大家好，欢迎来到小路爱美食。作为吃货的我，却怎么也吃不厌各种炒米饭。各种各样的食材，喷香的葱丝还有美味耐嚼的米饭，简直就是完美的结合。炒米饭虽然简单，但要做的味美，与众不同也不是简单的事情。我总结了几点制作最好炒米饭的黄金法则和小窍门与大家分享。
一、使用变干的米饭
要想炒米饭有最好的口感，必须提前准备。提前一天把煮好的米饭放凉，盛在密闭的容器里，放到冰箱冷藏。炒饭前拿出把米饭弄散。如果没提前准备，要使用新鲜的米饭，一定要放凉，让表面的湿气挥发掉。
二、手法要轻
炒米饭最怕用力按压米粒。用力按压米粒会让它变得粘稠然后形成结块，炒米饭应当是蓬松的。
三、提前做好准备
准备工作对于炒米饭尤其重要。提前准备好需要的原料，分装在单独的碗里。因为炒米饭的动作要快，这样才能在颠炒米饭的同时将原料都扔进去。
四、保持简单
炒米饭可以放入不同食材，但不能因为喜欢吃就随便往米饭中添加。最多选2至3种食材，只用一种米饭。有时候最简单的就是最好的。
五、火候很重要
一份好的炒米饭应当遵循一条法则，避免把东西炒过头或者没炒熟。容易熟的放在最后炒，或者先炒好后盛出锅，稍后再把它放回去。
现在基本了解了炒米饭，就该动手自作啦。下面为大家介绍几道好吃的炒米饭。
一、中式炒饭
准备食材
米饭～克
青葱～2棵
料酒～30毫升
胡萝卜～半根
盐，胡椒，植物油适量
制作步骤
①青葱切小段，胡萝卜切丁。鸡蛋打散，放入大部分葱段，搅拌均匀。剩余的青葱用于装饰。
②往炒锅中倒入适量油，中火加热，然后炒鸡蛋。
③倒入熟米饭胡萝卜丁，放盐，胡椒粉和料酒调味，调大火翻炒出锅。
④用青葱装饰，尽情享用吧。
二、糙米豆腐炒饭
准备食材
卤水豆腐～克
长粒糙米～克
大蒜～4瓣切碎
洋葱碎～克
植物油～5克
酱油～15克
花生酱～5克
红糖～15克
辣椒酱～10克
香油～5克
豌豆，红萝卜丁适量
制作步骤
①烤箱预热度，卤水豆腐擦干表面水分，切成1厘米方块，放在涂了油的烤盘上，烤20至30分钟，至表面酥脆。没有烤箱，可用平锅煎。
②将调料粒的所有用料放在大碗里搅拌均匀，然后把烤好的豆腐直接放在调好的酱汁里稍微腌5分钟。
③取炒锅放油烧热，下蒜末，洋葱碎，豌豆和胡萝卜丁，炒3至4分钟。加入腌好的豆腐，炒至豆腐外皮焦香，加入米饭继续炒至3至4分钟，其间加入腌豆腐的酱汁，然后盛盘即可享用了。
小贴士
①米饭煮熟后冷藏一夜最好。
②也可加一点熟花生碎或熟腰果碎，味道更香。
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