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外面卖的凉皮不卫生那就自己动手做吧,好吃

自制凉皮

食材:高筋面粉g、水ml、红辣椒适量、黄瓜1根。

做法:

1)先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟;

2)将面团放入面盆中,每次倒入ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团;

3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃,非常营养;

4)冼好的面筋备用,留着上锅30分钟蒸熟,后做;

5)下面浓稠的面浆搅拌均匀;

6)平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状;

7)切上点黄瓜,加点辣椒油,OK。

麻辣凉皮

食材:凉皮g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量

做法:

1)凉皮切长段;

2)香菜切小段,倒入凉皮内;

3)倒入蚝油;

4)倒入生抽;

5倒入美极鲜味汁;

6)倒入花椒油;

7)倒入芝麻油8)倒入老干妈,花生米,拌匀即可。

葱油凉面

食材:中式面条(二人份的量)、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙

做法:

1)水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,直到刚刚熟却不糊不烂的程度;

2)把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片;

3)再改刀切成细丝;

4)大容器中放入面条和双丝,用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

虾仁凉面

食材:面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺。

做法:

1)面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了;

2)迅速把面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很Q;

3)捞出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面条粘连;

4)事先做熟的虾,剥皮;

5)玉米粒解冻,用油煎炒一下;

6)放入虾仁也炒一下,面条中倒入虾仁,玉米,一大勺蚝油拌匀即可。

元式凉面

食材:面条g、黄瓜g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量。

做法:

1)面条下入开水中,煮熟捞出过凉开水,沥干水分,拌上香油;

2)绿豆芽洗干净后汆水;

3)沥干水分后盛出备用;

4)胡萝卜,黄瓜切丝;

5)把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用;

6)盐,糖,鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油,醋.搅拌均匀后。加入秘密武器3勺花生酱;

7)用蛋抽搅拌完全融合;

8)把调好的汁淋于面条上;

9)用筷子搅拌均匀即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃这个超棒!

伤心凉粉

食材:凉粉、酱油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、葱花、醋少许。

做法:

1)凉粉洗净,切条;

2)放佐料:将酱油、味精、香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少许醋放大碗调匀,淋在凉粉上,撒上葱花即可;

压轴的来了,吃东西一定要尝到正宗的,才算真爱过吧!!!

山西正宗凉皮

食材:中筋面粉g、豆芽菜1把、油泼辣子适量、油适量、盐适量、清水适量、芝麻酱5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、酱油10ml、醋20ml。

做法:

1)面粉里加入水,慢慢揉匀,揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时;

2)盆里加入足够的清水,把面团慢慢放在水里揉捏;

3)慢慢清水变白,继续揉捏,洗面;

4)洗二十分钟左右,面水颜色变得更白,洗出面筋;

5)洗好的面筋捞出,放在碗里,上锅蒸半小时;

6)洗好的凉皮面糊静置2小时以上,此时凉皮面糊分离成2层,上层清水,下层面水,把上层清水倒掉;

7)凉皮锣刷一层薄油;

8)舀一勺面糊倒入凉皮锣;

9)慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开;

10)锅里提前烧一锅开水,把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮;

11)盖上锅盖,全程大火,约2分钟,表面冒大泡,盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了;

12)提前准备好一盆凉水,把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却,就好了。




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