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一：麻辣香锅小龙虾
麻辣适口，鲜嫩开胃
主要用到的材料有：小龙虾克，葱姜蒜各10克，麻辣香锅料50克，干辣椒15克，土豆80克，葱花5克，青红椒20克，啤酒一瓶，盐，味精，白糖，生粉各适量
制作工艺：（1）首先将从市面上购买回来的小龙虾放入清水中，养一天吐尽泥沙杂质，随后刷洗干净，从尾部抽出虾线，修剪去虾头虾囊部位。（2）锅中倒入足量油，油温五成热，下入小龙虾炸制十秒捞出。（3）有锅中继续加入土豆条炸制金黄酥香，青红椒也炸制一下，全部捞出。（4）锅中留下少许底油，倒入葱姜蒜煸炒出味道，随后倒入麻辣香锅料炒至干香，接着快速倒入小龙虾炒匀，注入啤酒，适量清水，大火烧开转小火煮十分钟，期间调入盐，鸡精，白糖调味，即可关火浸泡半小时，把味道吃进去肉中。再捞出小龙虾备用。（5）锅中入油，加干辣椒，干花椒少许，略炒一会，倒入小龙虾，土豆，青红椒翻炒均匀，撒上葱花即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：金汤龙虾球
鲜嫩爽口，回味无穷
主要用到的材料有：小龙虾克，瘦肉80克，肥膘肉80克，筒骨高汤克，南瓜克，蛋清2个，盐，味精，料酒，白胡椒，生抽，生粉各适量
制作工艺：（1）首先将小龙虾放入清水中，养一天，吐尽泥沙杂质。随后去壳取肉，切小粒备用。（2）瘦肉剁成肉泥，肥膘也剁成泥。（3）南瓜削皮，放入蒸锅中，蒸制熟透，随后取出倒入搅拌机中，搅打成蓉。（4）锅中倒入高汤，文火煮沸，添加南瓜泥搅拌制成金汤，待用。（5）将龙虾粒，瘦肉，肥膘全部倒入碗中，加盐，味精。葱姜末，料酒，白胡椒，生抽适量顺着一个方向搅打至起胶上劲，再添加蛋清，生粉继续搅打起劲。（6）锅中注入清水，文火煮沸，随后关火，将步骤5的食材从手握中挤出成球，放入锅中。全部放入后，开火煮制断生。（7）锅中倒入金汤，加虾球煮沸，即可。（8）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
三：麻辣小龙虾
麻辣开胃，鲜嫩刺激
主要用到的材料有：小龙虾克，糍粑辣椒50克，火锅底料30克，郫县豆瓣酱20克，干花椒10克，葱姜蒜30克，十三香3克「或者自制香料粉」，盐，味精，生抽，蚝油，料酒各适量，啤酒1瓶，青红椒20克，香菜3克，干辣椒20克，蒜末20克，葱花20克
制作工艺：（1）首先将小龙虾进行粗加工，去除虾脑，虾线，剪开背部备用。（2）将小龙虾清洗干净。（处理过后的小龙虾需要马上进行加工制作，如果没有马上制作，对小龙虾的肉质口感都有很大的影响。）锅中倒入半锅油，油温五成热，少量下入「一次性炸制小龙虾不能下太多，一个是会导致油温度不够，久炸就会流失小龙虾中的水分变得不够鲜嫩，其次是防止油锅溢出油。」炸制小龙虾断生即可捞出，备用。（3）锅中留下少许底油，下入郫县豆瓣酱，火锅底料，糍粑辣椒，小火煸炒直至出红油且酥香，随后放入葱姜蒜末炒匀，接着倒入干花椒，干辣椒略炒一会，倒入小龙虾翻炒均匀。
（4）锅中炒香炒匀后，注入啤酒，以及适量高汤，文火煮沸，转小火煮至二十分钟，收汁浓稠入味，再下入十三香，盐，味精，生抽，蚝油，青红椒翻炒熟透即可出锅。（5）将煮好的小龙虾倒入碗中，表面撒上蒜末，干辣椒适量，葱花，香菜，再用热油激香即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
四：鱼香小龙虾
鱼香味型，开胃爽口
主要用到的材料有：小龙虾克，泡红灯笼辣椒30克，泡二荆条辣椒20克，泡姜20克，姜蒜各15克，啤酒1瓶，鲜汤适量，白糖40克，醋40克，味精，鸡精，胡椒粉，盐各适量，大葱30克，
制作工艺：（1）首先将小龙虾进行初步加工，洗净备用。（2）锅中倒入半锅油，下入小龙虾炸制断生后，捞出控油。（3）锅中留下少许底油，倒入泡红灯笼辣椒碎，泡二荆条辣椒碎，泡姜，姜蒜煸炒至香味浓郁，接着倒入小龙虾炒至均匀。（4）锅中趁热冲入啤酒，以及适量鲜汤与小龙虾持平，大火烧开转小火，煮至收汁浓稠，随后调入盐，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，醋翻炒均匀，（5）最后锅中加适量青红椒，大葱炒匀即成，（这一步只是增加风味，增加美感，让人更有食欲。）（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
五：川味麻酱小龙虾
主要用到的材料有：小龙虾克，盐20克，八角，桂皮，香叶，干辣椒，草果，白蔻，小茴香，陈皮，白芷，筚拨各少许，葱姜30克，啤酒1瓶，高汤适量，川味麻酱汁克
制作工艺：（1）首先将小龙虾进行初步加工，「上述作品都有详细说到，这里不细说。」锅中倒入油，油温六成热，倒入小龙戏炸制断生后，捞出，备用。（2）锅中留下少许底油，下入葱姜炒香，再倒入香料，炒出浓郁的香气来，随即加入小龙虾，略炒一会，注入啤酒，高汤，大火烧开，转小火煮至十五分钟收汁，调入盐，味精，白糖调味，即可关火，浸泡十分钟。让味道渗透进龙虾肉中。（3）将小龙虾取出，去壳取虾肉，随后与川味麻酱汁加在一起，搅拌均匀，即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
详细的配方有：四季宝花生酱克，顶好芝麻酱克，鸡粉20克，红油60克，白糖80克，家乐鲜露35克，美极鲜味汁35克，油克
制作工艺：（1）首先将油倒入锅中，升温至七成热，由生油转化为熟油，即可关火，待油温下降至三成热。（2）将花生酱，芝麻酱倒入碗中，下入三成热的油，搅拌直至酱汁融化丝滑无颗粒。（3）碗中继续加入剩余的所有食材，搅拌均匀即成。这款酱汁适用于各种荤菜类菜肴：如：白切肉，川味麻酱小龙，白切鸡等等均可，也可以用来蘸酱食用。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
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