哈喽大家好啊，欢迎来和小编一起品尝美食，学习美食的新做法，也一起了解美食里的小故事。之前和大家分享了一道广东的传统美食“白切鸡”，相信大家还没吃够是吧。今天特意为大家准备了一道和鸡有关的美食，它就是鲁菜名食“黄焖鸡米饭”。大家听到这道菜的时候会不会有疑问？又是广东美食吗？并不是哦，黄焖鸡米饭其实是一道鲁菜名食，是一道历史传统名食，它并不是源于广东，它起源于济南，是源自于山东济南天桥区的一种传统名食，说道这个黄焖鸡米饭啊，它不仅仅色香味美俱全，而且口感还非常的鲜嫩，香味浓郁，透味而不粘腻啊。
好了，废话就到这里不多说，现在就开始教大家如何去制作一道色香味俱全的黄焖鸡米饭。我们首先来看看需要准备什么材料，主料需要准备鸡腿肉（小腿、大腿皆可）分量在2带4个左右，个人爱好决定、配料需要准备干香菇若干，生姜片适量，青椒两个，红干辣椒五六个，八角两个左右，葱姜适量、最后就是调料，下面介绍的调料大家可以按个人爱好选取搭配，有盐，料酒，白糖，酱油，白胡椒粉，蚝油，香油，黄豆酱，甜面酱，剁椒酱，米酒、花生酱番茄酱。在这里提醒大家，做菜之前一定要把材料准备好，这样操作过程就会得心应手，不会手忙脚乱，还有就是辣椒的分量按个人爱好去调放，最后就是制作黄焖鸡米饭，那一定不要忘记煮一锅米饭哦。
准备好材料，我就就开始制作黄焖鸡米饭。首先把鸡腿肉洗干净，沥干它的水份，然后剁成小块，大小在4CM左右即可。然后就是其它配料，生姜切成片，干辣椒就切成小圈形状，使用干香菇就需要泡发切片，如果使用的是新鲜的香菇做材料，就要把香菇洗干净后拿来备用。葱切成一点段。主料，配料，调料准备好，我们就开始下厨了。首先我们在锅里倒入少量的油，以防粘锅，再放点糖，炒出糖色，然后加入生姜，小火慢慢加热，这时候您会看到油温的温度会慢慢的升高，这个时候也看到白糖也开始融化了，慢慢的也会变成较深的棕色，这个时候您一定要不停的搅拌，防止出现糊锅情况。然后我们可以加入鸡块，这是就加大火力，快速的翻炒，加入料酒，也可以加入花生酱，番茄酱，黄豆酱，甜面酱，剁椒酱搭配。生姜，干辣椒，香菇也一起倒入锅中炒之均匀。翻炒均匀后加入清水把锅盖上，盖上焖煮转到中小火焖煮20分钟。必须让鸡肉软烂，汤汁入味。注意观察汤汁不要焖煮得太干了，最后把青椒也放进去，再翻炒均匀即可，不需要炒的时间过久。
最后我们还有之前准备的米饭，这个时候就可以派上用场啦。和米饭搭配，一道美味的黄焖鸡米饭就形成了。今天的分享就到这里了，如果大家有什么好的美食做法，也可以告诉小编哦！
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