美美一家的南方人，却对北方的各种面食情有独钟！天气渐渐变暖和了，更是做面食的最佳季节，这段时间各种饼轮着来，孩子老公可喜欢了。吃货的朋友都是吃货，昨晚跟朋友们散步，大家聊到了鸡蛋饼，朋友说她家孩子也喜欢吃饼，但自己在家做了几次，总是鼓不起来，不是油酥漏了就是翻面的时候饼皮破了，蛋液灌进去后那叫一个面目全非呀！嚷着要我出教程。我这个方法是在部队的时候跟邻居的北方嫂子学的，嫂子说她们从小就是吃灌饼长大的，自然个个都会做。一开始是被它金黄的颜色所吸引，尝过后觉得太好吃了，我学会的第一个北方面食就是它了，没想到如今这灌饼变得这么火爆，儿子校门口的灌饼摊子，上学的娃娃们总是挤得水泄不通，自己学会做了就不用去排长队啦！成本低并且食材干净卫生！鸡蛋灌饼这样做，张张都鼓大泡，酥香劲道营养好，一张就管饱！做好的鸡蛋灌饼直接吃就非常好吃啦，不过为了上学娃娃的营养更充足，我喜欢用饼卷着菜，在饼表面刷上一层酱料后，裹上孩子喜欢的生菜和卤牛肉，别提多香了，我家娃娃真是喜欢呢，每次都是吃一个带一个。喜欢吃饼的朋友们，一起来做做吧。主料鸡蛋两个面粉克生菜几片卤牛肉几片辅料黄豆酱一勺花生酱半勺做法：我喜欢提前一晚上将面揉好，放冰箱冷藏醒面，这样早上就可以省略揉面、醒面的时间了。如果是现做的话，面团揉好后要醒30分钟再做。克面粉加入毫升温水，用筷子拌成絮状。再用手直接揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱等待第二天就可以直接操作了。接下来做油酥，油酥也可以提前在晚上做好。碗里倒入一勺面粉，加盐和五香粉拌匀。锅里烧热油，油热后倒入碗里，搅拌均匀，油酥就做好了。面粉和油的比例为1：1或者1:1.5，一勺面粉加一勺半油，油酥别太干了，口感会稍微差一点。醒发好的面团分成剂子，我分成了四份，做四个饼。将剂子稍微搓圆，按扁后用擀面杖擀成稍微厚一点的圆饼。擀好的面饼里包上油酥，油酥不要太多，用勺子放半勺就够了，太多了容易漏馅。跟包包子一样将油酥包好，收口一定要拧严实了，包好一个放在一边，盖上保鲜膜醒几分钟再做，这期间咱们可以准备其它配菜。卤牛肉切条，如果没有现成的卤牛肉，也可以用火腿香肠之类，利用这个时间煎熟，生菜洗干净备用。做好的油酥面团放在撒了干粉的面板上，用擀面杖慢慢擀成饼，一定要慢一点，边缘不要太用力，两面翻着擀。饼不需要擀得太薄了。平底锅里放油，刷匀后加热，将擀好的饼放入锅中，中小火，盖上盖子烙20秒。然后翻面，再烙20秒。翻面的时候只要筷子不戳上去，就不会戳破的，所以要小心点。很快，饼就会鼓起来了。饼皮超级有弹性，用筷子在表皮上戳个洞，把搅散的鸡蛋液灌进去，烙至鸡蛋液凝固就可以了。如果喜欢吃半熟的可以少烙几分钟哦。翻面，两面轮流烙，饼会更柔软。烙好的饼取出来，刷上酱，放上生菜和其它配菜，卷起来就可以开吃啦！简单好吃又营养，赶紧给娃做起来吧！烙好的饼取出来，刷上酱，放上生菜和其它配菜，卷起来就可以开吃啦！简单好吃又营养，赶紧给娃做起来吧！小贴士：面粉的吸水量不一样，所以面团里加水的时候要慢慢加，面团一定要软一点，跟耳垂差不多软就可以了，这样才好吃。擀饼的时候一定要轻一点，擀到边缘的地方就不要再用力了，一定不要擀破了，破了就鼓不起来啦。酱料根据自己的喜好调吧，家里有什么就放什么，我有时候直接摸上老干妈我家小朋友也喜欢。这道好吃又营养的鸡蛋灌饼您学会了吗？如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享。
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