麻辣烫是个神奇的存在。之所以神奇，一是遍布大江南北，二是几乎无人不爱。
麻辣烫更是最丧心病狂地食物，因为它让你欲罢不能。环境可以不讲究，服务可以不存在，招牌可以没有，但是味道绝对不能差！
松柏麻辣烫
说到松柏就想到这家麻辣烫，它的日常就是一直排队，还有和对面四果汤的爱恨情仇。任凭这蚊虫围绕，依旧有大把食客专门前往。
它家的麻辣烫最精华的是在酱，点一包泡面加上很多的素菜，再来个炸鸡腿。浓郁的酱汁十分入味，刚炸好的鸡腿干韧酥香。
趁着热乎劲儿把泡面拌开，哧溜哧溜地三两口就能下肚。
就着夜色坐在电线杆下大快朵颐，和不同的人拼桌，这份麻辣烫吃得很有烟火气。
火车站无名麻辣烫
没有熟人引路完全找不到的麻辣烫小摊，藏在火车站的世贸商城背后；天黑才开门，凌晨就收摊。
开了20多年依旧没招牌，但老板和老板娘两夫妻，就是这麻辣烫摊子的活招牌。不到2㎡，每天都挤满了人。
操作台上摆满了琳琅满目的麻辣烫串，荤素各放了一边，除了常见的鸡腿、肉串，还有不少连好料都没见过的新鲜玩意。
做的是闽南风格的麻辣烫：有炸的也有干拌或加汤的，像我这样嘴馋的肯定是allin
事先腌制过的鸡翅炸得酥脆嫩口，裹着脆皮的肉串一咬掉渣，又糯又香的炸米血...再刷上各式酱料，鲜辣脆嫩，贪香嘴来这根本停不下来。
汤拌版的同样也很出色。趁热喝一口汤，辣味比想象中更有挑逗性，花生酱的浓香完美地融进了汤里，又鲜又辣，满嘴舒爽。
强哥麻辣烫
“强哥麻辣烫”，就开在一中的附近，旁人也叫这个摊子“一中麻辣烫”。初中三年、高中三年，吃过他的麻辣烫的学生，数不清有多少届了。
吃麻辣烫拿筐，吃面选料就拿碟子。冰柜里的食材看起来比起一般麻辣烫要清爽干净，除了麻辣烫的签串，也有煮面的面码。
煮好的麻辣烫满满一份似诱人的小山，强哥还会根据食材的干湿分盘盛放，保持到嘴都是最好的口味。
香嫩的沙茶肉串拆剪成小块，咸香多汁，还带着淡淡沙茶味；芋头份量超足，松软绵密的口感完美满足芋头控；还有烫拌的绿叶菜、海带、鸭血...鲜嫩水润，各个撩胃。
除了麻辣烫，不少学生来也会这吃面，酸笋面、清汤面、麻辣面、拌面，一口小锅的份量，很实在。
刀削面，红色的麻辣汤里徜徉着宽宽的面条，刀削面滑溜有嚼头，配上自家调配的麻辣汤，香辣却不油腻；一口下肚，鲜爽酣畅。
莲花麻辣烫
叫莲花麻辣烫的店有很多，但去的都是这家在长青路上的。它家默认都是干拌，你要想要加汤的也有，什么适合炸什么适合烫，老板心里自有主意。
店里有自制的花生酱可拌，但不是标配，客人要求才会加。花生酱香气浓郁，拌面或是蔬菜都是一流。必须提醒你一句这家的辣可一点不含糊，特别带感。
特别安利店里的油炸大鸡腿，鸡腿事先腌制过，入味却不会齁咸。外壳酥脆，内里鲜嫩，香脆多汁十分好吃。
桥底麻辣烫
桥底麻辣烫是不少厦港吃货记忆中难忘的味道，关于它的传闻实在不少：厦门最好吃的麻辣烫、只收现金...来这你更要备好十足的耐心，因为开不开店全看老板心情。
门口一块长木板上，整整齐齐地罗列着各种食材：鸡腿、鸡翅、米血、热狗...各种蔬菜，荤的素的，很是丰富。
随麻辣烫附赠的花生酱实乃店里顶天立地的第一大天王，炸串、蔬菜、泡面，想吃哪个沾哪里，再搭配点麻辣，就是最好吃的组合。
店里的炸鸡腿更值得单独出道，鸡腿被一分为二地撑开，油炸得全面而透彻。外酥内嫩，大口咬下，舌头上是浓郁鲜嫩的肉香和汁水，牙齿间是皮肉撕扯的快感。
另一个不能错过的就是它家的花生酱泡面了，泡面软硬适中，仔仔细细地拌均，花生酱的酱香裹着微微的甜，每一口都有滋有味。
夜来香麻辣烫
开在厦大学生公寓附近的店，一到晚上来的学生特别多。营业时间是跟着饭点走的，大多数食客是晚上才来。
店内装修相当简单，两张桌子，一个大冰柜，两排铁架上摆着青菜，再加上一个烧烤台，就是全部。
鸡腿是我每次的保留选项，它家鸡腿是没有裹面粉的原始风格，大块饱满的鸡肉经过高温的油炸，外表形成薄薄的脆壳，咬开都能听到牙齿触碰到脆皮的声音。
阿叶麻辣烫
好吃的食物总是爱藏在犄角旮旯里。在中山路这条2m见宽的巷内，藏着一家十几年的麻辣烫。门脸不大，一个不注意就会错过。
两口锅和装满酱碟的碗构成了一个简单的灶台，不大的冰箱里放着的不同种类的食物。一个锅烫青菜、一个锅炸串，老板娘左右开工，不一会热腾腾的麻辣烫就上了桌。
酥脆的大鸡腿肉感十足，嚼起来还带着韧劲；内馅丰富的五香卷，软糯焦酥；还有金灿灿的鹌鹑蛋、Q萌的小馒头，撒上孜然涮上酱，anything都很棒棒！
它家的泡面是和青菜一起拌的，除了浓郁的酱香之余还自带清新解腻，一碗下肚格外有饱腹感。
阿姨麻辣烫
这家绝对是麻辣烫里的网红店，虽然环境不太好丝毫不影响它的人气，每次路过都是大排长龙。长长的桌子上放着五颜六色的食材，光看着就让你食欲大增。
拿上篮子挑自己喜欢的菜，油炸还是水煮一般都是店主凭经验决定的。
它家的炸串特别入味，香嫩的炸鸡腿、油爆爆的香肠，每次来都必点。
标配就是再拌一份泡面，配合炸物一起吃，咸香可口，还有花生酱的香气~让人完全把负担感这件事忘在脑后。
旺进麻辣烫
你可能会更熟悉它的另外一个名字——文塔市场麻辣烫。不过要提醒各位，白天你可找不到它。
每天晚上九点，菜摊子摇身一变，热热闹闹的麻辣烫摊子可就开始了。蔬菜、肉串、丸子…一盘盘地慢慢摆上。
鸡腿、鸡翅、鸡爪、鱿鱼、鸭胗、肉串这几样必点，炸得微焦却不失肉汁，诱惑力爆棚的肉肉们满足肉食主义的各种挑剔。
出锅前再拌上特有的酱料，浓厚的花生味中还有沙茶的辛香，味道丰富又有层次，特别推荐它家的猪血，本身调过味，吃起来嫩滑可口。
忍不住的当然还有一包泡面，Q弹又入味，吃多也不觉得太腻。
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