之前有一阵子特别迷赛百味，每天都走半小时路去吃。6寸火鸡胸三明治，蜂蜜燕麦面包，配蜜汁芥末酱和甜洋葱酱，最后再加一对曲奇和一杯可乐，简直完美的一餐。
后来……
后来也没什么特别的事情发生，只是吃腻了而已。
但是最近几天特别特别想念他家的曲奇。看上去特朴实，不脆，比较有咬头，特别特别香。今天介绍这5种，和他家的不完全一样，只是同类而已，大家可以尝尝看。
糖果可可曲奇
总计时间：1小时15分钟
成品为18个
普通面粉2又1/2杯(ml)
苏打粉1茶匙(4.9ml)
盐3/4茶匙(3.7ml)
无盐黄油g
浅色红糖①1又1/2杯(ml)
可可粉②1/2杯(ml)
鸡蛋2个大的
香草精1又1/2茶匙(7.4ml)
苦甜巧克力碎1/2杯(ml)
你选择的配料③ 2杯(ml)
①浅色红糖和深色红糖的区别请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→不了解这些西式甜点常用原料，还谈什么烘焙？
②原文强调了不要用碱化可可粉（Dutch-processcocoapowder，也可能翻译成荷兰工艺可可粉）。两种可可粉的区别戳上一条的链接。
③MM豆、太妃糖、椰子片、花生糖、巧克力豆都可以，但我自己会选坚果啦。
1、往烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架，预热烤箱到度。往两个大烤盘上铺上烤盘纸。面粉、苏打粉、盐混合过筛。另取一碗，倒入融化的黄油、红糖、可可粉、鸡蛋、香草精搅匀。然后将面粉混合物倒入黄油混合物中，用木勺大致拌匀，倒入你选择的配料拌匀。
2、将面糊舀到烤盘上，一次1大勺的量，两两相距七八厘米。手指蘸湿，挨个抚平顶部。送进烤箱烤12分钟，中途将两个烤盘交换位置。出炉后晾5分钟，然后转到架子上彻底放凉。
海盐焦糖巧克力曲奇
总计时间：3小时
成品为24个
焦糖夹心巧克力棒2根g的
普通面粉1又3/4杯(ml)
苏打粉1/2茶匙(2.5ml)
泡打粉1/2茶匙(2.5ml)
精盐1/4茶匙(1.2ml)
无盐黄油g
浅色红糖1/2杯(ml)
砂糖1/4杯(59ml)
鸡蛋1个大的
香草精1茶匙(4.9ml)
片状海盐适量
1、把巧克力棒送进冰箱冷冻1小时以上，冻硬了就剁成6mm左右的碎块，继续冷冻备用。
2、面粉、苏打粉、泡打粉、盐混合过筛。另取一碗，倒入室温软化的黄油、红糖、砂糖，电动打蛋器中速搅打到颜色变浅、像奶油一样顺滑。然后倒入鸡蛋和香草精搅打均匀。分批将面粉混合物倒入黄油混合物中，转低速搅打到大致混合均匀，倒入巧克力碎块拌匀。
3、往两个大烤盘上铺上烤盘纸。将面糊舀到烤盘上，一次2大勺的量，两两相距5厘米，送进冰箱冷冻1小时以上。
4、往烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架，预热烤箱到度。往曲奇上撒上海盐。送进烤箱烤10到12分钟，中途将两个烤盘交换位置。变成浅金色就出炉，彻底放凉。
枫糖核桃曲奇
总计时间：2小时30分钟
成品为36个
普通面粉2又1/2杯(ml)
苏打粉1/2茶匙(2.5ml)
盐1/4茶匙(1.2ml)
无盐黄油g
深色红糖2/3杯(ml)
枫糖浆1/2杯(ml)
鸡蛋1个大的
香草精1/2茶匙(2.5ml)
枫糖香精1/4茶匙(1.2ml)
食用油喷雾
原蔗糖（turbinadosugar）①1/2杯(ml)
完整的核桃瓣 1/2杯(ml)
