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不输海底捞汤底超鲜的三款自制火锅推荐,

寒冷的冬天和三五好友一起来一锅暖呼呼的火锅那是真舒坦,但也有人在享受美味的同时对自己的身材产生了一丝担忧。

其实大家完全不用担心,火锅其实和普通的一餐类似,只不过大家更偏爱重油重辣的口味,辛辣油腻的火锅那必定脂肪爆棚!

即便吃的比较清淡,也会因为食材多样,主食、肉类和蔬菜混在一起,让人产生吃多了的错觉。

不过正是因为火锅可以自由选择锅底、小料、食材的种类和量,火锅也可以变成吃不胖的低脂餐~

今天就来和大家分享一下冬日低脂火锅指南,顺便分享三款各国风味、低卡又简单的火锅锅底,保证让你既能满足口腹之欲,又不用担心长胖。

汤底

身边有不少人都会在吃火锅之前喝一口底汤,菌菇番茄这种汤底我还能理解,飘满红油的汤底香是真香,其中的嘌呤和脂肪含量也是真高。

大家常见的火锅一般分为清汤和红汤,它们的热量相差非常大,可以有50倍不止。而且红汤中的亚硝酸盐含量过高,要想低脂健康还是选择清汤锅底吧~

清汤锅底大家一般可以选择菌菇锅、潮汕牛肉锅、椰子鸡锅、番茄锅等,这些锅底相比先热油炒制香料再炖煮的红油锅底更加清淡低脂。不过要是实在少不了辣,就选择鸳鸯锅吧,过多的油脂还可以在清汤锅底中涮一涮。

总结一下就是尽量选择清汤少油的锅底,少喝最好不喝火锅汤底,实在想喝就在开涮前喝一点。

小料

之前介绍过不少家常菜和各国特色的调味料,也分享过凉拌菜、烧烤酱、火锅蘸料。无论哪种调料,在今天的低脂火锅主题前都不应该多吃,最多蘸一点点起到提味的作用。

最好的选择当然是享受食物本身的滋味,不蘸酱,花吃姐姐特别推荐大家尝尝新鲜食物的原汁原味,你会发现牛肉片都带着一股奶香~也可以加一点葱花、香菜、蒜泥、酱油、醋这类的酱料,花吃姐姐喜欢加点醋,闻着就很香。而且醋本身自带酸咸的味道,还可以促进消化,最重要的是热量很少,没有负担。

如果是无蘸料不火锅党,尽量少加香油、辣椒油、花生酱、海鲜酱,这些蘸料是纯脂肪的,能量很高。实在割舍不下的话,可以选择矿物质比较丰富的芝麻酱,另外加点水或者醋稀释一下。

选择完锅底和小料,最重要的就是选择吃什么啦~(搓搓手)

食材一般的火锅食材包括肉类、海鲜类、蔬菜菌菇类、豆制品类等,另外点的奶茶、含糖量高的饮料和热量爆棚的小吃这里就不说啦。绿叶菜是必吃的,而且最好先吃。像娃娃菜、菠菜等这种蔬菜能量低,可以增加饱腹感。

不过也并不是所有蔬菜都能放肆吃,像土豆、山药和藕这种淀粉含量较高、可以当做主食的蔬菜适当摄入就可以了。比较喜欢吃莲藕,健脾开胃,有一定的排毒功效,不过涮火锅的话少了一种脆脆的口感。

菌菇类也可以多吃,金针菇、香菇和海鲜菇等不仅低脂,营养价值也比较高。

天然的豆制品如冻豆腐、千叶豆腐也不错,是优质的蛋白质,平时嫌鸡蛋吃多了胆固醇高的话,多吃这种豆制品更好。

不过要注意,油豆腐、鱼豆腐、鱼丸这种半成品类食物最好少吃。

低脂火锅并不是只能吃青菜萝卜,没有足够的蛋白质和主食的摄入,再烫的火锅也不会让人觉得暖和,所以可以光明正大吃肉和主食了吗?

