水果是含有多种营养物质的食物，比如维生素，矿物质，果胶等成分不同，水果所含营养不同能够满足人体营养需求。
但是如果一次性买水果过多，保存不当，就很容易出现发霉变质情况，大多数家庭对于发霉变质的水果都舍不得丢掉，而是把腐烂的部分切掉，剩余部分继续吃。
但是最近几年，随着人们养生意识越来越强，对于发霉变质水果的传言越来越多，那么长期吃变质水果的人，最后究竟会怎么样呢？希望您能提前转告给家人。
长期吃“变质水果”，最后会怎样呢？答案已揭晓，转给家人看看吧
很多发明食物中都藏着强致癌物。很多人觉得食物发霉，只要切掉变质的部分，剩下的照样可以吃，殊不知，这样做等于把自己置于危险之中。
比如水果，医院血液肿瘤科主任樊卫飞解释，当水果发生霉变腐烂，各种微生物会加速繁殖，产生大量有毒物质，并且通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，所以，食用未腐烂部分的水果也不可取。
食物发霉，容易滋生黄曲霉毒素。这是一种极强的有害物质，摄入黄曲霉毒素之后更容易导致头晕，头痛，恶心腹泻等不适感，发霉食物中藏着自然物黄曲霉毒素，更是容易被吃进肚子里，严重损害健康。
黄曲霉毒素是寄生曲霉、黄曲霉等真菌代谢产生的一类结构相似的物质，也叫黄曲霉毒素，其毒性猛烈是自然界已知的霉菌中毒性之最，毒性程度高出氰化氢10倍、砒霜68倍。国际癌症中心也将其列为1类致癌物。
黄曲霉毒素非常“顽固”，普通℃是无法完全消灭的，而且耐热性极高。大约要达到℃才能破坏其结构，因此事故中一旦存在黄曲霉毒素，普通的烹饪方法是难以消除的，避免危害的最后方法就是赶紧丢掉，不要继续吃了。
黄曲霉毒素广泛存在于自然界中，动物、植物、土壤等无处不在，很容易对玉米、大豆、稻米、花生等粮油产品产生污染，在湿热地区的饲料和食物中尤其常见。
生活中黄曲霉毒素常见的“藏身地”有：不洁的筷子和砧板、泡久了的木耳、变质的花生酱和芝麻酱、发苦的坚果、小作坊榨油、发霉的谷物和豆类等，一定要避开。
黄曲霉毒素对于身体的危害非常高，同时，樊卫飞主任提醒我们，癌症的发生一般不会是单一因素影响。如果长时间摄入黄曲霉毒素高的食物，在体内不断累积，更容易对肝脏功能造成严重损伤，最终很可能会面临肝脏病变以及肝脏癌变。
肝癌的发生与多方面因素有关系，但是如果摄入黄曲霉毒素过多，处理不当，持续微量进入人体之后，就很容易造成慢性中毒，导致肾脏损伤增加肝癌风险。
研究发现，黄曲霉毒素在人体内的代谢产物会和干细胞DNA结合，增加基因突变，也因此在黄曲霉毒素高发地区，肝癌患者也高达30-60%。
黄曲霉毒素对于人体尤其是肝脏危害非常严重，一定要避免接触生活中也要学会分辨黄曲霉毒素，发霉的食物请你赶紧丢掉，不要用自己的健康，换取表面的节俭。
怎么预防黄曲霉菌？
——首先要多吃青菜。
在我们日常的生活中，应该多吃青菜来预防黄曲霉菌。最新研究成果显示，青菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性，并减少人体对黄曲霉毒素的吸收。研究人员指出，菠菜、西兰花、卷心菜等青菜中富含叶绿素和叶绿酸。
——可以用高压锅煮饭。
黄曲霉毒素多存在籽粒的表面，家庭食用加工前，要充分搓揉，淘洗干净，搓洗可去除粮食表面的大量毒素。用高压锅煮饭适用于家庭中大米去毒。
——油热后加点盐。
久置的植物油可能有少量黄曲霉毒素，因此，不要囤油，不要生吃烹调油。炒菜时将油加热到锅边冒出微烟，加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能去除黄曲霉毒素的部分毒性。
延伸——豆腐乳发霉了还能吃吗？
生活中我们吃腐乳的时候，或者是自己制作腐乳的时候，会出现长白霉现象。豆腐长白毛是可以吃的，一般霉好的豆腐乳都会有一层白毛。
食品长的白毛和绿毛都是霉菌，只是它们的种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等。有部分霉菌确实对人体有害，但并不是所有的霉菌都对人体有害。
相反，多数的霉菌反倒对人有益，比如：毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属。其中大家经常听到和用到的青霉素，就属于益霉菌青霉属。
但如果豆腐乳发霉了不能吃了，因为在腐乳表面会生出黄曲霉毒素，黄曲霉毒素致癌。黄曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黄曲霉菌、寄生曲霉和软毛青霉产生。
黄曲霉毒素是由两个不等的二氢呋喃妥因环组成的化合物。它与细胞核和线粒体DNA结合，造成蛋白质合成受损，干扰肝肾功能，抑制免疫系统。
关于发霉的食物能不能吃，一定要提前咨询医生，千万不要擅自做决定日常养成好习惯，更有助于降低身体癌变风险。
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