怎么才能挑到正宗的芝麻酱？不管什么牌子，记住这些，醇香又纯正！芝麻酱是我们在生活当中的一种调味品，它是把炒熟的芝麻通过层层工序做出来的，形成稀土均匀的调味品，因为做工比较精细，色泽精黄，更难得的是口感细腻，口味沉香，所以说在北方吃火锅的时候，芝麻酱更是少不了的一种酱料，因此芝麻酱也成为了北酱，那么在吃火锅配套的同时，凉菜涮锅，热干面等等，这些食物也会经常用到芝麻酱来调味，所以说芝麻酱赋予了食物特有的风味。
那么在火锅店里边吃火锅的时候，我们都能够吃到芝麻酱的香味是非常浓郁的，越吃越香，可是我们自己买到的芝麻酱去并不好吃，甚至还有一种发苦的感觉，完全没有芝麻酱的味道，这些都是因为你买到了掺杂的芝麻酱，甚至是假的芝麻酱，接下来就跟大家分享一下如何正确挑选纯正的芝麻酱？
首先我们需要了解一下正宗芝麻酱跟假芝麻酱之间的区别，如果是纯正的芝麻酱，它有着芝麻香气降重红黄亮心里油滑，浓稠适中，如果是掺杂的芝麻酱的话，大多是用的是花生，甚至还是用那些变质的花生玉米高粉混合磨制而成的，再加上别的其他的植物油少量或者不加香油，如果是假的芝麻酱的话，那么它里边还有大量的黄曲霉毒素等有害物质，见面的时候我们能够发现这种假芝麻酱的颜色是比较暗淡无光泽的，缺少应有的香气，甚至有苦涩或者发霉的味道。
另外我们在买芝麻酱的时候也可以通过接下来的这几个小技巧来辨别是不是纯正的芝麻酱，第1个我们需要看一下它的外观跟包装，我们再去购买芝麻酱的时候，也可以看一下芝麻酱的包装是否结实整齐美观，在它的包装上面也是标明了厂名厂址，产品名称，生产日期，保质期，配料等等配料表的标志是%的芝麻，验证标准是LS/T。
第2个我们需要看一下芝麻酱的颜色，如果是用纯白芝麻加工出来的芝麻酱，的颜色看起来是淡黄色的，如果是用黄白芝麻加工出来的芝麻酱的颜色是棕黄色，如果芝麻酱的颜色发挥说明这样的芝麻酱的质量一点都不好，因为纯正芝麻酱的颜色相比来说的话，会比混合芝麻酱的颜色会更深一些。
第三个我们需要看一下芝麻酱瓶内的油，每一瓶芝麻酱里边都有，有特别是半固态含油型的芝麻酱，如果我们选择纯芝麻酱的时候，避免挑选瓶内有太多腐油的芝麻酱，因为腹油越少说明芝麻酱是越新鲜的，最后我们可以使用倒置检测法把瓶子倒过来了以后我们观察一下芝麻酱如果不稠比较稀，而且不沉淀，如果没有的话，那就是加了花生酱，反之芝麻酱是比较稠的。
第4个用鼻子闻。真正的芝麻酱的芝麻的香味是非常浓郁的，如果是混合芝麻酱的话，它里边的花生会有明显的花生油的味道，也会有一些糊香味，甜味比较明显，如果是掺入葵花子的芝麻酱的话，里边有明显的葵花籽油味，而且同纯芝麻酱相比的话，气味会淡很多。
第5个用水搅拌。去少量的芝麻酱放入到碗里面，再加上少量的水用筷子搅拌，如果越搅拌越干，说明这是纯正的芝麻酱原因，是因为芝麻酱当中含有丰富的芝麻蛋白质和油脂等成分，这些成分对于水来说有着很强的亲和力，但是对于甲的芝麻酱来说是与之相反的，越搅拌越稀，没有变干的过程。
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