TIANLUOWANG
刺桐古城，骨子里一直根植着江湖气息。
泉州，一个稍微不努力喝酒就没有朋友的城市。
群聚的天性与酒肉的欲望孕育了这里的夜食文化，也养活了街边大大小小的排档。
01
深耕西街29年，成就老字号排档
把大排档开成老字号，可以说是闻所未闻。
用花生酱炒田螺，还炒成了招牌菜，更是闻所未闻。
西街阮记田螺王，从最初的摆摊到如今连街的大排档，用了近乎30年。
每天采买新鲜食材，下午四点准时开张，用最地气的烟火熏染黄昏夜色，直至两点散场。
来这的很多都是二三十岁的年轻人，也有四五十岁的老饕餮，像夜行的军队一样，每晚八九点将这里包围盘踞。
大排档的兼容性非常高，得意与失落、热闹与孤独，都能在这里落脚。
千八百块围一桌人，够你畅饮造作，十几块钱薄酒小菜，也能聊上一晚。
但无一例外的，在这的人都会卸去白日里的矜持与端庄，显现出夜行食客的原形。
以及，点上一份招牌的花生酱炒田螺。
02
泉州的夜宵江湖，从一盘田螺说起
花生酱炒田螺
没来过泉州的人，几乎都没听过炒田螺还能放花生酱。
第一次听说的人，十有八九都是满脸问号。即使好奇，也脑补不出它的味道。
老板说这是他自创的做法，加花生酱爆炒独此一家，就算别家有也是模仿。
说实话，和一般加香叶八角的炒法相比，加花生酱的看起来不是那么有食欲。
不过这微辣带甜的香味一入口，你也会不自禁地挑起眉毛，再感叹一句“嚯~有点东西！”
明明是偏甜的酱香，嗦完只会在舌尖留下薄薄的一层辣，听起来是很柔和的味道对吧？但实际上这风味极具侵略性。
入口的田螺像是榴弹一样在口腔里炸开味道，而后霸道地在唇齿间肆虐，侵占每一个味蕾。
不得不说这组搭配真的产生了神奇的反应，不仅迎合了闽南极度嗜甜的口味，征服了一众本土味蕾，就连无辣不欢的川贵旅人也对它啧啧称奇。
店里单是田螺每天都会炒上几百斤。
拔丝芋头
这也是常客必点的一道经典。
一定要趁热，凉了体验感会大打折扣。
糖衣清亮透彻，夹起来有针状的拔丝，不过要用点劲。
芋头绵密有沙感，带着浓郁的干香，不是很喜欢甜味的人也会忍不住一块接一块，根本停不下来。
炒麦螺
麦螺也就是泥螺。躺在冰柜里看着非常的肥美，炒熟了缩水好多！
因为壳像纸一样薄，麦螺比田螺嗦起来要方便好多~别人吃完一个田螺的时间够你吃完一勺麦螺~
用彩椒和姜蒜爆香的口味比起花生酱要来得清爽，也是非常适合下酒的一种螺类，没有吃过的话推荐试试~
炒竹蛏、油淋牛百叶，也是老饕推荐的必点菜品。
还有小龙虾等十余样新鲜食材可供选择，现点现炒，都是刚刚好的分量，方便吃完再点。
03
口味依旧，深夜的喧嚣还在继续
大排档的夜食文化，讲究个热闹喧嚣的烟火气。越是喧嚣，越有人烟。
在清一色的喧嚣中，谁能留得住人，谁能赢得回头客，决胜的关键在于味道。
老板说，原本这条街上有七八家炒田螺，如今只剩下三家。疫情的关系使得大家的生意都大受打击。
阮记能支撑到现在，除了一栋祖屋的庇佑外，靠的也正是这份个性爆炸的独创味道了。
大排档是平行于庸碌生活的另一个时空。
每到夜晚，各怀心事的灵魂相逢于此。大家暂别烦恼，以豪情佐酒，以欢声入菜，为的是这方寸江湖的快意逍遥。
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泉州舌尖美食老字号
第家
时间：周一到周日16：00-凌晨2：00
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