①过去我介绍过另一种原蔗糖demerara，这次用的turbinado其实差别不是很大，就是结晶略小罢了。买不到就买demerara吧，后者更好买一些，一般说来店里写着原蔗糖的都是demerara。
1、面粉、苏打粉、盐混合过筛。另取一碗，倒入室温软化的黄油、红糖，电动打蛋器中高速搅打到蓬松，然后倒入枫糖浆、鸡蛋、枫糖香精和香草精搅打均匀。分批将面粉混合物倒入黄油混合物中，转中低速搅打到大致混合均匀。包上保鲜膜，送进冰箱冷藏30分钟，到不粘手了就可以了。
2、往烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架，预热烤箱到度。往两个大烤盘上喷上一层油。原蔗糖装浅盏。面团搓成2.5cm的小球，挨个进原蔗糖中滚一圈，然后往中间放一块核桃大致摁扁，放在烤盘上，两两相距5cm。
3、送进烤箱烤12到14分钟，中途将两个烤盘交换位置。周围固定、中间还软就可以出炉了，晾5分钟后放架子上彻底放凉。
抹茶曲奇
总计时间：3小时30分钟
成品为36个
普通面粉1又3/4杯(ml)
抹茶2大勺(30ml)
泡打粉1/2茶匙(2.5ml)
盐1/4茶匙(1.2ml)
无盐黄油g
砂糖1杯(ml)
鸡蛋1个大的
巴旦木香精(杏仁精)1/4茶匙(1.2ml)
粗糖粒适量
1、面粉、抹茶粉、泡打粉、盐混合过筛。另取一碗，倒入室温软化的黄油、砂糖，电动打蛋器中高速搅打到颜色变浅、质地蓬松，然后倒入鸡蛋和杏仁精搅打均匀。分批将面粉混合物倒入黄油混合物中，转低速搅打到大致混合均匀。把面团放在保鲜膜上，摁成饼然后包好，送进冰箱冷藏1小时。
2、往烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架，预热烤箱到度。往两个大烤盘上各铺一张烤盘纸。面团擀成6mm厚的面皮，用饼干模具切成直径4到5cm的圆形饼干。放在烤盘上，两两相距4cm。宽宽的撒上粗糖粒，放冰箱冷藏15分钟。
3、送进烤箱烤17到20分钟，中途将两个烤盘交换位置。烤到饼干结实了但还没变棕就可以出炉了，彻底放凉。
燕麦巧克力豆曲奇
总计时间：1小时45分钟
成品为24个
传统燕麦片1杯(ml)
普通面粉1又1/4杯(ml)
苏打粉1/2茶匙(2.5ml)
盐1/2茶匙(2.5ml)
无盐黄油g
浅色红糖1/2杯(ml)
砂糖1/2杯(ml)
花生酱1杯(ml)
鸡蛋2个大的
香草精1茶匙(4.9ml)
半甜巧克力豆2杯(ml)
1、往烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架，预热烤箱到度。将燕麦倒在烤盘上平铺一层，放在烤箱上层，烤8到10分钟，中间不时搅拌搅拌。变成浅棕色就取出，彻底放凉。
2、面粉、苏打粉、盐混合过筛。另取一碗，倒入室温软化的黄油、红糖、砂糖，电动打蛋器中高速搅打到颜色变浅、质地蓬松，然后倒入花生酱搅打顺滑，再倒入鸡蛋和香草精搅打均匀。分批将面粉混合物倒入黄油混合物中，转低速搅打到大致混合均匀。倒入燕麦和1又1/2杯巧克力豆拌匀。
3、往两个大烤盘上铺上烤盘纸。将面糊舀到烤盘上，一次2大勺的量，两两相距4厘米。蘸湿手指，轻轻抚平面糊，变成1cm厚的扁饼。送进烤箱烤18分钟，中途将两个烤盘交换位置。周围固定、中间还软就可以出炉了，晾5分钟后放架子上彻底放凉。
4、剩下半杯巧克力豆装小碗，送进微波炉转30秒，取出搅拌搅拌，再回去转30秒。直到完全融化、质地顺滑，淋在曲奇上，晾15分钟定型。
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