经典的越南蘸酱是用鱼露，酸橙，糖，大蒜和辣椒制成。越南蘸酱搭配烤肉，米饭，面条，面包卷等，超级容易制作，而且吃起来超级美味的！
如果让我想一件我现在最想做的厨房酱料，那必然就是越南混合鱼酱。因为它制作起来超级简单的。它只需要5种成分。
如果算上水就有6种。而且这种酱料可以将这几种原料的功效相结合，所以它不仅仅是一种酱汁。这是甜，咸，辣，蒜的综合体，你吃它的话，有可能会长上瘾。
石灰将原料中的酸味将所有东西组合在一起，我可以在酱料中品尝到这些东西，这让我感觉非常棒。
经典蘸酱的配方，常常用于沙拉/夏季卷，春季/帝王卷，肉类和冷面碗。这种蘸酱实际上有很多种用处，可以用于不同的食物。如果你有鸭子或海鲜，你加一串姜，然后煮一锅汤，用这种酱料作为米饭的酱汁，加入切碎的胡萝卜，这会让你胃口大开。它非常普遍适用而且易于制作。
每个家庭都有他们自己的料酱配方，这应该是每个家庭的煮饭秘诀。每个人喜欢的酱料口味略有不同。这个特别的配方是基于我岳母的鱼酱。嘻嘻嘻，我认为这是世界上最好的鱼酱。
当然，回到白天，当我问她如何制作时，她总是会避而不答，我想这就是一些秘方制作人的脾气吧。但是，她花时间带我逐步完成它，现在我想我岳母将会是一个非常强大的鱼酱扔掉的竞争者。
越南混合鱼酱调味汁的做法如下：
将一瓣大蒜放入研钵和研杵中。轻轻捣烂然后加入辣椒并将它们混合在一起。加入一大块糖并将它们一起捣碎，直到糖变成粉红色，味道极其辛辣，蒜味腥味。将辣椒，大蒜糖放入碗中，在水中搅拌，然后挤入半个石灰。
倒入鱼露，直到颜色变成完美的浅琥珀色。品尝和调整，你就完成了！
这基本上就是我现在制作鱼酱的方法，但是我使用了食物称的帮助，所以每次都得到相同的结果。下面的这个配方是要制作一个甜的，有点辣的鱼酱，只需适量的大蒜和酸橙。
尽管如此，其实食物配方是可以随便调整和玩耍！我认为我的鱼酱略微放在甜甜的一面，所以当他做的时候，他会稍微拨下糖，并且总是添加额外的辣椒或两个。
最重要的部分是用研钵和研杵将大蒜和辣椒碾碎成糖，这样你就可以在加入水和石灰之前得到香辣的辛辣糖。哦，你最后总是把鱼酱混合在一起。
PS：如果你感兴趣的话，用我在这篇文章中提到混合鱼酱作为酱料，可以代替花生酱等一些酱料搭配饭来吃。
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