食品安全问题一直是大家所关心的，毕竟每天都离不开吃，如果吃进肚子里的东西不健康，我们的身体也会面临损伤。国家一直严格监管食品，不允许有任何人触碰底线，然而在前一段时间，进口商品可可球即食谷物其中却被检测出黄曲霉素超标，被罚万，相关公司股票也大幅下跌。今天就来和大家说一说黄曲霉素，为啥它会出现在食品中。
黄曲霉素藏的并不深谷物被黄曲霉素污染的情况很常见，平时吃的花生、黄豆、玉米、燕麦都可能遭其毒手，它很容易产生，但是却很难被清除，就算是度的高温也不能将它杀死，而且还有很强的耐酸性，一般的消毒方法根本不能把它消灭。
这次在即食谷物中检测出来并不意外，因为谷物本身就容易被污染，有可能是稻谷没有保存好产生了霉菌，也有可能是工厂机器不干净，又或者是部分包装有损坏，被霉菌钻了空子。该食品的包装为纸盒装，所以在运输过程中容易受到挤压损坏，期间感染霉菌的可能性是比较大的。
因为物流运输一般是相对封闭的空间，温度较高，若是遇上阴天下雨，湿度也会增加，当这两点因素叠加在一起，温度保持在12-42度之间，霉菌就会“欢欣鼓舞”，污染一大片食品。当然这只是一种猜测，究竟是不是在运输中感染目前还不确定，有可能是使用了被污染的原料。
如何远离强致癌物？教你识别藏在家里的黄曲霉毒素它们喜欢躲藏在你买了很久又忘记食用的坚果、面食中，等到翻出来再吃的时候就会发苦，从舌尖到喉咙都很难受，赶紧“咳、呸”两下把它吐掉，然后吃点别的过过嘴。这苦味、哈喇味其实就是霉变后的味道。
有的家庭蒸馒头一蒸就是一笼，吃不完就放到冰箱里，正好前段时间看到一篇文章，“冰箱里超过3天的馒头会产生黄曲霉素”，看完吓我一跳，没有那么夸张，如果三天就发霉了，这冰箱该淘汰了，不过从健康角度来说，还是建议大家尽快吃完或者放进冷冻柜。
吃剩的米饭也很容易产生黄曲霉素，所以我一向不建议大家吃剩饭，不管是加热后再吃，还是用油炒饭吃，都不能杀死霉菌。
芝麻酱、花生酱、海鲜酱等酱料类，开盖后很容易受潮，如果再遇到高温，就可能产生霉菌，而且它们的原料是花生、芝麻，本身就容易发霉，而且被其厚重的质地掩盖了，很难发现其变质了，如果过了很久才食用，建议少量品尝，有怪味的话就别吃了。
很多人爱买的自榨油其实也容易霉菌超标，除非专业检测，否则根本看不出来，他们食用的原料、机器都可能是霉菌的“温床”，如果你经常购买自榨油，建议不要再这样了。
除了以上吃的东西容易遭黄曲霉毒素污染，还有一些地方也要注意①木筷子
②菜板
③冰箱
④马桶周围
很多人洗刷完筷子后不等它完全干燥就扔进筷笼里，甚至还在滴水，虽然筷笼是镂空的，但是并不能快速干燥，在它潮湿的过程中，霉菌开始滋生，等到下一次使用就可能被吃进肚子里。
有的家庭筷子用了很多年都不知道更换，不进嘴的那一头都发霉了，若是你家有这样的筷子建议扔掉，入口的物品一定要干净卫生。
菜板也是同样的道理，它比筷子更脏，上面还有很多划痕，而且面积大，干燥起来很慢，也是霉菌较多的地方。
用久了的冰箱，在它边边角角不常清洁的地方容易滋生很多霉菌，尤其是一些抽屉、隔板边缘、出风口附近，要经常消毒、擦拭。
马桶是大家经常忽略的一个地方，但其实它也是很脏的。比如说瓷砖缝隙、马桶底部的玻璃胶、水池底部等等，这些地方不容易清洁，若是长时间不清扫也会有很多霉菌产生。
黄曲霉素是一级致癌物，正常情况下不会大量摄入，但是如果它隐藏在食物中，就不容易被发现，可能食用了很久都不知道，知道出现恶心、呕吐甚至肝损伤才知道。20毫克就能把一位成年人“撂倒”，更别提家里还有儿童和老人，若是他们长期食用，后果不堪设想。
老年人平时比较节省，筷子、菜板不舍得更换，食物发霉了也不舍得丢，看起来是省钱了，但是有没有想过，如果把自己的身体吃出问题，治疗需要花多少钱？所以，发霉的东西果断扔掉，一点都不用心疼。
食品安全这根“弦”不能放松，必须加强监管，让这些变质的食品离我们远一点，大家把东西购买回家的时候也要多看两眼，保质期过了没有，有没有怪味，多留个心眼没坏处。
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