广东人吃辣报告
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早前，在广州屹立35年的牛杂小店“风味馆”
因门口被人张贴旺铺招租一事，引起一片稀嘘
虽然，这只是一场“乌龙”
但恢复堂食两个月
广州确实有不少餐厅、小店撑不下去
选择结业，或者暂时不开门
然而一些餐厅门厅冷落
却有些餐厅却从恢复堂食之初就开始大排长龙
每天都人人人人
那就是火锅店、酸菜鱼店、烤鱼店
说好的“广东人什么都吃，唯独不吃辣”呢？
01
广东人真的不吃辣吗？
还记得有一年台风“山竹”侵袭广东一带，超市里几乎被抢购一空，但唯独辣椒和藤椒泡面被广东人民抛弃无人问津。
于是“广东人不吃辣是最后的倔强”这梗一直根植于很多人脑海里。
sorry，你可能有点误解，并不是所有广东人都不吃辣。
作为一名广州“土著”，吃货妹还有吃货妹的爸妈，身边的朋友可是都是无辣不欢！而且这样的广东人也不在少数：
不买辣椒不等于不吃辣。
看看在兴盛路、天环广场等美食商圈，排队的基本上是麻辣、重口味的店
虽然排队这些的不一定都是广东人，但现在大部分广东人都或多或少解开了“辣”之封印。
年6月，《健康时报》、新浪健康推出过一期《中国城市食辣报告》，从地域分布、人群特征、习惯特点等方面梳理了我国城市人群食辣的基本情况。
在地域分布上，北京（24.4%）、广东（19.1%）、江苏（12.4%）、浙江（8.5%）及山东（7.7%）排前五位，而不是公认的四川、贵州、湖南、江西等几个“辣省”及重庆这个火锅之都。
在广东绝不是人人都不爱吃辣！看看广东南雄人，他们不仅爱吃辣椒，而且还无菜不辣、无辣不欢！
家家户户都贮存了辣椒干，并且还喜欢自己搞各种精加工制成蒜蓉辣椒酱、禾麦辣椒酱，他们最出名的一道菜梅岭鹅王，就是以辣、香闻名。
02
越来越重口的广东人
过去，大家对广东人的印象可能是：
聚餐约的永远是早茶和粤菜，泡面卖得最好的是出前一丁和合味道猪骨浓汤，吃火锅的底线一定是鸳鸯锅，如果一定要去川湘菜馆吃饭，就只能挑不辣的菜点，或者要一直拿菜涮水才能吃。
但现在，小龙坎、大龙燚、蜀九香、禄鼎记等各种川味火锅和酸菜鱼，已经成功攻占了广东人的胃，对于广东人来说，好吃才是唯一的衡量指标，至于辣不辣的，吃了再说。
其实“广东人不吃辣”在年轻一代的标签中，已经没有那么显著。大部分广东的年轻人，在当了18年本地人后，去外地读4年大学，口味就生生被改造成另一个地方的人了。
就算没出广东读书的，身边要是有那么一两个湖南、重庆、江西或者广西、贵州的朋友，多少也会被打开吃辣世界的大门。
03
广东人不是怕辣，是怕…
广东人不吃辣的一大原因，就是吃完会“一身蚁”。
正所谓吃辣一时爽，一直吃辣一直“爽”，可是广东人的体质，吃上一点辣，就会长痘痘、上火喉咙痛、口腔溃疡、菊花阵亡……
这谁顶得住啊！
当然，这其实跟当地的水土息息相关。如果让每天习惯吃辣的川渝人，来到广东也可能会出现，长痘、喉咙痛等症状，最后也不得不放弃每天吃辣。
再者，广东人喜欢吃“鲜”，认为辣味会掩盖掉食材本身的美味，自然像辣椒这种重口味的东西在广东就不那么受欢迎啦。
04
广州街头的7种辣
随着串串、麻辣香锅、麻辣火锅、水煮鱼进入广东市场，我们的味觉已经被涌入的各种的辣，加上广东人也有属于自己的辣，走在街头，辣味美味不要太多。
凉拌辣
凉拌菜是嗜辣又怕辣人群必不可少的菜式，少许小米椒，不仅给凉拌增色不少，而且味道香辣过瘾，配合陈醋、香菜等，越吃越开胃。
推荐店铺：三合广式凉拌
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