大学实习的时候在厦门呆过，除了那怡人的海边风景，在吃货眼里更吸引人的便是各种特色小吃。比起大城市，厦门人的生活节奏稍微慢点，穿大街走小巷，到处都能看见小吃店，厦门吃的真的很多，土笋冻、面线糊、烧肉粽、金包银、花生汤、麻糍、馅饼、姜母鸭、海蛎煎、沙茶面等等，估计说上一天一夜都说不完，这些美食都有着自己独特的风味。
后来就回老家了，偶尔馋的时候会去趟厦门吃吃，顺便逛一逛中山路。但是总不能一想吃就往厦门跑吧，毕竟不是土豪，不能这么任性，所以就挑了平时最想吃的海蛎煎和沙茶面，在当地人或者店家那里旁听侧问，学了几招，虽然味道不及厦门店里吃的那样正宗，但也够我解馋的了。现在就给大家讲讲我平时的做法吧。
海鲜沙茶面
第一部分：沙茶酱的制作
一碗好吃的沙茶面，灵魂就在于沙茶酱，如果你想要吃最正宗的沙茶面，我建议你直接上网买沙茶酱，不是平时在超市里买的那种，必须是闽南特制的沙茶酱。我自己做的比较简单，味道肯定比不上人家的。制作方法如下：
用料：花生米克，鱼干30克，虾米40克，花生油，辣椒粉60克，蒜头30克，干葱头30克，冰糖10克，五香粉15克，花椒粉15克，八角粉15克，盐
1.热锅放适量的花生油，然后先放入花生米炸一会，再放入鱼干虾干，炸出香味熟了之后捞出磨成酱。
2.锅洗干净，放入花生油，油量能够和前面磨好的酱混合就够了，不要多放。烧至微微冒烟时加入辣椒粉、蒜头碎、干葱头小火炸至出香，把渣捞出扔掉，油放一边备用。
3.再次洗净锅，倒入前面炸好的油，烧至五成热时转小火加入第一步中磨好的酱、冰糖、五香粉、花椒粉、八角粉、适量的盐，搅拌熬制至锅里起小泡泡即可。
第二部分：煮沙茶面
用料：碱面、鱼丸、牛肉丸、瘦肉、猪肝、虾、花蛤、鱿鱼圈、豆腐泡、豆腐、青菜、花生酱、沙茶酱、生抽、盐、糖、料酒姜、蒜
1.锅里放水烧开，把碱面焯熟，过下冷水装碗。除了酱之外，把剩下的配料也分别下水焯熟，捞出沥干后码在面上。
2.锅洗净，放入油煸炒姜蒜出香味加入适量水煮开，再加入一大勺花生酱、两大勺沙茶酱搅拌均匀，如果搅不开要多加点水，状态差不多像勾芡时用的淀粉水。
3.加入适量生抽、盐、糖、料酒，转小火边搅拌边加热至浓稠，注意不要煮糊了。
4.最后将煮好的汤汁浇到装面的碗里，根据个人口味加花生酱就可以开动了。
海蛎煎
用料：海蛎克，鸡蛋2个，淀粉，大蒜叶，胡椒粉，盐，酱油
具体制作：
1.把海蛎子洗净沥干装碗，大蒜叶切成小碎段，蒜头部分切碎点。
2.将淀粉加入海蛎中，淀粉的量能裹住海蛎就行，再加入适量的胡椒粉、盐和酱油调味，用筷子搅匀，如果太干了就加点清水。
3.平底锅烧热入油，冒烟后把调好味道的海蛎倒进去马上摊平，锅比较小就分两次煎。翻炒至微焦（翻炒的时候不要把所有的海蛎都炒碎了，至少有些是连成小片的），把鸡蛋打散加进去马上翻炒，炒熟了就可以出锅了。蘸着甜辣酱吃，简直好吃到哭。
这两道美味是我对厦门的记忆，尽管做沙茶酱有点麻烦，但是我就喜欢自己动手做。大家要吃最正宗的就要去厦门哦，哪天我有空了买张动车票再去吃吃，我们可以约起来！最后我想说，码字也很辛苦，小伙伴们点点赞，鼓励一下吧，或者在评论里分享你对厦门的印象哈。
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