为儿童提供均衡的饮食对成长、健康和发展都很重要。由于一些特殊因素的影响，偶遇父母遵循特殊的饮食。许多父母想知道用特殊的饮食来抚养孩子是否安全健康。比如有的父母是吃素的，自己的孩子也可以吃素吗？这要取决于饮食。但是有一方面要注意:饮食必须确保儿童获得足够生长发育所需的所有营养。
而适当规划的素食饮食是有益健康的，营养充足，并可能为预防和调理某些疾病提供健康的帮助。这些饮食适合我们整个生命阶段的每个环节，包括怀孕、哺乳、婴儿期、儿童期、青春期、成年期和运动员等。
儿童营养
素食主义者要灵活饮食
所有这些类型的饮食计划都有微小的差异。纯素食不包括所有动物产品，包括奶制品和鸡蛋。素食的限制可能会有所不同。大多数素食计划不包括所有动物肉制品，但允许牛奶和鸡蛋等动物副产品。有的素食饮食排除了所有动物产品，但允许食用鱼。此外，灵活饮食强调植物性食物，同时也允许限量的动物产品，如肉类和奶制品。消除某些食物意味着你必须更密切地 卡路里提供能量，对成长和发展至关重要。如果你的孩子吃了大量的生食，通常很难满足他们的热量需求。为了避免这种情况，提供各种用健康脂肪烹制的蔬菜，如橄榄油、菜籽油等。
脂肪 素食计划通常脂肪含量低，因为它们不包括动物产品。脂肪是发育过程中的重要营养素，尤其是在生命的早期阶段。必需脂肪酸是大脑和视网膜发育的关键成分。
此外，吃脂肪对吸收脂溶性维生素很重要，如A、D、E和K。根据营养学家的说法，1至3岁的儿童应该从脂肪中摄入大约30%至40%的热量，而4至18岁的儿童应该从脂肪中摄入大约25%至35%的热量。父母应该在孩子的膳食计划中包括各种脂肪。坚果，如杏仁黄油、花生酱。脂肪，如鲑鱼、橄榄油、鳄梨和鹰嘴豆泥。强化豆奶或全脂牛奶可以在出生后第一年选择。
蛋白质
蛋白质 幼儿需要从蛋白质中消耗大约5%到20%的热量，而大孩子需要从蛋白质中消耗大约10%到30%的热量。全谷物、牛奶替代品、坚果黄油和豆类可以提供足够的蛋白质。有人建议，遵循纯素食饮食的儿童可能需要额外的蛋白质来满足他们的需求，这可能是因为蛋白质消化率和氨基酸组成的差异。建议1至2岁的纯素食者多摄入30%至35%的蛋白质，2至6岁的纯素食者多摄入20%至30%，6岁以上的儿童多摄入15%至20%。多注重孩子的营养需求，以确保足够的摄入量。
铁 铁是酶和蛋白质的关键成分。它还携带和储存氧气。铁在童年时期尤其重要，因为生长加速了储存和运输氧气的过程。铁有两种不同的类型:血红素和非血红素。血红素铁主要存在于动物产品中，比非血红素铁更容易被吸收。这并不意味着你不能通过排除动物产品来满足铁的需求，但要更加 人类需要持续摄入锌，因为我们储存锌的能力有限。锌的摄入对儿童尤其重要，因为它支持正常生长和免疫系统发育。轻度缺锌与生长迟缓有关。因为锌主要存在于动物肉中，所以提供其他来源很重要。食物来源包括强化谷物(数量不等)，贝类，如螃蟹和蛤蜊，豆类，如鹰嘴豆(用于制作鹰嘴豆泥)，大豆，葵花籽，腰果，牛奶和奶酪等。
维生素B12 维生素B12是脱氧核糖核酸合成、大脑发育和认知功能的必需维生素。儿童早期维生素B12摄入不足会出现儿童健康问题，包括大脑发育受损。维生素B12的主要来源包括动物食物来源，如肉类和乳制品，如奶酪和牛奶。维生素B12的替代来源包括强化营养酵母、某些强化谷物、强化非牛奶、鸡蛋和贝类。
钙食物
钙 钙是骨骼和牙齿结构以及正常肌肉收缩的重要营养物质。随着年龄的增长，儿童所需的钙量会增加。如果孩子不吃乳制品，就需要更加注意钙的摄入，因为乳制品含有最高的钙含量。富含钙的替代食物包括钙凝固豆腐、钙强化牛奶替代品，如杏仁牛奶和豆奶、绿叶蔬菜，如花椰菜和羽衣甘蓝钙强化果汁和谷物、豆类和全谷物。
维生素D 维生素D是一种脂溶性维生素，有助于吸收钙进行骨矿化。它还在预防慢性病方面发挥作用。应该特别注意这种维生素，因为它在许多食物中找不到，对于那些不吃乳制品的限制饮食的儿童来说，这可能是一个问题。可能需要补充维生素D。富含维生素D的食物来源包括鲑鱼、金枪鱼、鳕鱼、强化橙汁、牛奶、豆奶、炼乳、强化谷类食品、米浆、鸡蛋和蘑菇。
维生素D
常见的饮食限制
由于过敏或不耐受，一些儿童可能需要遵循特殊的饮食计划。食物不耐受不同于真正的食物过敏。当身体对有害食物中的蛋白质产生免疫反应时，就会发生食物过敏。症状可能导致荨麻疹、喘息、皮疹、瘙痒、鼻塞、发痒或流泪。有些食物过敏的人会有一种严重的反应，称为过敏反应。当一个人出现食物不耐受时，没有免疫反应；相反，他们通常会在对特定食物的反应中出现消化问题。
无论孩子是否有食物过敏或食物不耐受，他们可能都需要避免某些食物，如乳制品、鸡蛋、大豆、花生、坚果和贝类。为了排除食物过敏和食物不耐受，医院的检查。
乳糖不耐受 对于那些乳糖不耐受的儿童，可能需要避免牛奶、奶酪、酸奶和冰淇淋等乳制品。对牛奶和奶制品的耐受性是可变的。有时候限制就够了，而对其他人来说，完全避免是必要的。医生可能会推荐乳糖酶来缓解症状。当限制或避免乳制品时，找到钙、维生素D、蛋白质、维生素B12和脂肪的替代来源是很重要的。米浆通常含蛋白质和脂肪含量低，所以除非被认为是唯一的选择，否则可能不是最佳选择。
乳糖不耐
腹腔疾病 乳糜泻是一种涉及肠道绒毛的疾病。患有乳糜泻的人需要避免麸质，麸质是一种在某些食物中发现的蛋白质，如小麦、黑麦、大麦和一些燕麦。摄入面筋和其他含有面筋的产品会损害肠道并导致营养不良。面筋也可以在药物、维生素、润唇膏中找到。可以咨询营养，以确保孩子获得足够的营养，避免所有有问题的食物。
给孩子充足的食物对孩子的成长和发展很重要。无论你是选择给孩子制定一份特殊的膳食计划，还是因为孩子健康问题使他们取消某些食物，只要通过科学合理的搭配，这些饮食计划、目标都可以实现。孩子一生中有不同的营养需求，可以向医生或营养师咨询，从而帮助孩子获得充足的营养。
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