经常看到街上有酱香牛骨的店，传来阵阵香味，想买吧又感觉太贵，毕竟就是骨头也没多少肉，一份还挺贵的。如果你也是这种想法，那今天就让《农村寻味》教你一招，自己在家也可以自制酱香牛骨，成本小还能吃个过瘾，男女老少都能享受。
寒冷的时候听说只有吃肉才能解决问题，而且不开心的时候也需要吃肉。所以今天的这道酱香牛骨绝对配得上所有冬天和酒，这个方子是一位开店多年的老师傅酒后告诉我的，那么今天就分享给大家，如有不妥欢迎指正。
酱香牛骨最重要的是什么？当然是酱料了，所以我们第一步就是先来炒制酱料。
我们将锅擦干净，在锅底倒入一点底油烧至四成热，依次下蒜蓉克、干葱头碎克爆香，再加海鲜酱克、韩国辣酱克、四季宝花生酱克、李锦记蒜蓉辣椒酱克、芝麻酱克小火炒香，倒入高汤克小火熬至浓稠，没有高汤选择浓汤宝也能凑合，关火酱料就算炒制完毕。
接下来就是处理牛骨了，我们选择上好的牛脊骨十斤斩成方便入口的小块，下开水锅汆水后冲去浮沫备用。
接下来就需要配置香料包，香叶8克、八角6克、小茴香5克、白芷4克、陈皮3克、桂皮1段用纱布包包起来。然后在高压锅内放入姜片20克以及配好的香料，下汆过水的脊骨，再加入我们精心炒制的酱料克，生抽克、辣椒粉30克、糖50克以及适量盐和鸡粉，倒入稀释后的高汤没过原料，上汽后压20分钟后关火，泄气后起锅。食用的时候一定要配滤渣后的原汤，这样才更加入味，最好在关火后浸泡一阵方便入味。
那么这一道简单的酱香牛骨大家学会了吗？还有什么想学的美食，
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