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煎饼果子，那可是备受大众喜爱的一款风味小吃。犹记得大叔第一次听说煎饼果子的名字还在奇怪那是什么点心呀？走进津门的大学食堂，点了人生中第一套煎饼果子，从此以后大学的早餐基本都是一套煎饼果子：一张煎饼抹上甜辣酱，撒上葱花，再加一根油条，有时候加一根肠，再去打一份米粥，一顿早餐吃的舒舒服服，饱饱的。
简单的一套煎饼果子，外面要四五元甚至更多，关键是想吃还得出去买，不如自己琢磨着做做来的便捷美味。每一次老婆在家做出有煎饼果子的早餐，总会有朋友询问做法。她算半个正宗吃货，有时候会为了某一饭菜特意去买材料，所以基本上是选用了最好的食材！今天大叔下厨房教你做家庭版煎饼果子，虽然样子可能会有差别，但味道真的超好呢！
面粉适量、玉米面少许、地瓜面少许、鸡蛋一个、葱花少许、火腿肠一根、黄瓜一根、甜面酱适量、蒜蓉辣椒酱适量
1、首先取出适量的面粉，加入很少一点点的杂粮面如玉米面，地瓜面等，加适量水调成稀稀的面糊。我们一般都是家庭制作，量很少，所以只需要记着面水比例在1:1.3左右；水呢一点点加，一边加一边搅拌至面糊没有疙瘩就可以静置会儿，做的时候再搅拌下就可以；面粉和玉米面的比例一般是6:4，不过我一般只加很少玉米面，太多了感觉口感太粗糙。完全的白面吃起来又不好吃，所以少加一点点玉米面；
2、准备好油条，黄瓜，香肠，甜面酱，蒜蓉辣椒酱备出来即可；
3、然后用电饼铛做饼皮：电饼铛里抹入少许食用油预热后关闭电源（电饼铛不要太热，微微热就可以），将面糊倒入其中，快速摊成饼皮。记着不要一直通电加热哈，那样动作不够迅捷的话，容易造成你还没摊好面糊就已经成型推不动了，饼皮就厚厚的了；
4、再次打开电源，将饼皮煎至四周微微翘起即可；
5、将鸡蛋打入其中，用铲子拖着蛋清，蛋黄在饼皮上转动，铺满整张饼皮；
6、在蛋液微微凝固时撒上葱花或者黑芝麻等，随心所欲改变添加一些配料；
7、这个时候关闭电源，将饼皮翻面，有鸡蛋的那面朝下。尽量将没有鸡蛋的那一面烙的微微焦黄，口感会更好；
8、在饼皮上涂抹上辣椒酱和甜面酱，放上油条，火腿肠，黄瓜条等；卷起来，趁热开饭吧！
这就是大叔做的山寨版煎饼果子，虽然没有正宗津门的煎饼果子或者市场小摊上的美味。但是胜在自己亲手而做，安全卫生，想吃就可以做着吃，味道也还是不错的呢！
大叔小提示
1、面糊的配方：面水比例在1:1.3左右，手法熟练的干一些，新手水加多一些；
2、如果你不是特别讲究，就只用白面粉和玉米面吧，记着玉米面不能太粗，要选择那种比较细细的，也别加太多。一般的比例是白面粉和玉米面6:4，我的建议新手尽量多一点白面粉；
3、煎饼果子面糊山东配方：白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。后面两个没有可以不放。这个量比较大，自己按着比例酌情搭配；（津门正宗的煎饼果子小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5）
4、关于酱料的选择，根据自己的口味自己的习惯搭配吧，一般都是一种甜咸的味道搭配一种辣味酱！
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