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河南信阳火了20年的热干面,4元一盆,1

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说起热干面,大伙儿第一时间想到的都是武汉,毕竟热干面本身就是武汉的美食,但是在河南的信阳也有热干面,虽然和武汉的热干面略有不同,但是信阳的热干面也是做出了属于自己的风格,吃过信阳热干面的人都对这一碗不那么“正宗”的热干面赞不绝口。

来到信阳,在大街小巷里不难看到热干面的身影,虽然这碗热干面是从武汉流传过来的,但是经过多年的口味变化和改良,现在信阳的热干面更加贴近当地人的口味,它不像武汉热干面那么干,甚至还带着一些汤水,里头的配料除了最重要的芝麻酱花生酱之外还有葱花香菜辣菜丁,酸辣粉,麻油和辣椒油。大婶的小摊子上头堆满了提前准备好的面条,有客人来了就把面条和豆芽一起放进锅里煮,熟了之后加上调料配菜,整个过程非常的迅速。

吃的时候就要稍微把这些小料搅拌一下,让面条挂满酱料和配料,然后一口吃进嘴中,麻酱花生酱的香味混合着辣味一下子就把味蕾给征服了,特别是那股子辣味,一开始可能不怎么突出,可这种辣椒是有后劲的,等到后劲起来之后这股辣味便让人再也忽视不了,可却辣的并不突兀,甚至还有些开胃解腻的意思在里头,就着这股子辣味,能让人多吃几大口面!从分量上来说不算少,不用碗用盆装,量大实惠,而且一碗面才卖4元钱,非常的便宜。

老板在这里开店已经开了二十几年了,只卖早餐,老板准备了一百多斤面条,一般到早上九点半的时候就能全部卖光,可见信阳人对热干面的热爱之情有多深,当然也有人一开始吃不惯这股麻酱花生酱的味道,老板笑着说这种客人他见得多了,都是一开始吃不习惯,可后来却越吃越有味,到最后就成了热干面的忠实粉丝,一天不吃就浑身不得劲,可见这一碗热干面的魅力有多强。

老板的小店在一条早餐街上,论地理位置呢,他算不上最好,因为周围还有更多早餐店,里头卖的早餐看上去也很诱人,可就是在这么一个环境里,老板也能凭借着一份改良过后的热干面杀出重围,并且小店一开就是二十多年,可见信阳人对这一碗热干面的认可,就是吃第一口面的时候一定要小心不要被辣椒呛到了!




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