉要先卤一下，糯米则需先炒制。吃的时候还会配上甜辣酱、花生酱和蒜蓉，让人胃口大开。在福建泉州，烧肉粽一年四季随处可见。泉州烧肉粽作为端午节的传统美食，选料讲究，配料多样，历史悠久，特别是味道香甜可口，以独有的风味，享誉海内外。
烧肉粽是福建泉州端午节的应节食品烧肉粽对于泉州人来说，都是难以割舍或者不能割舍的美味。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久。它的特点就在于一个“烧”字，也就是非趁热吃不可。加料的烧肉粽里有板栗、红烧肉、虾干、香菇、干贝、花生、莲子、卤蛋等等。烧肉粽的糯米，是事先已炒过的。泉州粽子个头大，将三张粽叶叠加，折成漏斗状，最后再装入馅料和糯米。包好后的粽子要等开水煮沸时才下锅烧，煮好后剥开粽衣，香气扑鼻，粽子色泽红黄闪亮，味道香甜，油润不腻。
烧肉粽对于泉州人来说，都是难以割舍或者不能割舍的美味“盘中共解青菰粽，哀甚将簪艾一枝”--南宋诗人陆游，他当年在福建做官时，带来了诗中所言的“艾香粽子”。用艾叶浸米裹制，陆游离任后一位在陆家当差的泉州人把它带回泉州并改良创新，最后演变成了大名鼎鼎的泉州烧肉粽。泉州烧肉粽里有板栗、红烧肉、虾干、香菇、干贝、花生、莲子、卤蛋等，十分有“内涵”，三片粽叶“包山包海”，山珍海味在粽叶里融合共生，代表泉州人开放包容的海洋性格。细细品味，清香醇美，油润不腻。烧肉粽吃的时候蘸上花生酱，甜辣酱等调料，咸甜可口。
烧肉粽吃的时候蘸上花生酱，甜辣酱等调料，咸甜可口烧肉粽是闽南的传统粽子，起源于泉州，如今各地做法不一。烧肉粽不同于一般肉粽有两点：一是用料更加丰富，不至于一块简单的肉，而加入了香菇、卤蛋以及干贝、虾干之类的海产品，散发出强烈的海洋气息；二是食用烧肉粽时还要浇上花生酱、甜辣酱等调料。配料的增多自然带来了更充实的吃食体验，而酱料的加入让粽子的味道变得更加厚重，确实独一无二了。不过，这种风格也非人人可以接受，毕竟花生酱、甜辣酱之类本就是相当富有争议的调料。泉州烧肉粽的馅料丰富，便是因为泉州人很喜欢喜庆，喜欢圆圆满满，喜欢把很多好的东西全部都包在一起，吃一口泉州烧肉粽，满足感便随着味蕾四散。
福建泉州东街钟楼烧肉粽子新鲜大肉特产真空食品散装闽南早餐速食淘宝￥9.9￥40.5购买已下架福建泉州端午节传统美食“烧肉粽”，馅料丰富，味道香甜可口，你吃过吗？记忆中的端午节，每年我的外婆都会包上一大堆的肉粽，然后下锅去烧。临近节日的时候去她家总能闻到刚煮熟的肉粽诱人的香味。儿时最开心的时刻，莫过于守着热气腾腾又香气扑鼻的烧肉粽。那种入口又软又黏的感觉，连带着又浓又香的味蕾刺激，像是要把一个人所有的欲望都勾引出来。端午节将至，我想念泉州的烧肉粽了，每一个漂泊在外的泉州人都想念烧肉粽了。小伙伴们，福建泉州端午节传统美食“烧肉粽”，馅料丰富，味道香甜可口，你吃过吗？
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