欢迎大家来到,今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了,赶快看看有没有你需要的,每天都有更新呦!
我们经常在外面买早餐就能发现,像烧饼、梅干菜饼这些卖的比较火,因为便宜又美味,而且吃起来很是方便,带去上学上班带走也容易,刚出炉的烧饼拿纸袋子一装,就能保温好久,带去公司、教室开吃的时候正好温热。咬上一口,香气扑鼻,酥到掉渣。
你吃过烧饼吗?教你在家自制香酥烧饼,咬一口酥到掉渣,回味无穷
小编上学的时候就最喜欢买烧饼和饭团了,顶饱又好吃,如果早上没吃饱,还没到中午就饿的肚子痛了。不知道现在外面还有没有烧饼买了,小编现在出去买早餐很少看到烧饼了,大多数都是包子店,也有可能小编这里是南方,像烧饼这样的面食比较少吧。
有的朋友也都听说过烧饼,但是也有没吃过的,现在外面没有卖的话,我们可以在家自制烧饼,学会了制作方法,同样能做出咬一口就酥到掉渣的的烧饼。下面小编就把制作烧饼的方法分享给大家。
第一步,准备食材,
第二步,锅开小火加入50克花生油,油温稍微有点热后倒入50克面粉,慢慢炒,大概炒10分钟左右,成品是花生酱的颜色,流动的状态。为什么先炒油酥呢,因为油酥得放凉了才能抹,要不成品不酥脆。
第三步,炒油酥的同时,让面包机自己揉油皮:克水40克油克普通面粉放到面包机搅拌桶,20分钟就能成特别光滑的面团,把面团盖保鲜膜醒着,这样延展性比较好,容易擀,不回缩,面团醒的时间越长,越好用。也可以上午把面,肉调好,下午操作。
第四步,将3分肥7分瘦的五花肉切成小拇指肚儿二分之一大的肉丁,放入面团里面,有五香粉和葱伴侣甜面酱,我觉得这是肉烧饼标配的调料,盐一定一定少放,因为酱油蚝油面酱都有咸淡味,实在控制不好咸淡,就用舌头舔舔,也能尝出来。肉馅可以提前一晚上调好入冰箱冷藏,这样不仅更入味,凝固的肉更容易包,不会有汤汁。
第五步,操作台面先撒一层干粉防粘,把水油皮擀成又薄又大的面片,越大越薄越好,但是注意不能擀破,把放凉的油酥搅拌均匀,用吃饭用的勺子一勺一勺的平均分布在面片上,倒完以后用毛刷刷均匀。慢慢卷起来平均切5份,此时烤箱度预热。
第六步,取其中一份,像钱包那样做个3折,这样成品层次特别多。用手拍拍,拍大拍薄,像蒸包子的剂子差不多,取大概肉馅的五分之一像包包子那样包起来。包完后,带褶子的一面朝下,放到三能不沾金盘里,用手压扁。用烤箱自带烤盘时必须铺油纸,这里需要注意的是,口一定要封好不能漏,要不受热肉馅里的汤汁会流出来,容易烤糊了。
第七步,五块烧饼都操作完后,用小喷壶轻轻喷点水,或者刷一层蛋液,粘一些芝麻也可以喷上水或刷好蛋液,正面直接倒扣在芝麻里粘得满满的,自己家吃就这么实在。放入提前预热好的烤箱中层,上下火同时度烤25到30分钟,中途把烤盘变换2次方向,让烧饼均匀受热。
这样又香又酥层次也多多的烧饼就做好了。喜欢吃肉的朋友,可以在包的时候往里面多加一点肉。如果还有更好的制作烧饼的技巧,欢迎大家在下方评论留言,与其他读者朋友一起讨论分享。
不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢!假如在美食方面有什么疑惑的话,欢迎来到解惑,以上就是今天所要分享的内容,最后别忘了点赞分享哦!你的每一个动作,对于我来说都是很大的鼓励。
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