说起花生，众人皆知，它又称长生果，说它长生主要是长期食用有延缓衰老的功效，不管是豪华酒店，还是路边小餐馆，都离不了花生米这种小菜。花生米有多种做法，油炸、水煮、拼菜，能做出许多味道。更有深加工的把花生米去皮，加入五香调料，炸至成焦、脆、香的五香花生米，小包装二两一袋，到外出游买上两袋，边行边吃，其乐融融。花生米做法能放盐制成咸的，也能放糖做成甜的，还能原汁原味生吃，也能炒着吃。带壳的炒花生，不管是老、中、少年人都喜欢吃，但你知道花生从收获到进入市场后的加工程序吗?你食用的又是哪个类型哪个等级吗?
炒花生农民从地中收获花生后，把需留的种子和需加工花生油的留下外，其余的要全部售卖。沙地产的花生又白又饱，一些收购商会专门收购带壳的花生，要求纯手工捡取，价格比市场价往往高几毛钱。纯双仁果一般走外贸的比较多，单双果大部分都是炒锅上要的，我们平常吃的炒花生都是单双果类型的，纯双仁果炒的价钱要贵一些。黄土地跟红土地的花生由于外壳呈土色，卖双仁果不好卖，除非炒锅缺货，他们也是挑捡子粒饱满的花生果收购。沙地花生炒出的成品比红土地炒出的成品稍高一些，但对我们消费者来讲是一样的，因为花生壳上的土经过炒锅旋转磨擦都掉完了。捡花生果农民是乐意的，因为能增加点收入。
花生混米农民捡剩的花生或红土地黄土地的花生只有到市场去卖了，收购商有专门的脱壳机器，脱壳过程中，振动筛把土块振碎，人工再把烂花生仁杂质捡除后，给你过称结算。农民卖的价格往往是最低的，再好的花生米也是按油料米定价的。由于市场需求，收购商会加花生米再加工一遍，以前都是人工筛选，两人一个筛子，你一推一送，把小的花生米都筛掉，剩下的大仁再把花生瓣捡出来，然后标包封存。现在省力了，都是机器筛选，工人只需捡杂。这些精选的花生米分为六#、七#、八#三个类别。每百斤混米能筛出六#的花生米九十斤左右，七#的花生只能筛出七八十斤，每百斤混米筛八#的精选米则更少了，只能筛四五十斤左右，这也是为啥市场米比油料米贵的原因。这几个等级价格相差在一毛多钱，属八#米最贵，比油料米多四五毛钱。我们在超市商场买的大多都是这类精选米了，袋装脱皮的五香花生米一般六#米最多。
精选米如精选米市场冷淡，花生收购商不得不把混米全部当油料米卖出，他们通常把筛下的小花生米掺合在混米中。花生酱厂一般也是用的混米，但大部分混米都是销售给油厂。走油料米收购商的利润非常低，有时甚至保本就行，只要净赚个花生壳就行了，一年光花生壳也能赚很多钱。年景行情猛涨期，存货的收购商都是赚的盆满钵两。捡出的花生瓣出油率非常的高，有专人收购用来榨油。烂花生米或僵子也有人收购，据说是做皮带油用的，做花肥也可以。
种子花生农家自留榨油的花生，经脱壳后榨出油后，那些花生饼是可以食用的，带壳做的饼千万别吃，一般都是养殖场饲料厂收购的。精选米到全国市场后又会做成各种各样的食品，味道随着消费需求而调制。你吃的花生属于哪个类型呢?
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