口水鸡是一道凉菜，集麻辣鲜香于一身。在炎炎夏日是不错的选择，对惧怕油腻，却又喜欢吃肉的朋友是不错的选择
1、主料:鸡腿
三个配料:小米辣适量，香葱适量，香菜适量调料:幺麻子花椒油1勺，幺麻子大酱5勺，酱油2勺，糖1勺，香醋2勺，黄洒6勺，胡椒粉1勺，鸡汤调味粉、姜、碎花生、八角、桂皮、香叶适量，白芝麻2勺，芝麻酱6勺
步骤:
①鸡腿去骨，加葱姜，黄洒，八角，桂皮，香叶煮熟
②芝麻酱用水和鲜酱油调匀
③幺麻子花加油、幺麻子大酱、糖、香醋、黄酒、胡椒粉、盐倒入碗中调和成汁
④取出煮好的鸡肉切块，将小葱切末、小米椒切粒备用;鸡肉摆于盘中，淋上料汁、并撒上白芝麻、碎花生、香葱末、小米辣粒，最后放上香菜点缀。
2、主料:鸡1/2个
配料:油辣椒1汤匙、酱油2茶匙、蚝油1茶匙、花椒粉和鸡汤调味粉各1/2茶匙、熟芝麻和白糖各6克、红油1汤匙、鸡精少量
1·鸡收拾干净后，放锅里加入清水，加入姜片和葱结，大火煮开后立即关火，浸3分钟后捞起。
2·将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状放入碗中。
3·将油辣椒、酱油、蚝油、鸡精、花椒粉、鸡汤调味粉、熟芝麻、红油、白糖放碗里调匀，浇入装鸡肉的碗中即可。
3、口水鸡料
配方:
鸡汤调味粉50克，鸡精克，白糖克，芝麻酱克，花生酱克，香油克，花椒油克，美极鲜酱油克,香醋克,红醋克花椒粉克，姜末克，蒜泥克，葱花克，熟芝麻克。熟黄豆粉50克，熟碎花生适量，辣椒油克
做法:
把鸡汤调味粉、鸡精、白糖、芝麻酱、花生酱、香油、花椒油、美极鲜普油、香醋、红醋、花椒粉、姜末、蒜泥、葱花、熟芝麻、熟黄豆粉、熟碎花生辣椒油放入容器中，搅拌均匀调好味即成。
4、口水鸡料配方
辣椒油克，红干椒克，川麻椒50克，花椒克，麻汁克。芝麻克，姜泥50克，白糖克，鸡汤调味粉50克，骨味素25克，白醋50克，美极鲜酱油50克
做法:
红干椒、花椒、川麻椒用温水浸透，剁成泥备用。取一调味钵，依次放入白糖、辣椒油、麻汁、芝麻、白醋、姜泥、红椒泥、川麻椒、花椒泥、鸡汤调味粉、骨味素、美极鲜酱油搅拌均匀即可。
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