强烈推荐的一种中式面点，非常松软可口，可蒸着吃，也可烙着吃，在夹层可以抹上花生酱吃，多种吃法，满足不同人的口味，我老妈说比面包还好吃呢。
发面千层饼是我第一次做的面食，平常喜欢做馒头、包子等中式面点，但千层饼是第一次接触。网上看到有三种方法做千层饼，我首先选择最简单的一种，也是最适合新手去做。其他两种，也简单，我会去一一尝试再分享给大家。
食材：
面团：中筋面粉克，水克（依面粉吸水性而定），酵母2.5克，盐2.5克，细砂糖5克
油酥：中筋面粉23克，玉米油25克，芝麻油2克，盐2克
辅料：炒熟白芝麻适量，糖3克，水3克
做法步骤：
1、酵母溶于温水中，面粉、糖和盐都倒入和面盆里。
2、把酵母水倒入盆中，揉成光滑的面团，配方里的水量仅供参考，不同面粉吸水性会有所不同。和好的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。做中式面点的面团，要求没有做面包那么高，只要和成光滑的面团就可以了，不需要揉出什么手套膜，我一般就手揉面团几分钟即可。
3、在面团松弛的过程中，制作油酥，把面粉、油和盐调成较浓稠的状态。
4、把松弛后的面团，用擀面棍擀成长方形的薄面片，把油酥抹在上面。（收口处不要抹上油酥）
5、从短边卷起，收口处捏紧。
6、把卷好的面团竖立起来，用手掌压扁，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
7、用擀面棍擀圆，擀成有2CM的厚度。在面饼表面抹上糖水（3克糖加3克水），把炒熟白芝麻粘上去，表面要粘得满满的。
8、把发面饼放入蒸屉里，蒸锅里装入热水，使锅内达到一定的温度，盖上锅盖，发酵30分钟，可以看到明显发大，发厚了。
9、冷水上锅蒸，大火把水烧开后，转中大火蒸25分钟左右。
10、蒸好的发面饼，趁热吃，非常松软可口。也可以用不粘锅加油烧热后，把蒸熟的饼放入，烙至两面金黄，外脆里软。想味道更丰富些的，可以在夹层里面抹上花生酱，连我挑剔的儿子也说好吃，连吃三大块呢。
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