风味烤排酱
原料:
番茄沙司、干生粉各25克,排骨酱、草莓酱、苹果酱各15克,蜂蜜、葱头末、海鲜酱各10克,辣椒仔汁、芥末酱、沙茶酱、香醋、辣酱油、蒜油各5克,黑椒汁8克,美极鲜味汁20克,
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吉士粉12克,生蛋黄2个,芝麻油2克,莫顿烧烤盐、味精各6克。
制作:
将所有原料放容器内搅拌均匀即可。
注:此酱料适合烤牛肋排、猪肋排、肥羊肋排。
香肉酱
制作:
五花肉克切小丁,和虾米碎15克,用25克生油炒透,加入超级海堤酱油、金蒜、红葱酥各10克,美极鲜味汁、香菇粉各3克,
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水豆豉6克,烧汁、冰糖各2克,炒匀即成。
注:这个酱料比较适合烤调鲜味较淡的鱼类。
健康蔬菜酱
原料:
蒜蓉酱克,白糖、孜然粉、细辣椒粉、芝麻、盐、味精各5克,十三香水50克,葱油克,
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炸细蒜蓉、红薯粉、鸡汁各25克,芝麻油2克。
制作:
以上原料搅拌均匀即可。
注:适合烤制蔬菜类原料。
海鲜烤酱
原料:
蒜蓉酱克,孜然粉、熟苏子粉各25克,熟花生粉50克,黑胡椒粉10克,吉士粉20克,五香粉、熟芝麻各5克,海鲜酱、叉烧酱各15克,花椒水克,生蛋黄2个,葱油75克,芝麻油2克,
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盐和味精各12克。
制作:
以上原料搅拌均匀即可。
注:适合制作鱿鱼、墨鱼等软体海鲜。
大连铁板鱿鱼烧烤酱料
介绍:
这两种酱料同时也可以用于各种烧烤,如牛肉、鸡翅、兔子、平菇、馒头,烤的时候也可根据食客要求放一点孜然。
东北烧烤酱配方:
即用1/2袋东北产的朝鲜族泡菜酱、1/2袋东北香其酱、1袋天津产的多味辣酱,这三种酱调匀即可,此酱料比较适合北方人。
秘制飘香酱配方:
原料:
四川泡椒50克,芝麻酱15克,花生酱20克,大蒜瓣10克,花椒粉3克,味精8克,魔厨鲜贝精12克,魔厨高汤精、家乐鸡精各10克,白糖2克,精盐4克,色拉油克。
制作:
(1)先将泡椒剁细成蓉;大蒜瓣剥皮捣烂,同花生酱、芝麻酱放在一起缓慢加水搅拌,不要一次加入,要一点点地加,
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并朝一个方向搅拌,搅拌至筷子上的酱可以缓慢流下,倒入一带盖容器内,拌入剩余调料(泡椒蓉除外)搅拌均匀。
(2)锅上火,入色拉油,烧至八成熟时放入泡椒蓉炸香,然后倒入调好的酱,盖上盖子,冷却后即成飘香酱。