克己凉皮
食材：高筋面粉g、水ml、红辣椒适当、黄瓜1根
做法：
1)先将面粉缓缓插手水，揉成滑润的面团，关上薄布醒发40分钟。
2)将面团放入面盆中，屡屡倒入ml左右的水，像洗衣服同样揉搓面团。
3)比及面浆发白就把水倒入另一个大盆中，屡屡6次，直到面浆齐备变清，只余底下筋的部份。面筋能够蒸熟后切块伴着凉皮吃，特别养分。
4)冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。
5)底下浓稠的面浆搅拌匀称。
6)面浆必定要搅拌匀称。
7)平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮晶莹便可立即掏出。将蒸好的凉皮略微抹一些油防备粘住，放在案板上切成条状。
8)切上点黄瓜，加点辣椒油，OK。
麻辣凉皮
食材：凉皮g、油适当、盐适当、花生米适当、花椒油适当、香菜末适当、鸡精适当、老干妈适当
做法：
1)凉皮切长段。
2)香菜切小段，倒入凉皮内
3)倒入蚝油
4)倒入生抽
5倒入美极鲜味汁
6)倒入花椒油
7)倒入芝麻油8)倒入老干妈，花生米，拌匀便可。
虾仁凉面
食材：面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺
做法：
1)面条冷水下锅煮到无硬心便可,煮过甚就不弹牙了。
2)仓卒把面条捞出,过冰水,云云煮出的面条口感会很Q。
3)捞出后,放入小盆中,插手一勺麻油,防备面条粘连。
4)当时做熟的虾,剥皮。
5)玉米粒解冻,用油煎炒一下。
6)放入虾仁也炒一下,面条中倒入虾仁,玉米,一大勺蚝油拌匀便可。
元式凉面
食材：面条g、黄瓜g、盐适当、糖适当、鸡精适当、酱油适当、醋适当、花生酱适当、香油适当、胡萝卜适当、绿豆芽适当
做法：
1)面条下入沸水中,煮熟捞出过凉沸水,沥干水份,拌上香油
2)绿豆芽洗洁白后汆水
3)沥干水份后盛出备用
4)胡萝卜,黄瓜切丝
5)把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少量食盐拌匀备用
6)盐，糖，鸡精用一小勺沸水消融后插手酱油，醋.搅拌匀称后。插手机要兵戈3勺花生酱
7)用蛋抽搅拌齐备合并
8)把调好的汁淋于面条上
9)用筷子搅拌匀称便可,末了能够拌上配好的蔬菜一同食用,夏季吃这个超棒!
悲伤凉粉
食材：凉粉、酱油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、葱花、醋少量
做法：
1)凉粉洗净，切条。
2）放佐料：将酱油、味精、香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少量醋强调碗调匀，淋在凉粉上，撒上葱花便可。
压轴的来了，吃东西必定要尝到正统的，才算真爱过吧！！！
山西正统凉皮
食材：中筋面粉g、豆芽菜1把、油凶暴子适当、油适当、盐适当、净水适当、芝麻酱5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、酱油10ml、醋20ml
做法：
1)面粉里插手水，缓缓揉匀，揉成面团关上保鲜膜或湿布醒几小时。
2)盆里插手充实的净水，把面团缓缓放在水里揉捏。
3)缓缓净水变白，继承揉捏，洗面。
4)洗二非常钟左右，面水颜色变得更白，洗出头筋。
5)洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。
6)洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分散成2层，表层净水，基层面水，把表层净水倒掉。
7)凉皮锣刷一层薄油。
8)舀一勺面糊倒入凉皮锣。
9)缓缓把面糊在凉皮锣里匀称的铺开。
10)锅里提早烧一锅沸水，把凉皮锣放入沸水里发端蒸凉皮。
11)关上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，关上盖子再闷半分钟到1分钟就行了。
12)提早打算好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却，就行了。
川北凉粉
食材：洋芋淀粉g、净水0ml、油凶暴子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适当、蒜适当、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适当
做法：
1)取0ml凉水放入大容器中，将洋芋淀粉放入水中，搅拌匀称。
2)倒入锅中开仗加热，用勺子一直得搅拌，使其受热匀称。
3)当淀粉水变热时，将火转小，一直地搅拌。
4)直至淀粉悉数变晶莹时，关火。
5)再搅拌片刻儿，感触黏稠便可。
6)淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉便可成型，也可放入冰箱中冷藏。
7)将成型的凉粉倒扣，切成细条。
8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。
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