推荐瘦牛羊肉,鸡胸肉、牛肚、鸭肠这种肉类,鱼虾蟹贝类的海鲜也比较合适。

刚才所说的是瘦牛羊肉,肥牛肥羊这种脂肪含量比较高的肉类也可以适当吃但要少吃,因为它们本身没有碳水化合物,但要是就着宽粉米饭吃那热量就UP了!

猪肉猪蹄还有加工的肉丸和油炸肉类

脂肪都很高,虾滑鱼片这类海鲜,脂肪含量低、蛋白质高,大家可以放心摄入,但是痛风患者要注意。大部分人吃到最后还会下一点主食,但是方便面这种油炸类的主食就算了,最好选择粗粮,比如红薯、土豆、杂粮粉等,不过要是前面吃太多,就别勉!强!了!打包吧!

选好食材,就正式开始三款锅底制作啦~

泰式冬阴功

上次嫌制作冬阴功的材料难买,只能点外卖过过瘾,这次买来了

别看口味是酸辣的,汤底不会超过卡哦~

将番茄切小块、洋葱切丝、姜切片、青柠檬切块、香茅草切段。

然后将以上材料和柠檬叶摆到锅中,加入1瓷勺冬炎酱和1瓷勺鱼露,加开水煮开锅底就完成啦。

青柠檬记得去籽,不然会有苦味,冬炎酱买不到的话可以用泰式酸辣虾汤料替代。

接着加入自己喜欢吃的低脂食材,烫熟就可以享用了。

加了青口贝和鲜虾,在汤底中多煮一会儿,汤底都变得更加鲜美了。

虽然是低脂的冬阴功做法,只是煮一煮,但是味道很正。

没有过多的油脂,酸辣鲜的滋味很浓郁,还有柠檬叶和香茅散发的芳香。

日式关东煮

上次在日式调味料里介绍过用昆布和木鱼花熬汤的做法,今天的关东煮汤底也会用到这两样。

木鱼花在开水中煮3分钟后捞出,再加入昆布和白萝卜片煮3分钟,接着捞出昆布,加入2瓷勺味醂和1瓷勺生抽,汤底就完成了。

记得昆布要取出,不然汤会变得味苦且粘稠,白萝卜可以一直在锅中熬煮,最后煮软了可以吃掉。

汤底完成后,花吃姐姐加了茼蒿、娃娃菜叶、竹轮、福袋、玉米、香菇、魔芋丝和牛肉丸。

魔芋丝低脂爽滑超Q弹,大家可以用它来替代米粉面食。

这款汤底相比前一款能量更低,别看汤底清澈,鲜美不腻很有滋味,根本不需要另外的蘸酱,最能品尝食物本身的鲜美。

韩式泡菜锅

最后一款韩式泡菜锅,汤底的卡路里介于前两款之间。

虽然味道不如正宗的泡菜年糕、韩式拌饭浓郁,但有了泡菜和韩式辣酱的加持,清淡中多了一丝辣味。

锅中加入茼蒿、绿豆芽、鱼豆腐、魔芋丝和香菇,加入泡菜和2瓷勺韩式辣酱,煮开汤底和食材就都完成了。

吃得差不多了,大家也可以打一个无菌鸡蛋,下一点面,毕竟这款火锅的材料比较少(前面两款吃完了)。

到这里三款锅底的分享就结束啦,再分享一下涮锅的最佳顺序吧~

大家一般都会先吃荤菜,吃不下了才会想到蔬菜,这样其实不太好,分分钟就摄入过量脂肪,而且营养不均衡,缺少维生素和膳食纤维。

推荐大家先吃土豆这种可以替代主食的薯类和蔬菜,有了一定的饱腹感再吃肉,这样才能达到低脂的目的。

好啦,今天的分享就到这里,如果你还是喜欢重口味的火锅,偶尔吃一次也无妨,注意吃完火锅后的下一顿清淡点哦。




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